Bolognese-opskrift: klassisk trin-for-trin-opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Bolognese er en traditionel italiensk sauce lavet af grøntsager og hakket kød. Retten viser sig solid, duftende og rig. Som regel serveres den med pasta eller spaghetti. Denne artikel indeholder opskrifter på den klassiske bolognese. Trin for trin opskrifter hjælper dig med at glæde dine kære med en ny lækker ret.

Tip til madlavning, du har brug for at vide

1. Bolognese-kogeredskaber skal være non-stick (gryde, stegepande eller multikoger-skål).
2. For at få den ønskede saucekonsistens skal retten koges i mindst to timer.
3. Artiklen præsenterer en klassisk bolognese-opskrift. En trin-for-trin opskrift indebærer streng overholdelse af rækkefølgen af tilføjelse af ingredienser, ellers vil den færdige ret smage anderledes.
4. Igennem hele tilberedningstiden skal du sørge for, at væsken ikke koger vækhelt, ellers bliver kødet ikke saftigt.
5. Rør saucen regelmæssigt for at forhindre forbrænding.
6. Under tilberedningen skal retten koge lidt.
7. Den færdige sauce skal være tyk, ikke flydende eller for tyk. I farven viser det sig at være en rig rød nuance.
8. Den må ikke opbevares i køleskabet i mere end fem dage.

Bolognese-opskrift med hakket kød

En trin-for-trin klassisk opskrift er præsenteret nedenfor. Du skal bruge følgende produkter til det:

• oksekød - 150 gram;
• 30 g hver olivenolie og smør;
• 50 ml mælk;
• 75 ml tør rødvin;
• 100 ml bouillon (kød);
• et par friske modne tomater;
• én lille gulerod;
• one løg;
• en stilk selleri;
• en lille smule persille;
• purløg;
• krydderier (kværnet peber og muskatnød).

Opskrift på klassisk bolognese-sauce (trin for trin-opskrift):

1. Kød hakkes med en kødhakker.
2. Alle grøntsager vaskes og skrælles, skindet fjernes fra tomaterne.
3. Revet gulerødder. Tomater skæres i små tern, selleri og løg hakkes på samme måde.
4. Placer to typer olie i en tør stegepande, tilsæt løget, og steg indtil det er gennemsigtigt.
5. Hæld selleri og gulerødder ud, hold ved lav varme i højst fem minutter under konstant omrøring for ikke at brænde på.
6. Poefter dette tidspunkt lægges hakket kød på grøntsagerne og koges i cirka ti minutter.
7. Tilsæt s alt og krydderier efter din smag, samt hakket hvidløg.
8. Efter et minut, hæld vinen lidt efter lidt, kog ved svag varme i 25 minutter.
9. Tomater, krydderurter og bouillon lægges i blandingen.
10. Magning i halvanden time.
11. Hæld mælk i og kog i endnu en halv time.

Bolognese med tomatpasta trin for trin klassisk opskrift

Ingredienser:

• 200 gram oksekød;
• 100 g svinekød;
• ½ kop bouillon (kød);
• 2 spsk. l. tomatpure;
• 75 ml creme;
• 75 ml tør hvidvin;
• én mellemstor gulerod;
• én pære;
• fed hvidløg;
• en stilk selleri;
• 10 gram tørret basilikum;
• lidt kværnet peber;
• 20 g olivenolie;
• 20 g smør.

Endnu en trin-for-trin klassisk bolognese-opskrift - med tomatpasta:

1. Hakket kød er lavet af to typer kød.
2. Hak gulerødder med et rivejern, hvidløg - gennem en presse, hak selleri og løg i tynde strimler.
3. Kom to slags olie i en bradepande, tilsæt løg og hvidløg. Når det bliver gyldent, tilsæt resten af grøntsagerne og kog i fem minutter.
4. Steg det hakkede kød separat, det skal brune.
5. Hæld forsigtigt vinen i og gryderet. Når væsken er helt fordampet, tilsættes bouillon og tomatsæt ind. Brug et kvalitetsprodukt, smagen af den færdige ret afhænger af det.
6. Efter fem minutter tilsættes grøntsager, krydderier og s alt.
7. Efter halvanden time hældes fløde i.
8. Efter 30 minutter kan du slukke.

