Holdbarhed for kager og kager: opbevaringsfunktioner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Til en særlig lejlighed eller jubilæum får vi helt sikkert en kage. Dette er hovedsymbolet for enhver begivenhed, opløftende og i en festlig stemning. I dag tilbyder producenterne os dem i en række forskellige fortolkninger - med chokolade, nødder, frugter, hytteost kan alle variationerne ikke tælles. Det er disse ingredienser, der er ansvarlige for kagens holdbarhed og kræver overholdelse af en række betingelser.

Udvalgte funktioner

Det første, vi er opmærksomme på, når vi køber en kage eller wienerbrød, er smagen. Et konfektureprodukt skal tiltrække os og give os lyst til at spise det hurtigst muligt. Men der er øjeblikke, der angiver udløbsdatoen for kagen, som mange ikke bemærker.

1. Det første er stedet, hvor konfekture opbevares. De bør placeres i montrer, der er specielt designet til dette formål.
2. Alt udstyr skal være rent, pænt designet med en bred betragtningsvinkel. Nå, hvis vitrinen er glaseret på alle sider, så kan du se det købte konfektureprodukt i alle detaljer.
3. Et vigtigt aspekt her er udløbsdatoen, som hver producentpeger på en æske kage.
4. De unaturligt lyse farver i cremen og smykket indikerer en stor mængde kunstige farver og andre skadelige tilsætningsstoffer.
5. Det er bedst at bede dem om at holde æsken i hænderne og læse ingredienserne. I et konfektureprodukt af høj kvalitet, der vil gavne sundheden, bruges kun naturlige produkter - hytteost, creme fraiche, fløde, æg.

Hjemmebagt kage

Det er nemmere at vælge konfekture fra butikken, men hjemmebagte kager kræver den største omhu. For at forberede en sådan kage forsøger hver husmor kun at vælge den højeste kvalitet og naturlige produkter, som som regel opbevares i meget kort tid. Fløde er den lækreste ingrediens her, og den er også den farligste, fordi den oftest består af råproteiner eller fløde. Holdbarheden af en hjemmebagt kage afhænger af det. Erfarne konditorer anbefaler:

- opbevar dette produkt udelukkende i køleskabet;

- kog umiddelbart før brug;

- brug kun friske kvalitetsprodukter;

- efter fremstilling og imprægnering kan holdbarheden af kagen i køleskabet nå atten timer, det hele afhænger udelukkende af de ingredienser, der er brugt i den.

I industriel skala er dette problem ikke rejst, og nogle produkter opbevares i op til en måned eller længere på grund af konserveringsmidlerne i deres sammensætning osv. Det anbefales ikke at bruge sådanne kager, endsige give dem til børn. Men der er i denne liste ogundtagelser.

Længste holdbarhed

Afhængigt af hvilke ingredienser der blev brugt, kan kagens holdbarhed variere betydeligt.

1. Det mindst opbevarede er naturlige hjemmelavede konfektureprodukter med creme lavet af friske proteiner eller creme fraiche, et sådant produkt bør indtages så hurtigt som muligt for at undgå udvikling af skadelige bakterier i det.
2. Kager med kandiserede frugter, yoghurt eller sød flødeost kan opbevares i køleskabet ved en temperatur på +3 til +6 grader i seksogtredive timer.
3. Konfekture lavet af bær, frugter med tilsætning af gelé og juice vil selvfølgelig ligge stille i op til tre dage, forudsat at de ikke desuden indeholder fløde. Selv i små mængder reducerer det kagens holdbarhed markant.
4. Der er andre typer cremer - olie, oftere er de tilberedt på vegetabilsk basis (fra højfedtmargarine), som ikke forringes i lang tid. Sådan en kage ændrer ikke dens egenskaber i fem hele dage. Men det taber betydeligt til naturligt med hensyn til kvaliteten af de ingredienser, der bruges i det, og deres anvendelighed.
5. Den førende position her indtages af en vaffelkage med nødder eller et andet lag, der indeholder konserveringsmidler, dens holdbarhed er den længste og kan variere fra to uger til en måned.

Med disse punkter kan du groft beregne holdbarheden af kager, bagværk og andet konfekture.

Hvordanopbevares korrekt

Når du har købt en kage eller lavet den selv, er det vigtigt at give den de mest optimale betingelser for bedre konservering.

• Produkter baseret på fløde og frugter skal straks sendes til hylden i køleskabet.
• Husk, at enhver kage absorberer lugte meget godt, især kød og pølser. I butiksmuligheder leveres speciel emballage, der beskytter produktet godt mod ydre påvirkninger. Hjemmebagt kage skal pakkes i en papkasse eller lægges i et specielt fad med tætsluttende låg.
• Kage er et omfangsrigt produkt, og der er ikke altid plads til det i køleskabet, så mange placerer det på altanen i den kolde årstid. Husk, at der ikke er nogen konstant temperatur her, og dens ændringer og høj luftfugtighed kan reducere holdbarheden på flødekager markant.

Opbevaring uden køling

Enhver madvare føles meget bedre i køleskabet, men der er nogle konfektureprodukter, der er perfekt bevaret uden. Som regel ligger de i butikken også bare på montrer, og deres etiket angiver en holdbarhed på op til tredive dage ved en temperatur på +18 grader og en relativ luftfugtighed på op til 75%. Disse er tørre oblatkager og kager dekoreret med praline.

Kiks og chokoladebaseret konfekture holder sig også godt ved stuetemperatur, men du skal tage højde for fedtindholdet i glasuren. PÅvarmere kan den lække, og kagen vil miste sit æstetisk attraktive originale udseende.

Ny lagermetode – fryser

Erfarne husmødre ved, at holdbarheden på en ostemassekage eller et produkt med proteincreme kan øges markant, hvis produktet er frosset. Denne metode har været brugt i lang tid, hovedsageligt på cafeer og restauranter, de bruger hurtig frysning, som ikke kan gøres derhjemme. Men hvis ferien er forbi, og en del af kagen er tilbage, hjælper denne metode med at holde den frisk indtil det næste teselskab hjemme.

• Selv hvis der er formløse kagestykker, kan du fryse dem og lave en ny dessert baseret på dem senere.
• Hvis der er mange produkter, er det bedre at dele dem i portioner og arrangere dem i separate pakker, så det bliver mere praktisk at bruge dem senere.
• Du kan gemme kiks eller andre kager separat og senere samle dem til en kage.
• Produkter med fondant og gelé bør ikke fryses, de mister deres form og smelter simpelthen.

Nyttige tips, når du vælger en kage

Når du vælger en kage i butikken, skal du være meget opmærksom på etiketterne, der angiver udgivelsesdatoen. Ofte i supermarkeder erstattes sådan en etiket med en ny.

Hold dig væk fra allerede skåret og ompakket konfekture, da producenten ofte skjuler deres udløbne holdbarhed.

Køb ikke dette produkt fra gaden, de er placeret som hjemmelavede, men holdbarheden på vanillecremekager er kort(maksim alt 18 timer), og under åbent sollys reduceres det flere gange.