Sådan renses indmad: procedure, råd fra erfarne kokke

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er meget få mennesker, der ikke kunne lide kød, men indmad bliver ofte simpelthen ignoreret. Men faktisk, hvis du ved, hvordan man renser okseaffald, så kan du i sidste ende tilberede en ret, der vil være et rigtigt mesterværk i smag. Nu kan en velforarbejdet ingrediens allerede findes i en god slagterbutik, og derfor er det ikke nødvendigt at bruge tid og kræfter på dens tilberedning. Men hvis du virkelig er en sand feinschmecker af indmad, så er det bedst at købe indmad i sin oprindelige form, og så rense det selv. Denne artikel viser dig, hvordan du renser okseaffald derhjemme, mens du får fantastiske resultater på et minimum af tid.

Trebuha - hvad er det?

Før du begynder at finde ud af, hvordan du renser oksekød derhjemme, skal du forstå, hvad det er. Slagtaffald er et dyrs indre, såsom mave, tarme osv. Maven er også kendt som arret. Nu i russisk kulinariske retter fra det er ikke såalmindelig, som fra andet slagteaffald - som lever og nyrer, men når de er ordentligt tilberedt i smagen, overgår det dem langt. Men i en række europæiske lande er denne ingrediens ret udbredt og værdsættes endnu højere end kød af højeste kvalitet.

Det er værd at bemærke, at alle opskrifter, der bruger indmad som hovedingrediens, er nemme at bruge, men retterne er meget sunde. De bør især tages i betragtning af atleter såvel som folk, der fører en meget aktiv livsstil, da den indeholder en masse nyttige vitaminer, mineraler og proteiner, der er nyttige for dem. Derudover har kallunen et lavt kalorieindhold og absorberes godt af mave-tarmkanalen.

Det sværeste trin i tilberedning af indmad er den korrekte rengøring og kogning af emnet, hvilket vil kræve meget tid. I alt kan dette bruges op til omkring 6 timer, selvom forberedelsen ikke kræver konstant opmærksomhed.

Ernæringsværdi

Arret er en del af koens mave, og består derfor næsten udelukkende af muskelfibre. Det er dem, der laver den fyldt med rent protein, som er så nyttigt for kroppen. Derudover indeholder denne del af dyret mange B-vitaminer samt H og PP. Af de mineraler, der findes i store mængder her, kan nævnes kalium, jod, zink, fosfor, selen, kobber og jern, som er nødvendige for, at et menneske kan leve norm alt.

Men på samme tid, som tidligere nævnt, i dette produktmeget få kalorier - kun 97 pr. 100 gram produkt. Det indeholder stort set intet fedt og slet ingen kulhydrater, så det vil være en fremragende komponent for alle, der holder sig til en sund kost.

Men for at tilberede det ordentligt, bliver du nødt til at lede efter opskrifter fra forskellige nationale køkkener. Blandt de mest berømte retter, der bruger kallun som hovedingrediens, kan vi nævne haggis, samt flaki, som er almindelige i Polen.

Arvalg

Spørgsmålet om, hvordan man renser indmad er meget vigtigt, men det er lige så vigtigt at vide, hvordan man vælger det rigtige kildeprodukt, så retten så viser sig at være af høj kvalitet. Derfor, når du køber, bør du være opmærksom på følgende ting:

• Farven på et frisk ar skal være cremefarvet eller lysegrå med en smuk skinnende overflade.
• Se, at der ikke er skinnende diamanter på overfladen af indmaden. Deres tilstedeværelse betyder, at et stykke blev skåret af fra den nederste del af maven, hvilket er meget svært at tilberede velsmagende.
• Kamlingen skal lugte som almindeligt kød, så hvis der er en skarp eller ubehagelig lugt, er det bedst at lade være med at købe.
• Der bør heller ikke være slim eller andre tegn på råd på indmaden, for selvom sådanne steder skæres af, vil retten stadig være smagløs.

Forbereder til rengøring

Når det korrekte stykke af arret er blevet valgt, kan du fortsætte tillære at rense indmad. Først og fremmest, før behandlingen påbegyndes, skal den hældes flere gange med kogende vand, da dette vil hjælpe med at befri ingrediensen for forskellige bakterier og også gøre rengøringsprocessen lettere.

