Hvor lækkert at tilberede svineskinke: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvordan tilbereder man en lækker svineskinke? Hvad er det for noget mad? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i artiklen. Traditionelt slavisk køkken har altid været kendetegnet ved at tilberede enhver form for kød i form af store stykker. De blev bagt og kogt i støbejern, gryder og over åben ild. I dag er åbne ovne erstattet af ovne, hvor store stykker fra alle sider steges jævnt uden at gå på kompromis med smag og udseende. Sådan tilberedes en lækker svineskinke, find ud af nedenfor.

Hvad er en skinke?

Få mennesker ved, hvordan man tilbereder svineskinke lækkert. Hvad er det? Skinke (ryg) - den kødfulde skulder eller hoftedel af svinekroppen. Det udsættes oftest for varmebehandling ved bagning. Svinekød skinke - kød, der spises varmt, såvel som i formkolde forretter (kogt svinekød, skinke, syltetøj, prosciutto).

Til bagning er det bedst at vælge kødfilet i lårbenszonen eller skinke på benet med fedt. Alle varianter har deres egne tilberedningsmuligheder.

Generelle madlavningsprincipper

Mange mennesker spekulerer på, hvordan man tilbereder svineskinke lækkert. Til behandling på nogen måde skal du tage det fra den øverste lårbenszone af grisen. Skinke foran på skulderen er mindre fedtet og fibrøst og er god til at stege, lave rundstykker og diætopskrifter på.

Bacon- eller kødområdet på en pattegrise er federe og saftigere med lag af spæk af varierende tykkelse. For dette kød er den mest succesrige tilberedningsmulighed stegning. Som regel forberedes skinken til varmebehandling før bagning. Først skal kødet skylles under en strøm af koldt vand. I sidste ende vil du vaske børstehårene, mulige bittesmå knoglefragmenter og rester af slør væk.

Meget ofte opbevares kød i s altlage eller marinade før bagning. Denne procedure reducerer tilberedningstiden markant i ovnen.

I folie med appelsiner i ovnen

Hvordan tilbereder man svineskinke lækkert i ovnen? Tag:

• fire appelsiner;
• 1-2 kg fed skinke;
• grøntsalat (til dekoration);
• krydderi efter smag.

Hvordan laver man mad?

Tilbered denne retsom følger:

1. Skrad skinkeskindet med en kniv for at åbne porerne og rense det. Lav krydsformede snit rundt om hele kødstykkets omkreds. Smag til med s alt og peber.
2. Skær uskrællede appelsiner.
3. Beklæd en bageplade med folie, så kanterne hænger ud over ydersiden.
4. Læg citrusskiver på folien, læg kødet på dem. Top med de resterende appelsinskiver og dæk det hele med folie, ikke for stramt.
5. Bag fadet i ovnen ved 180°C i 80 minutter.

Fjern folien fra det færdige kød, skær i portioner og læg på et fad. Top med salatblade. Læg appelsinerne ovenpå. Papaya eller ananas kan erstattes med appelsiner i denne opskrift.

Ovn i folie med æblemos

Tænker du på, hvad du skal lave hurtigt og velsmagende? Prøv at stege svineskinke med æblemos i folie lige nu. For at implementere denne opskrift skal du bruge:

• to gulerødder;
• hvidløgshoved;
• stykke skinke - 2-2,5 kg;
• 40 ml vegetabilsk olie (alle);
• laurbærblad, krydderier;
• citronskal;
• fem æbler (usødet sort);
• s alt;
• krydderier;
• et glas rød dessertvin.

Følg disse trin:

1. Vask kødet, dup det tørt og fyld med hvidløg, gulerødder og laurbærblade. S alt det derefter, gnid det med varm rød peber og overtræk det med oliven eller andetsmør.
2. Kød behandlet med krydderier, dæk til og sæt i køleskabet i en dag.
3. Tag kødet ud af køleskabet efter 24 timer, dup det tørt med køkkenrulle for at fjerne overskydende saft og pak det ind i folie.
4. Bag skinken i ovnen i ca. 2 timer ved middel varme (180-190 ° C).
5. Lav nu saucen. For at gøre dette skal du skrælle æblerne, skære dem i skiver, fylde dem med vand og koge indtil de er bløde.
6. Efter kogning af æbler, puré, tilsæt revet citronskal og vin, bland godt.
7. Skær det færdige kød i stykker, læg det i et ildfast fad, olieret, og hæld æblemosen ved.
8. Før servering varmes retten op i ovnen (ikke afkølet) i 7 minutter.

På en stegepande i cremefraiche

Hvis du er en ægte kender og elsker kød, så kan du sagtens bage et stykke kød. Men hvad nu hvis ovnen er beskadiget, og sultne gæster er ved at komme? Alt er meget enkelt: du skal vide, hvordan man tilbereder svineskinke lækkert i en gryde. Så tag:

• 50 g valnødder;
• tre gulerødder;
• 1-2 kg udbenet svinelår;
• tostilket selleri;
• 150 g rå røget bacon (skåret);
• et hvidløgshoved;
• s alt;
• 350 g fedtfattig creme fraiche;
• mager olie (til stegning);
• timian (efter smag);
• laurbærblad (efter smag);
• kværnet sort peber.

Vigtigtvælg en passende beholder til stegning på forhånd. Du skal bruge en stegepande i henhold til skinkens parametre, et låg, der skal sidde tæt mod den. Du skal også bruge tandtråd eller enkle trætandstikkere.

