Indmad - hvad er det? Og hvad spiser de det med?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For mange er ordet "slagteaffald" forbundet med noget andenrangs. Det menes, at denne mad er ringere end kød i alle henseender. Dette er dog grundlæggende forkert. Nogle af biprodukterne indeholder meget flere mineraler og vitaminer.

Offal - hvad er det?

Afhængigt af typen af husdyr er der biprodukter af okse-, svine- og fårekød. Dette ord refererer til de indre organer, såvel som ikke de mest værdifulde dele af slagtekroppen af husdyr. Alle biprodukter er forskellige i smag og næringsværdi. I denne forbindelse skelnes der mellem to kategorier af biprodukter. Den første omfatter de organer og dele af slagtekroppen, som har en høj næringsværdi på grund af indholdet af en stor mængde biologisk aktive stoffer i dem. Denne gruppe omfatter hjerte, hjerne, lever, nyrer, tunger, mellemgulv, yver, kød og knoglehaler. Den anden gruppe indeholder indmad med lav næringsværdi: hoveder, lunger, ben, ører, mave, luftrør.

Kvalitetskontrol

Kød og indmad er lige så populære blandt befolkningen. Deres kvalitet er nøje kontrolleret både hos kødvirksomheder og på stedersalg. Visse typer indmad kan indeholde blod samt et stort antal mikrober og aktive enzymer. Tilstedeværelsen af sådanne defekter skal udelukkes, da brugen af sådanne fødevarer kan forårsage alvorlige sundhedsproblemer. Kødaffald skal være fuldstændig fri for blod og forurening og må ikke vise tegn på fordærv.

Leveren er befriet fra lymfeknuder, galdeblæren og galdegangene. Farven på en frisk lever skal være brun eller lysebrun. Fedt og bindevæv fjernes fra tungen. Dens farve i sektionen skal være ensartet.

Implementering

En simpel lægmand bør kende nogle regler, som du kan bruge til at afgøre, om indmaden er af høj kvalitet foran ham, at det er sund mad eller gift. Produktet sælges kølet eller frosset. Den kan enten være hel eller skåret i stykker. Det er strengt forbudt at sælge genfrosne eller optøede produkter. Hvis du desuden bemærker rifter eller snit på emballagen, bør du undlade at købe. Produktets unaturlige farve indikerer, at det ikke er egnet til forbrug. At købe udløbne produkter eller produkter af lav kvalitet kan forårsage stor skade på helbredet. Det er ret svært at bedømme kvaliteten af frosne fødevarer. Det er bedst at foretrække frisk og kølet indmad. Den karakteristiske lugt og jævne naturlige farve fortæller dig, at disse produkter kan spises.

Nyttige egenskaber

Oksekød, svinekød,lammebiprodukter er godt for helbredet. De indeholder zink, jern, kalium, fosfor, magnesium samt vitaminer fra gruppe B, D, A, K, E, PP. Proteinet, der er en del af deres sammensætning, er ikke forskelligt fra kødproteiner. Disse produkter indeholder alle de aminosyrer, der er nødvendige for en person, samt elastin og kollagen. Leveren, hjertet, tungen, hjernen bruges i diæternæring. De er rige på stoffer, der stimulerer bloddannelsen. Skåle fra disse indmad forbedrer regenereringen af hæmoglobin, hvilket er ekstremt vigtigt for anæmi. De anbefales til brug ved sygdomme i nyrerne, nervesystemet, efter forbrændinger og skader. Derudover er korrekt tilberedte biprodukter meget velsmagende og nærende.

Hvordan bruges indmad?

Dette produkt er meget populært i vores land. Fra det kan du tilberede et stort antal retter. I dette tilfælde spiller behandlingen af biprodukter en vigtig rolle. Ethvert produkt skal vaskes grundigt og i nogle tilfælde gennemblødes for at opnå en delikat smag. Det er nødvendigt at omhyggeligt fjerne alle film og vener. Der må ikke være blod i det originale indmad. Et meget ejendommeligt produkt er knoglemarven. Den kan spises rå eller krydres med krydderurter, revet æbler, søde mandler. Leveren vil være et fremragende fyld til tærter og pandekager. Fremragende andenretter, pølser og patéer tilberedes af det. Sproget bruges som regel til tilberedning af røget kød, aspic, dåsemad, pølser. Nyrerne er velegnede til andet og første kursus. Leverpølser og patéer tilberedes fra hjertet. Fra ører og ben - gelé og muskelmasse. indmad - hvader det ikke en god erstatning for dyrt kød og pølser? En bred vifte af disse produkter garanterer en lækker og usædvanlig menu hver dag.

Magningshemmeligheder

På grund af det faktum, at hvert indmad er et separat organ med sin egen smag, tæthed og så videre, skal du kende nogle tricks til at tilberede det. For eksempel s altes leveren kun før indtagelse. Hvis du gør dette, mens du laver mad, vil retten ødelægge og gøre den tør og sej.

For at koge lungerne skal du vaske dem, lægge dem i en beholder, trykke ned med undertrykkelse og først derefter hælde vand og koge. Hvis disse regler ikke følges, vil lungerne flyde op til overfladen.

Hvad skal man være mere forsigtig med?

Indmad - hvad er det? Lagerhus af vitaminer og mineraler. De skal spises. Du skal dog ikke lade dig rive med. Mange biprodukter indeholder kolesterol. Derfor anbefaler eksperter at spise dem ikke mere end to gange om ugen. Derudover kan dette produkt indeholde cadmium og bly. Vælg rå indmad med omhu. Hvis du er i tvivl, så lad være med at købe. Husk, at produkter af dårlig kvalitet kan indeholde skadelige mikroorganismer. Vælg dine fødevarer omhyggeligt hver gang, så du ikke ofrer dit helbred.