2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Om sommeren, når grøntsager høstes i hytter og køkkener, skader det ikke at huske den bulgarske lecho. Dens opskrift kan bestå af en række forskellige ingredienser, men i originalen er det kun tomater, peberfrugter og krydderier. Skålen er utvivlsomt ikke kun beregnet til konservering til vinteren. Den kan simpelthen bruges som tilbehør eller i stedet for en sauce til hovedret. Men stadig er vinterhøst mere relevant.
Bulgarsk Lecho: en opskrift for begyndere
Den nemmeste måde at skabe denne traditionelle europæiske konservering på involverer brugen af færdiglavet tomatjuice. Takket være denne ingrediens er madlavningsprocessen meget forenklet. Dette er grunden til, at det anbefales til begyndere. Før du tilbereder den klassiske bulgarske lecho (dens opskrift er præsenteret nedenfor), er det bedre at øve sig på denne enklere.
For en liter tomatjuice, tag 60 mellemstore peberfrugter, et glas sukker og 9 % eddike, 2 spsk s alt. For at forberede lecho til vinteren skal du sterilisere krukker (1 eller 0,5 liter) og låg på forhånd. Derefter vaskes den bulgarske peber, frigøres for frø og skæres i mellemstore skiver. I princippet kan du hakke det mindre, men i dette tilfælde vil smagen ikke være så lys.
Det næste trin er at forberede marinaden. S alt, sukker og eddike tilsættes tomatjuice og bringer det i kog. Derefter sendes peber dertil og koges under omrøring i 15 minutter (nogle gange lidt længere, det skal blive blødt). Resultatet er en lækker og velduftende bulgarsk lecho (opskriften er virkelig meget enkel), som vil blive tilbage til at blive nedbrudt i krukker og lukket. Efter afkøling til stuetemperatur skal de opbevares på et mørkt, køligt sted.
bulgarsk lecho til vinteren (klassisk madlavningsmetode)
Når du har mestret den forrige mulighed, kan du bruge en mere kompleks opskrift. For et kilo peberfrugt (det anbefales at bruge grøn eller gul) tages 4 kg modne (måske endda lidt overmodne) tomater samt en håndfuld hakket persille. Du skal også bruge s alt (en spiseskefuld), sukker (2 spsk), et par laurbærblade.
Først skal du skrælle tomaterne. For at gøre dette overhældes de med kogende vand og lægges derefter i isvand, hvorefter processen vil blive meget lettet. Rens derefter peberfrugten, fjern stilkene og fjern frøene. Grøntsagerskæres i mellemstore tern og koges i en dyb aluminium (eller emaljeret) beholder i 20 minutter. Derefter tilsættes krydderier og krydderurter, bringes i kog og lægges ud i sterile glas. Fra den angivne mængde produkter opnås omkring 4,5 liter lecho. Banker er lukket og sendt til opbevaring.
bulgarsk lecho: en opskrift med gulerødder
Dette er ikke længere en klassiker, men snarere en variation over temaet "vi bevarer alt, hvad der er lige ved hånden", men det bliver ret velsmagende. For 3 kg tomater skal du tage 2 kg peberfrugt (farve betyder ikke noget her) og 500 g gulerødder med løg. Du skal også bruge et halvt glas eddike, et glas vegetabilsk olie, 100 gram sukker og 50 gram s alt (du kan ændre mængden efter smag).
Tomater skrælles på samme måde som i den forrige opskrift og passeres gennem en kødhakker. Løg og gulerødder skrælles, og peberfrugt vaskes og frigøres for frø. Dernæst kombineres hakkede tomater med olie, s alt, sukker og bringes i kog. Reducer derefter varmen og kog marinaden i 15 minutter (efter hæld eddike og kog den samme mængde). I løbet af denne tid skal du forberede resten af grøntsagerne. Peberfrugt skæres i tern, løg - i halve ringe, og gulerødder skæres i strimler (kan rives).
Tilsæt grøntsagerne en efter en til marinaden. Først kommer gulerødder, efter 10 minutter - løg, og til sidst (efter 5 minutter) - peberfrugt. Den resulterende masse koges i cirka en halv time, omrøring lejlighedsvis, og lukkes derefter i sterile krukker. Det viser sig noget mellem lecho og Kuban salat.
Anbefalede:
Lækker lecho-opskrift: sød dressing til vinteren
Lecho er en traditionel ungarsk ret. Til dets tilberedning bruges kun tomater og peberfrugter. Det viser sig en lækker snack, der kan serveres til enhver kød- eller fiskeret
Hvor lækkert at tilberede ris til tilbehør: en opskrift med et billede
Ris er et fremragende tilbehør til grøntsags-, kød- eller fiskeretter. Det kan også indtages som et selvstændigt måltid (for eksempel under en diæt eller faste). Dette er et ret nyttigt produkt, der forbedrer funktionen af fordøjelseskanalen og fylder også kroppen med vigtige vitaminer og aminosyrer. Opskrifter til madlavning af ris er meget forskellige - fra enkle til originale. Nogle af dem vil blive diskuteret i denne artikel
Hvor lækkert at tilberede stikkelsbær med appelsin til vinteren?
Stiksbær med appelsin er en usædvanlig kombination, ikke? Men af bær, som mange kalder "nordlige druer", og saftig citrus, kan du lave duftende marmelade til vinteren. Vælg en af de foreslåede opskrifter og kom i gang
Gyuvech: Bulgarsk opskrift (beskrivelse, forberedelse, sammensætning). Guvech: en opskrift til vinteren
Med lanceringen af Balkan-køkkenet råder mange professionelle kokke til at starte med denne ret. Hvad er gyuvech? Opskriften på dens tilberedning var sandsynligvis kendt i de ældste tider i Bulgarien og andre lande på Balkan. Kulinariske historikere siger, at denne ret er resultatet af indflydelsen fra det tyrkiske køkken på bulgarsk, rumænsk og nogle andre
Lækker druekompot til vinteren uden sterilisering. Vindruekompot til vinteren: en simpel opskrift
Det tager norm alt meget tid at lave kompotter. Det er nødvendigt at sortere alt, skylle, lave mad og derefter også udsætte produktet for yderligere varmebehandling. Men der er mange muligheder, der giver dig mulighed for at lave for eksempel druekompot til vinteren uden sterilisering. Det færdige produkt mister slet ikke sin smag