Gør følgende:

1. Skær valnødderne i store stykker. Du kan også pakke dem ind i en plastikpose og derefter banke på den med en kødhammer. Prik ikke nødder i mel, de skal føles behageligt i maden.
2. Vask gulerødderne, skræl og skær dem i små 1,5 cm lange stænger Gulerødder giver kødet lidt sødme, så tilpas mængden efter din smag.
3. Selleristængler vaskes og skæres på samme måde som gulerødder.
4. Del hvidløget i fed, pil og skær i små stave.
5. Vask skinken og tør med en klud, da vi ikke har brug for overskydende fugt. Skær overskydende fedt af bagefter. Skær derefter et lavt snit langs hele skinken med en skarp kniv. Det er umuligt at skære gennem kødet: du bør få et enkelt stort lag, identisk i tykkelse.
6. Riv svinekødet på den ene side med s alt og peber. Du kan også bruge en blanding af flere peberfrugter - retten bliver endnu mere appetitlig.
7. På siden af kødstykket, som du gned, skal du ofte punktere med en skarp kniv. Stik hvidløg, gulerødder og selleri i hver punktering. Skift grøntsagerne, så det kommer mere eller mindre jævnt ud.
8. Så du fyldte den ene side af skinken. Vend det nu til en anden. Peber denne side også godt, men du skal s alte en del.
9. Bacondu kan tage hvad du vil, efter din smag, og endda erstatte det med røget kød eller skinke. Fordel det i et jævnt lag over svinekødet, drys med hakkede valnødder på toppen.
10. Gør nu den sværeste del: rul skinken stramt. Det viser sig, at baconen vil være indeni, og den side, hvor grøntsagerne er placeret, bliver ydersiden. Tag dig god tid og prøv at rulle rullen så stramt som muligt. Bare rolig, hvis nogle af grøntsagerne prøver at komme ud, du får også brug for dem.
11. Fastgør rullen godt med tandstikker eller tråd.

Hvordan steger man korrekt?

Steg skinken i en pande som denne:

1. Opvarm en stegepande med passende diameter, tilsæt lidt vegetabilsk olie til den.
2. Læg rullen i gryden og steg den gyldenbrun på alle sider. Som et resultat vil juicen blive "forseglet" indeni, og maden bliver blød og mør.
3. Når skinken er klar, stil gryden til side og lad den køle af. Reducer ilden til et minimum.
4. Fortynd creme fraiche (1:1-forhold) med vand i en separat beholder, s alt let blandingen. Hvis du har pebernødder, så send dem til den lugtende blanding. Læg laurbærbladet, de resterende og nedfaldne grøntsager der.
5. Sæt den afkølede pande tilbage på ilden (vi gjorde den ekstremt moderat), og hæld rullen med creme fraiche. Det skal dække kødet med omkring en tredjedel.
6. Dæk gryden tæt til med et låg, og lad maden simre ved svag varme. Kog kødet i cirka en time, men vend det hvert 20. minut, så saft og sauce bliver jævnt fordelt. Du behøver dog ikke fjerne låget igen for at finde ud af, hvordan det er der.

Det er alt - din skinke er klar! Fjern tandstikkerne fra kødet og bed gæsterne til bords. Denne alsidige ret kan spises varm eller kold.

I et ærme med enebær i ovnen

Så hvordan tilbereder man lækkert svinekød? Du skal bruge:

• ko-smør - 50 g;
• svinekød (lår eller skulder) - 1 kg;
• udstenede svesker - 300 g;
• tør hvidvin - 100 ml;
• håndfuld enebær;
• en skefuld kiks;
• bouillon - 150 ml;
• krydderier;
• s alt.

Følg disse trin:

1. Mas laurbærbladet og enebærrene i en morter.
2. Riv svinekødet med krydderier, malet blanding og s alt. Efter en halv time pensles kødet med smeltet smør og vin hældes over.
3. Læg et stykke skinke i en bagepose og sæt i ovnen i 2 timer. Ovntemperaturen skal være 200-210°C.
4. Vend kød fra tid til anden for at stege jævnt.
5. Mens flæsket steger, lav saucen. For at gøre dette skal du lægge sveskerne i blød i varmt vand og derefter gå gennem en kødhakker.
6. Steg kiks i olie, tilsæt bouillon og formalede svesker.
7. S alt saucen og lad det simre i et par minutter ved moderat varme.
8. Klip ærmet en halv time før endt bagning. Som et resultat vil saften fordampe, og skinken bliver brun.

Skær det færdige svinekød i stykker, hæld saucen over og server.

Skinke bagt i portioner

Hvordan laver man lækkert udbenet svineskinke? Tag:

• 2,5 kg svinelår (fedt kød);
• 1 spsk l. stivelse eller mel;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 0, 5 spsk. creme 10 %;
• løg;
• 1 spsk vand;
• paprika - 1 tsk;
• bouillon - 1 spsk;
• 200 g dåse svampe;
• peber;
• s alt.

Produktionsproces:

1. Kød skåret i store stykker med halvdelen af håndfladen og steg let. Når svinekødsstykkerne er brunet, lægges de over på papir og tørres.
2. Hak løget og steg med paprika.
3. Drys mel og s alt i gryden, fortsæt med at stege i 1 minut mere.
4. Hæld derefter vin og bouillon i. Lad blandingen simre ved svag varme, indtil den begynder at tykne.
5. Et par minutter før du slukker for komfuret, hæld fløde i saucen.
6. Kom de stegte stykker skinke i en form sammen med svampe. Hæld saucen over kødet og send det til ovnen, forvarmet til 170 °C, i 35 minutter.

Ris er et godt tilbehør til denne skinke, da det kompenserer for det for høje fedtindhold i kødet. God fornøjelse i køkkenet!