Vagtelkød: fordele og skader. Hvor lækkert at tilberede vagtelkød?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I det gamle Rusland blev vagtelkød højt værdsat, og jagt på denne fugl blev betragtet som en af de mest attraktive aktiviteter. Til dato er deres antal faldet betydeligt. Dette forklares af det faktum, at vagtler simpelthen ikke har nok plads til at leve på grund af afgrøder plantet af mennesker og behandlet med kemikalier. Men på samme tid behøver ivrige kødelskere ikke at miste modet, for som det viste sig, kan sådanne fugle perfekt yngle i fangenskab. Takket være dette har ethvert moderne menneske mulighed for at nyde lækre og sunde retter.

Artiklen vil tale om fordelene og farerne ved vagtelkød, dets sammensætning og brug til forskellige formål. Derudover kan du nedenfor finde nogle interessante opskrifter til madlavning. Det er simpelthen umuligt at fordærve sådan kød, da det i sig selv er meget velsmagende og mørt.

Kødvagtler

Før du finder ud af svarene på dine spørgsmål, er det værd at forstå, hvad dette fantastiske produkt er. Vagtelkød betragtes som det mest ægte spil. Den er kendetegnet ved sin ømhed og er let fordøjelig. Derudover har dette produkt en luksuriøs smag og er fantastisk til en diæt, selvom det hører til kategorien med højt kalorieindhold.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer for vagtelkød samt andre fakta om det kan ses nedenfor. Det har vundet ret stor popularitet ikke kun blandt jægere, så restauranter baseret på det tilberedes meget ofte.

Composition

Kødet af hjemmedyrkede vagtler har samme sammensætning som en vild fugl. Den indeholder en tilstrækkelig mængde protein, et minimum af fedt og næsten helt fraværende kulhydrater. Derudover indeholder den alle mulige nyttige mineraler og vitaminer.

Der er 21,8 g protein pr. 100 g produkt, 14 til 17 g fedt og 0,4 g kulhydrater. Den er også rig på essentielle syrer:

• leucin - 1,62 g;
• isoleucin - 0,87 g;
• valine - 0,96 g;
• threonin - 0,72 g;
• lysin - 1,50 g

Ud over disse komponenter er følgende makroelementer til stede i vagtelkroppen i tilstrækkelige mængder: klor, kalium, calcium, fosfor, magnesium og svovl. Samtidig er kalorieindholdet pr. 100 gram kun 150 kcal.

Benefit

Uvurderlige fordele ved kødvagtler giver dig mulighed for sikkert at forbruge det til at tabe mennesker og små børn. Fantastisk sammensætning giver gode produktegenskaber:

• indtag af fedtsyrer og essentielle aminosyrer i den menneskelige krop;
• forbedre hjertefunktionen;
• renser karvæggene for kolesterol og sænker dets koncentration;
• immunitetsforøgelse;
• normalisering af kropsvægt;
• forbedre leverfunktionen;
• generel styrkende handling;
• normalisering af cerebral cirkulation;
• hjernestimulering;
• stigende mandlig magt;
• antitumoreffekt;
• styrker tænder og knogler;
• normalisering af blodsukkerniveauer;
• forebyggelse af s altaflejringer i nyrer og led.

Det er værd at bemærke, at denne liste ikke er udtømmende, men at opremse alle de nyttige egenskaber er simpelthen umuligt. Derudover adskiller produktet sig fra andet vildtkød og en anden vigtig nuance - fraværet af allergener. Takket være dette er det tilladt at bruge det i enhver mængde uden frygt for udseendet af rødme, irritation og andre negative virkninger.

Den vigtigste fordel for mange forældre er, at produktets smag tiltrækker babyers opmærksomhed. I betragtning af fordelene og sikkerheden for en lille organisme, kan vagtelkød kaldes et ideelt produkt til første fodring.

Skader og kontraindikationer

Folk, der har lært, hvor nyttigt vagtelkød er, vil gerne have mere information om detskade. Det skal siges, at det ikke har farlige egenskaber. Ganske ofte bekymrer folk sig om individuel intolerance, selvom det faktisk udvikler sig til dette produkt i yderst sjældne tilfælde.

Kød kan selvfølgelig skade menneskers sundhed, men årsagen til dette er producenternes uærlighed. Nogle af dem fodrer fuglene med forskellige antibiotika, fodertilsætningsstoffer, væksthormoner og andre uønskede tilsætninger. Alle disse skadelige stoffer kan samle sig i slagtekroppen og derefter forårsage forgiftning hos forbrugerne.

Hvad angår samvittighedsfulde producenter, fodrer de husdyr udelukkende med sundt foder og komplekser. På de officielle virksomheder er fuglene under nøje opsyn af dyrlæger, og kvaliteten af produkterne kontrolleres løbende for forurening med forurenende stoffer.

For ikke at miste tilliden til sikkerheden ved produkter, som forbrugeren bruger penge på, bør man kræve de relevante dokumenter fra sælgeren. De skal bekræfte fraværet af skadelige mikrober eller stoffer for menneskers sundhed.

