Zeppelinere. Opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Zeppelinere er en opskrift på det litauiske køkken. Denne ret minder i sin smag om zrazy og dumplings på samme tid. Meget velsmagende og nem at lave. Så hvordan laver man zeppeliner?

Ingredienser

For at lave kartoffeldej har vi brug for:

• kartofler - 6 mellemstore stykker (mindst 1 kg);
• creme fraiche (42 % fedt) - 30 gram (1 spsk);
• s alt, peber, krydderier efter smag.

Til hakket kød:

• okse- eller svinefars - 300 g;
• fedt - 30 g;
• hvidløg - 1 stk.;
• s alt og kværnet sort peber efter smag.

Magningsopskrift

Til at begynde med laver vi et emne af dejen. Vi skal have kogte og rå kartofler. Zeppelinere, hvis opskrift har været etableret i flere århundreder, er ikke særlig glade for innovation. Derfor adskiller vi en tredjedel af de tilberedte kartofler og koger dem i deres skind, indtil de er helt kogte. Meget vigtigt: du skal lave mad i en gryde, så det ikke gør detviste sig tør. Fjern derefter skrællen forsigtigt og vend til en puré. Nogle husmødre, før de knuser kartofler, tilsætter mælk eller smør. I vores tilfælde er dette ikke nødvendigt. Det er nok, at de kogte kartofler er let fugtige.

Mens den ene del af kartoflen koges, tages den anden del og tre på et fint rivejern. Så lægger vi et dobbelt lag gaze på sigten og presser saften. Sæt den sidste til side i 15 minutter.

Bland kogte og rå kartofler, indtil de er glatte. Tilsæt creme fraiche, saft og krydderier. Bland det hele igen, indtil der opnås en homogen masse.

Det er tid til stegning. Dette er et obligatorisk element, ellers får du ikke zeppelinere. Opskriften giver to muligheder: steg løget enten i svinefedt eller vegetabilsk olie. Den første mulighed ser ud til at foretrække, da den er mere i overensstemmelse med originalen. Det vigtigste er at stege ved lav varme, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter stegningen til det hakkede kød og bland det hele grundigt.

Dernæst laver vi kager på størrelse med en palme, lægger hakket kød og lukker op. Du burde få kartoffelkød zeppeliner. Opskriften er næsten færdig.

Vi skal bare koge "luftskibene", gerne i en simpel gryde med lets altet vand. I dette tilfælde skal fadene være store nok, så zeppelinerne ikke gnider mod hinanden – de kan miste deres naturlige udseende. Derudover skal du smide dem i vandet umiddelbart efterhvordan blanks laves, så kartoflerne ikke bliver mørke. Det tager cirka 20 minutter at lave mad. Mens zeppelinerne koger, stiger de først til toppen og synker derefter til bunds - det er det første tegn på, at de er klar.

Desuden, glem ikke at holde et vågent øje med de modtagne "luftskibe". For nogle husmødre sker det, at kartoffeldejen begynder at blive mørkere eller briste. I dette tilfælde skal du blot tilføje lidt stivelse til vandet. Men for at beskytte dig selv mod sådanne problemer er det bedst straks at hente kartofler af høj kvalitet.

Så, zeppelinerne er klar (opskrift med foto):

Når "luftskibene" er kommet op, læg det resulterende fad på en tallerken, hæld creme fraiche over og drys med løg.

god appetit!