Med oliven

For 250 g hakket kød skal du bruge:

• 50g udstenede oliven;
• et løg og den samme mængde peberfrugt;
• to tomater;
• 60 ml mælk.

En trin-for-trin opskrift på en klassisk bolognese (opskrift med oliven) ser sådan ud:

1. Hæld olivenolie i en stegepande, tilsæt finthakket løg og peber, steg grøntsager i to minutter.
2. Placer det hakkede kød og steg i 15 minutter.
3. Hæld mælk i, kog i fem minutter.
4. Tilføj tomater i tern.
5. Når saucen koger, tilsæt oliven, som tidligere er skåret i halve.
6. Tilsæt s alt og krydderier.
7. gryderet, indtil det er gennemstegt.

Med svampe og hakket kylling

For 200 g hakket kylling skal du bruge:

• 100 gram friske svampe (champignon);
• one løg;
• to tomater og noget tomatpasta;
• 60 ml creme;
• 25 ml tør vin (hvid).

Madlavning:

1. I en stegepande med olivenolie lægges det hakkede løg. Når det bliver gyldent tilsættes svampene, skåret i tynde plader. Steg ved høj varme i 5 minutter.
2. Hæld hakket kød over grøntsagerne og gryderet, indtil det lysner.
3. Hæld fløde ved lav varmegryderet for at fordampe al fugten.
4. Tilføj vin og hold i 5 minutter.
5. Tomatpulp hakkes i små tern, hældes i gryden sammen med tomatpure, s alt og krydderurter tilsættes efter smag.
6. Steg i cirka en time, tilsæt hvidløg. Efter 10 minutter kan du slukke.

Vegetarisk mulighed

Ingredienser:

• 100 gram broccoli;
• 10 gram friske champignoner;
• to søde peberfrugter;
• fire tomater;
• to fed hvidløg;
• én gulerod;
• en smule basilikum.

Vegetarversionen er lidt anderledes end den klassiske bolognese-opskrift. Trin-for-trin-opskriften ser sådan ud:

1. Løg og hvidløg hakkes fint, gulerødder rives, peberfrugt skæres i små tern.
2. Forsteg løg og hvidløg, når de er blevet gennemsigtige, hæld gulerødderne i og steg i fem minutter.
3. Tilføj peber og hold i yderligere 3 minutter.
4. Svampe skåret i tynde plader lægges i en gryde, efterfulgt af hakkede tomater.
5. Efter 10 minutter sendes basilikum, s alt, krydderier og broccoli til grøntsagerne. Du kan slå den fra efter femten minutter.
6. Varm sauce knuses med en blender. Derefter kan den serveres ved bordet.

Sådan tilbereder man pasta

For 125 gram pasta skal du bruge:

• én gulerod;
• medium pærestørrelse;
• to tomater;
• 125 gram hakket kød;
• 60 gram tomatpure;
• 50 gram hård ost;
• lidt mel;
• fed hvidløg;
• tørrede krydderurter efter smag (basilikum og persille);
• 100 ml vand.

Trin for trin klassisk bolognese-pastaopskrift:

1. Løg i tern og revet gulerødder stegt i olivenolie.
2. Når grøntsagerne bliver gyldne, kan du tilsætte hakket kød og s alt. Madlavning i et kvarter.
3. I en separat beholder blandes vand, krydderurter, tomatpasta og tomater i tern (tidligere skrællet). Rør grundigt og hæld i gryden, lad det simre i 30 minutter.
4. Drys hakket hvidløg og steg i yderligere 5 minutter.
5. Pasta koges, indtil den er færdigkogt i s altet vand, vaskes, mens den venter på, at den overskydende væske løber ud. Tilsæt lidt olivenolie for at forhindre dem i at klæbe sammen.
6. Fordel pasta på et fad, hæld sauce ovenpå og drys med revet ost.