Opbevaring

Det er tilladt at opbevare vagtelkød i en pakke fra butikken i kun to dage. Det er bedst at fjerne det fra posen og overføre det til en almindelig beholder og derefter placere det i køleskabet - produktet kan opbevares i denne form i op til to uger. Hvis du ønsker at holde slagtekroppen i normal tilstand i længere tid, skal den fryses.

Medicinske ansøgninger

Nyttige egenskabervagtelkød gør det muligt at introducere det i enhver persons kost uden nogen begrænsninger. Læger anbefaler kraftigt at indtage det under følgende fysiologiske forhold:

• graviditet;
• ammeperiode;
• gammel og alderdom.

Eksperter, der vurderer fordelene ved produktet, råder også deres patienter til regelmæssigt at spise det mod sådanne sygdomme:

• anæmi;
• bronkitis;
• lungebetændelse;
• arteriel hypertension;
• aterosklerose;
• gastritis;
• leverpatologi;
• diabetes mellitus;
• hypovitaminose;
• nervøs spænding;
• mineralmangel.

En vagtels krop vil have en god effekt på helbredet i den postoperative periode eller i tilfælde af alvorlige sygdomme. Derudover anbefales retter tilberedt af dette produkt at blive spist af kræftpatienter, da det vil hjælpe med at genoprette styrken.

Udvælgelsesregler

I dag er der ingen, der har problemet med at anskaffe sig det rigtige kød. Det kan findes på ethvert marked, såvel som på hylderne i supermarkeder og almindelige dagligvarebutikker. Valget af produkt bør gribes fornuftigt an for at få et frisk og sikkert produkt. For at gøre dette skal du følge et par enkle regler:

1. Det er bedst at give fortrinsret til de sælgere, der holder deres arbejdsplads ren og opbevarer kroppe i køleskabet.
2. Sælgeren kan blive bedt om at vise dokumenter, derbekræft produktets kvalitet og fuldstændige sikkerhed.
3. Når du køber en frossen slagtekrop, skal du være opmærksom på dens udseende - overfladen skal være tør, og når den trykkes på den, skal bulerne forsvinde næsten øjeblikkeligt.
4. En rådden eller sur lugt indikerer ødelæggelse af produktet.

madlavning

Fjerkrækød skal inden tilberedning koges i flere minutter i s altet vand. Derefter skal den resulterende bouillon drænes i en separat beholder, da sauce eller suppe let kan tilberedes på basis af det, og slagtekroppen skal vaskes grundigt. Denne enkle procedure vil holde dit kød fri for forurening.

Så snart den primære behandlings- og desinfektionsfase er afsluttet, kan du straks begynde at lave mad. Dette kan gøres på følgende måder:

• kogende;
• stegning;
• for et par;
• grill;
• stewing;
• bagning.

Kokke udfylder ofte skroget, før de dyppes i ovnen eller i gryden. Som lækkert fyld kan du bruge forskellige produkter, men glem ikke at øge kalorieindholdet. Følgende tilføjelser vil bringe maksimal fordel og minimal skade til figuren:

• grøntsager;
• ost;
• svampe;
• kastanjer;
• tørrede frugter;
• frugt;
• offal.

Hjemme, som på restauranter, bliver vagtler lækre med tilbehør. De kan være kogte ris, boghvede, stuvede grøntsager, forskellige salater, oliven ogbælgfrugter.

Få en sofistikeret smag med saucer. Virkelig velsmagende tilsætninger vil ikke efterlade nogen ligeglad smag. I dag er de bedste saucer til dette kød:

• vin;
• bær;
• creme fraiche;
• hvidløg;
• svamp.

Det er vigtigt ikke at overtørre den møre krop under tilberedningen, hvilket er meget nemt at gøre. Dette skal tages i betragtning, især for de kokke, der laver sådanne retter for første gang.

Endelig er det tid til at lære, hvordan vagtelkød tilberedes. Opskrifter på to vidunderlige retter findes nedenfor. De kræver ikke særlige færdigheder i madlavning, så de er tilgængelige for alle.

Dampet fjerkræ med grøntsager

Ud over vagtelkroppen til madlavning skal du tage unge kartofler, kål, vegetabilsk olie og krydderier efter smag. Alle ingredienser tages i enhver mængde, baseret på forbrugernes præferencer.

Først og fremmest skal du gnide kødet med s alt og derefter smøre det med en blanding af vegetabilsk olie og krydderier. Derefter skal produktet sendes i køleskabet i et par timer for at marinere. Efter den tildelte tid skal slagtekroppen tages ud, lægges i en beholder med allerede hakkede grøntsager og sættes i en dobbeltkedel. Der skal retten tilberedes under lukket låg i halvanden time.

Jagtskål

Ofte har folk et spørgsmål om, hvordan man tilbereder vagtelkød på en jagt måde. Faktisk er der ikke noget kompliceret ved dette, og du behøver ikke lede efter ingredienserne i lang tid.

For én slagtekrop skal du tage 100 g smør og et par vindrueblade. Først skal fuglen s altes. Det er bedre ikke at bruge yderligere krydderier, da dette kun vil forværre smagen. Efter kødet skal smøres med olie og pakkes ind med blade, forstærkende tråde på toppen. I denne form skal produktet ligge i cirka en halv time. Derefter skal den sendes til en forvarmet pande med den resterende olie og steges i 10 minutter.