Nødvendige betingelser og værktøjer

Alle dem, der er interesserede i, hvordan man selv renser indmaden, bør vide, at det ikke anbefales at gøre dette derhjemme. Det er bedst at gøre rent udenfor, men hvis det ikke er muligt, så skal du først åbne alle vinduer i huset. Dette gøres på grund af det faktum, at rensningsprocessen er ledsaget af en modbydelig lugt.

Udover dette er det også vigtigt på forhånd at forberede alle de nødvendige værktøjer, der hjælper værtinden med at gøre arret rent. Du får helt sikkert brug for både varmt og koldt vand samt bordeddike, groft s alt, ammoniak, kaliumpermanganat og et dybt bassin, hvori du nemt kan rense indmaden.

Måder at rense arret

Først og fremmest bør folk, der ønsker at vide, hvordan man renser indmad derhjemme, skære det købte stykke i flere stykker. På denne måde bliver arbejdet med ingrediensen meget lettere. Derefter skal du følge følgende rækkefølge af handlinger:

• Efter skoldning af emnet med kogende vand, er det nødvendigt at fjerne det øverste hudlag fra arret og også vaske det i koldt vand for at fjerne alt snavs og eventuelt resterende fedt.
• Nu kan du gå direkte til, hvordan du renser indmaden korrekt. Førstdet er værd at bruge de mest skånsomme metoder. For at gøre dette skal du forberede en s altvandsopløsning bestående af en liter vand og to spiseskefulde s alt. Det vil tage omkring 3 timer at holde kallunen i en sådan væske, men samtidig bør selve opløsningen observeres for hele tiden at ændre den, når den bliver mørkere.
• Hvis det derefter ikke var muligt at opnå det ønskede resultat, og den ubehagelige lugt fortsætter, skal du fortsætte til næste trin i behandlingen. For at gøre dette tilberedes den samme s altvandsopløsning igen, men dertil tilføjes eddike med øjet. Den resulterende blanding skal have en sur smag, men ikke ulækkert. Arret skal igen være i det i 3 timer, men det er ikke nødvendigt at skifte blandingen.
• Hvis alle disse foranst altninger ikke førte til et resultat, skal der anvendes en opløsning af kaliumpermanganat. Den skal være lidt lyserød. Indmaden nedsænkes i det i 3 timer, og derefter tages det ud og gnides med s alt. Ingrediensen lægges i blød i s alt i 3 timer.
• I det mest ekstreme tilfælde fremstilles en opløsning bestående af 1 liter vand og 5 ml ammoniak med 5 ml eddike. Arret skal også forblive i denne væske i 3 timer, hvorefter det skal vaskes godt.

For at rense arret ordentligt skal du bruge en masse tid og kræfter, og du skal også bruge et ret stort antal kemikalier. Derfor er det meget vigtigt at skylle arret grundigt under koldt rindende vand efter hvert behandlingstrin for at vaske dem af.

Bilstadie

Nu,da det blev fundet ud af, hvordan man renser indmaden, skulle man observere endnu et trin, før man begynder at lave mad, nemlig kogning. Det er under alle omstændigheder obligatorisk, uanset hvad kokken beslutter sig for at lave af råvaren i fremtiden. I gennemsnit tager brygningsprocessen cirka 5 timer, selvom det i nogle tilfælde kan tage længere tid.

Det er i øvrigt værd at bemærke, at selvom rengøringen er udført korrekt, på trods af dette, kan indmaden godt afgive en ubehagelig lugt under varmebehandlingen, så dette skal gøres med vinduerne åbne.

Konklusion

Ved første øjekast kan det se ud til, at det er fuldstændig unødvendigt at vide, hvordan man renser indmad derhjemme, fordi denne ingrediens praktisk t alt ikke bruges i Rusland. Det er dog værd at udvide din gastronomiske horisont og mindst én gang prøve at tilberede retter fra indmaden. Med den rigtige tilberedning af ingrediensen og en god opskrift kan du smage en ægte kulinarisk fornøjelse, der bestemt ikke vil efterlade nogen, der har spist den, ligeglade.