Spaghetti

Påkrævede produkter:

• 200 gram spaghetti;
• 100 gram bacon;
• 300 gram hakket kød;
• et stort løg;
• gulerod;
• tre fed hvidløg;
• en stilk selleri;
• 60 g tomatpure;
• ½ liter vand (til sauce);
• 150 ml tør vin (rød).

Tilberedning af spaghetti bolognese. Den klassiske opskrift (trin for trin) på denne ret er:

1. Alle grøntsager hakkes fint med en kniv, gulerødder rives, bacon hakkes i små tern.
2. Forsteg løg og hvidløg, når grøntsagerne skifter farve, tilsæt gulerødder og selleri.
3. Efter ti minutter, tilsæt bacon, kog indtil alt fedtet er væk.
4. Hakket lægges i gryden. Når det lysner, hældes vinen i en pæn stråle og vente, indtil den er helt fordampet.
5. Når der ikke er væske tilbage i farsen, kan du tilsætte vand, tomatpure, s alt, krydderurter og krydderier. Madlavning i lidt over en time.
6. Spaghettien koges mør, drænes, vaskes og ventes på, at al væsken løber af.
7. Spaghetti fordeles på et fad i en cirkel i form af en fuglerede, sauce lægges i midten.
8. Hvis det ønskes, drys revet ost ovenpå.

Sådan laver man en uforglemmelig lasagne med to saucer

Lad os overveje madlavningsprocessen i detaljer.

Første trin - klargør plader til lasagne. Mel (300 gram) sigtes og hældes på bordet i form af et dias, en lille fordybning laves i midten. 50 ml vand, 25 ml olivenolie hældes der, et par æg køres i og s altes. De begynder at ælte dejen grundigt, den skal vise sig at være ret elastisk.

Efter at have ladet det stå i en halv time, del det derefter i tre identiske dele og rul det ud (tykkelse ikke mere end 1,5 mm). Hvert rullet stykke er formet til et rektangel.

Anden fase - bolognese sauce. Hak et løg, et par nellikerhvidløg, revet gulerødder. Steg først løg og hvidløg i olivenolie. Når de er blevet gennemsigtige, tilsæt gulerødder og kog i ti minutter.

200 gram hakket kød hældes over grøntsagerne og koges i 15 minutter. Efter denne tid sendes tre hakkede tomater, s alt, oregano, tørret basilikum og stødt peber til gryden. Om et kvarter er saucen klar.

Tredje fase - bechamelsauce. Smelt 25 gram smør i en gryde ved svag varme. Hæld 30 g mel og steg det lidt. Hæld forsigtigt ½ liter mælk i, under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper. Efter at saucen er kogt, skru ned for varmen, tilsæt lidt muskatnød, peber, s alt. Lad det simre yderligere femten minutter.

Fjerde fase er samlingen af lasagnen. En lille bechamelsauce hældes i en speciel rektangulær form (den samlede masse er visuelt opdelt i tre dele), et stykke dej lægges ovenpå (det skal dækkes med sauce). Halvdelen af bolognesesovsen fordeles jævnt på dejen, alt drysses rigeligt med revet hård ost ovenpå, hældes med bechamelsauce igen og et lag dej lægges. Top med endnu et lag ost og bechamel. Bages i en halv time ved en temperatur på 180 grader.

Uforglemmelig bolognese-lasagne er klar!

Hjælpsomme tip

1. Ved tilberedning af hakket kød skal det brydes grundigt med en spatel, så der ikke er klumper.
2. Grøntsager i saucen burde ligesom opløses, og derfor er de finthakket.
3. Tomater skal skrælles. At gøre det uden problemerdu skal skære det lidt og hælde kogende vand over dem i tre minutter, selve skindet vil meget let falde bagud
4. Det er bedst at tilberede hakket kød selv. Hvis du har købt et færdiglavet produkt, hjælper krydderier med at forbedre smagen.
5. Hvis du kan lide tyndere saucer, kan du tilføje noget tomatjuice.
6. Du kan reducere tilberedningstiden ved at stege alle ingredienserne hver for sig og derefter kombinere og simre, indtil de er helt gennemstegte.

Denne artikel indeholder klassiske trin-for-trin bolognese-opskrifter med billeder. Denne ret er solid og meget velsmagende. God appetit!