Tatariske kager, madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tatarisk køkken - slik, drikkevarer, supper, kager - er blevet dannet i århundreder. Og uden at miste sin originalitet udviklede den sig og erhvervede ny viden, produkter og færdigheder, som blandt andet blev hentet fra naboer. Det menes, at det var fra tatarerne, at Rusland lærte at tilberede stegte retter. De har ligesom os en række forskellige retter, og kød og mejeri- og melprodukter dominerer. Men tatarisk wienerbrød har altid været den vigtigste. Vi fortæller dig et par almindelige opskrifter.

Tatar Gubadiya, ingredienser og forberedende arbejde

I dag laver vi en af de traditionelle retter. Tatarisk wienerbrød, gubadiya, er en rund, lukket flerlagskage. Norm alt er dette en sød ret og serveres med duftende te, men der er muligheder med kødfyld, som vi laver mad med. Vi skal bruge følgende ingredienser: gærdej - 0,8 kg, kogt ris - et kilogram, okse- eller lammefilet - 0,5 kg, løg- 150 gram, æg - otte stykker, tørret frugt (svesker, tørrede abrikoser eller rosiner) - 200 gram, ghee eller smør - 400 gram, s alt og kværnet sort peber - efter smag.

Forbered først kødfyldet. Kødet renses for sener og film, så sender vi det til kødkværnen. Læg derefter hakket kød på en forvarmet stegepande med olie, under omrøring, kog, drys med peber og s alt. Du kan tilføje et par spiseskefulde bouillon eller vand, hvis det viser sig at være tykt. Til allersidst tilsættes løg, forstegt, og tag det af komfuret.

Tilberedning af en kage

Tatar-tærter i Rusland oplever nu toppen af popularitet. Hvis tidligere russere bestilte pizza til kontoret eller hjemmet, er den nu faldet i baggrunden efter vores bagning. Så se omhyggeligt, hvordan tatariske kager tilberedes, skriv opskrifterne ned og anvend om nødvendigt. Og vi fortsætter med at lave mad Gubadia.

Lad gærdejen stå, del den i to ulige dele, det vil sige, at den ene er større end den anden. Fra den største del ruller vi ud, lidt større end panden, en cirkel og lægger den i den, og glem ikke at smøre den med olie. Vi fordeler et lag ris, afkølet på forhånd, på dejen, efterfulgt af hakket kød og igen ris, derefter stejle hakkede æg. Vi spredte tørrede frugter oven på alt dette, fjernede frøene fra dem og vaske dem i kogende vand og koldt vand. Tilsæt afkølet smør til fyldet, før det smeltes. Vi ruller resten af dejen ud i en cirkel, lægger den ovenpå og forbinder den med det nederste lag, klem dem. Vi fordeler vores retsmør og bag i 35-40 minutter i en forvarmet ovn.

Kubete - tatariske kager, foto af tærten og den indledende fase

Hvis du vil spise noget solidt og velsmagende, så gå i køkkenet og kog en tærte med kartofler og kød. Det kræver følgende produkter.

Til tærten: en to hundrede grams pakke margarine, et halvt glas mælk og den samme mængde creme fraiche, tre glas mel, en spiseskefuld eddike. Til påfyldningen: et halvt kilo oksekød, tre kartofler, to løg, 150 gram bouillon, en æggeblomme til smøring, peber, s alt. Tilberedning af kød. Hak fint, peber, s alt, mariner i flere timer i køleskabet. I mellemtiden laver vi testen, især da den også skal stå lidt. Vi tager en skål og hælder mel i den, to glas, tre margarine på et rivejern, som tidligere var frosset. Du kan også bruge olie i stedet, det vil ikke påvirke smagen på nogen måde.

Kværn margarine med mel til krummer. Tilsæt mælk og cremefraiche til dejen, hæld eddike på og begynd at ælte dejen. Rør i processen omkring et glas mel. Vi ruller den færdige dej sammen, og selvom den virker heterogen, sender vi den i køleskabet.

Forberedelse af fyldet og bagning af kubetærten

Laver fyld. Vi skærer kartoflerne i tynde skiver, og for ikke at bekymre os om klarhed senere, opvarmer vi dem i mikrobølgeovnen i cirka tre minutter. Løg skåret i halve ringe eller ringe. Som i forrige opskrift deler vi dejen i to dele af forskellig størrelse og en afdem, store, rulles ud i bunden af formen, så det bliver på siderne. Smør formen med olie, læg dejen, giv den den ønskede konfiguration og fyld den. Først og fremmest - kød, så kartofler, peber, s alt.

Fordel løg, smør i stykker og kød igen. Vi bruger den dej, der er tilbage til det tiltænkte formål, og danner en tærte. Med en finger i midten, for ikke at svulme, laver vi et hul. Ryst ægget, smør dejen, prop hullet til med løget. Vi sender formen til ovnen forvarmet til 200 grader. Vi tager det ud efter 20 minutter og hælder 50 gram bouillon i hullet. Denne operation gentages to gange mere. Vi overvåger kartoflers beredskab. Vi tager det ud af ovnen, når det er fuldt forberedt og lad det stå i 20 minutter til imprægnering, så kan du servere det på bordet. Vi håber, at princippet, som tatariske tærter tilberedes efter, er blevet mestret.

Uralma-opskrift, endnu en tatarisk wienerbrød

Denne ret er et kødbrød, der er dampet, som manti. Ingredienser, der er nødvendige for at lave dette tatariske wienerbrød: et kilo hakket kød, to løg, et æg, om nødvendigt - lidt mel, tre kartofler, s alt og dej.

Forberedelse af fyldet: tilsæt løg, finthakkede, revne kartofler, krydderier og s alt til det tilberedte hakkekød. Vi ælter dejen, som for manti, rul den ud. Vi fordeler hakket kød jævnt på det og vrid det til en rulle. Sæt på et olieret dampbadsstativ. Tilberedningstid - 60minutter. Når tatardejen er klar skæres den i portioner, hældes olie over og serveres. God appetit!