Hvad er det, georgisk vin?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Georgien anses for at være et af de første centre for dyrkede druer. Samtidig er georgisk vin ikke bare en alkoholisk drik, folk her har en religiøs holdning til den. Derudover er næsten intet måltid komplet uden det, vi kan sige, at det er inkluderet i sortimentet af retter.

Afhængig af tilberedningsteknologi og druesort er georgisk vin hvid, rød og lyserød, og afhængig af sukkerindholdet opdeles den i naturlig sød, halvsød, tør og halvtør, afhængig af kuldioxidindholdet - stille og funklende (de stille er opdelt i vintage, samlerobjekt og almindeligt).

Almindelig vin er ung, og dens salg finder ikke sted tidligere end tre til fire måneder efter tilberedning. Vintage refererer til alkohol af høj kvalitet, der er lagret i mindst et år og er lavet af en bestemt druesort.

For at vælge en god georgisk vin skal du først foretage en smagning. Til dette anbefales det at følgesådan en ordning som "øjne - næse - mund." Først og fremmest, efter at have hældt drinken i et glas, skal du omhyggeligt undersøge den på en hvid baggrund. Samtidig bør rødvin ikke indeholde fremmede partikler og være uklar. Derefter skal du ryste alkoholen og inhalere aromaen, og efter et stykke tid gentage proceduren igen. Sådan bestemmes dens aromatiske udvikling, det vil sige modstand mod ilteksponering.

Yderligere vurderes georgisk vin efter smag. Samtidig skal den ikke sluges med det samme for at kunne mærke al smagsrigdommen, altså give drikken mulighed for at åbne sig. Det skal siges, at god alkohol altid efterlader en eftersmag uden ubehagelig eftersmag.

Den mest almindelige metode til fremstilling af vine i Georgien er Kakhetian, hvor ældning og opbevaring af drikken sker i kegleformede kander, der er begravet i jorden (op til niveauet for deres åbning). Dette giver dig mulighed for at få en konstant temperatur til gæring af urten og opbevaring af alkohol. For at få mosten blev druerne samtidig knust med fødderne for ikke at beskadige druekernerne, som giver bitterhed ved knusning.

Gæringen fortsætter i fem dage på frugtkødet, og derefter skilles saften fra og hældes i en anden beholder, hvor vinen gærer yderligere. Samtidig tages saft fra frugtkødet, hvorfra der også tilberedes alkohol. Når hvid georgisk vin fremstilles, foregår gæringen direkte på frugtkødet i otte dage, takket være denne vil drikken have en særlig astringens.

I vores tid er det generelt accepteret, at de mest berømte mærker af vinGeorgien er:

1. Saperavi - har en syrlig behagelig smag med noter af morbær, hindbær og blåbær og en mørk granatæblefarve. Det anbefales at servere til kødretter.

2. Khvanchkara har en specifik smag med et strejf af hindbær og en mørk rubinfarve. Det anbefales at bruge denne georgiske vin til desserter.

3. Kindzmarauli - har en delikat fløjlsagtig smag og mørkerød farve. Serveres ofte med desserter og frugter.

Georgien er således landet, hvor vindyrkningen stammer fra, og dets vine er berømte over hele verden.