Hvordan koger man blæksprutte, så den er blød?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Indtil for nylig var der kun søsild, der kunne findes af alle fisk og skaldyr på det frie marked. I dag har situationen ændret sig radik alt. I hver by har butikkerne rejer og muslinger, østers og blæksprutter. Og ofte står husmødre over for et sådant problem, at de ikke ved, hvordan de skal tilberede dem ordentligt.

Tilberedning af blæksprutter fortjener særlig opmærksomhed. På hylderne i dag findes det i en række forskellige former, dåse og frosset, tørret. Den kan tilberedes som en selvstændig ret, tilføjes til salater og fyldes. Der er mange opskrifter. Men for at retten skal blive lækker, skal du først finde ud af, hvordan du koger blæksprutte. I praksis viser det sig, at denne opgave ikke er så enkel.

Problem 1

Hver anden husmor stod over for det faktum, efter at have købt en besynderligskaldyr, smed den væk, for efter tilberedning blev den helt gummiagtig og uspiselig. Det betyder ikke, at produktet er dårligt. Du skal bare først studere instruktionerne om, hvordan man koger blæksprutte, og derefter gå videre til handling. I dag vil vi i detaljer overveje alle stadier af forberedelsen.

Optøning

Oftest findes frosne slagtekroppe i butikkerne. For at gøre retten velsmagende og blæksprutten mør, skal du forberede den ordentligt til brug. Nogen bruger en mikrobølgeovn til dette, andre sætter det på nederste hylde i køleskabet natten over. Til sidst kan du sætte posen med produktet på batteriet eller lægge den i vand. Og hvordan bliver det rigtigt? For at bevare alle de nyttige stoffer i produktet er det bedst at lade det tø lige ved stuetemperatur. Lad os nu se på, hvordan man koger blæksprutte.

Forberedelse til madlavning

I dag kan frosne slagtekroppe uden tentakler og hoveder findes på udsalg. I dette tilfælde, efter optøning, er det kun tilbage at fjerne filmen, og du kan begynde at lave mad. Hvis blæksprutten ikke er slagtet, skal du først slippe af med de uspiselige dele. For at gøre dette skal du følge disse trin:

• Grib hovedet på blæksprutten omkring øjnene, og træk, mens du holder slagtekroppen med din frie hånd. På denne måde kan du nemt fjerne alt indersiden.
• Anden fase er fjernelse af kitinfilmen, som let mærkes inde i slagtekroppen. Du skal bare trække i den med fingrene, så falder den frit bagud.
• Derefterdu skal fjerne den ydre film. Det er let at identificere, det har en rødlig-hvid farve. Men det er ret svært at fjerne, så fyld slagtekroppene med varmt vand og hold i cirka et minut. Skyl derefter med koldt vand og fjern filmen ved at lirke den med en kniv.

Som du kan se, er der ikke noget kompliceret. Bare et par minutters forberedelse, og du har færdiglavede kroppe på dit bord, som du roligt kan putte i gryden. Lad os nu se nærmere på, hvordan man koger blæksprutte.

Vil du gøre rent eller ej?

Nogle gange foretager nogen fra familien et køb og bruger ikke tid på det, der var angivet på etiketten. Og hvis varerne er efter vægt, så hældes slagtekroppene i en simpel pakke uden identifikationsmærker. Det er faktisk meget nemt at forstå. De ryddede frosne slagtekroppe af hvid farve. Under varmebehandlingen bliver den kun mere mættet. Uskrællede blæksprutter er lyserøde eller lilla.

Flere måder

Professionelle kokke kan nævne en del muligheder for varmebehandling af slagtekroppe. Men vi skal kun studere de enkleste og mest pålidelige metoder, som enhver husmor kan bruge i sit køkken. I dag taler vi om, hvordan man korrekt koger blæksprutte. Derfor starter vi med den enkleste metode, nemlig at lave mad i koldt vand.

For at gøre dette behøver du kun at lægge skrogene i en gryde og hælde koldt vand. Sæt den på middel varme. Gå ikke for langt, det er nøglen. Når vandet er varmt og larmende, tilsæt lidt s alt. Nu følger vi nøje med. Så snart vandet begynder at koge, skal du straks slukke for ilden ogdræn vandet af. Du behøver ikke vente et minut, ellers bliver kroppene seje. Nu ved du, hvordan man koger blæksprutter, så de er bløde og pynter i enhver salat.

Mange har sikkert allerede set deres fejl. Når du tilbereder dem for første gang, vil du selvfølgelig gerne vente lidt mere for at være sikker. For at sikre, at de ikke var rå. Dette er en dårlig praksis, der har ødelagt en masse mad.

Tilberedning i kogende vand

Dette er den mest populære måde, som de fleste husmødre kan lide. Det er hurtigt, nemt, og det bliver fantastisk hver gang. Sæt en gryde med vand på komfuret og bring det i kog. Så snart der kommer bobler, smid s altet i. Læg nu blækspruttekroppene ud og bland. Forlad ikke komfuret. Desuden må du ikke engang fjerne skimmeren og pladen væk fra dig. Så snart kogningen genoptages, skal du straks slukke for varmen og fjerne slagtekroppene.

Da det ikke er svært at koge blæksprutte til salat, kan dette gøres direkte i processen med at tilberede det. Det tager endnu mindre tid end at koge æg.

Hæld kogende vand

Faktisk bruger kokke næsten aldrig denne metode. Men hvis strømmen pludselig er slukket, og der er kogende vand i termokanden, så kan du prøve. Madlavning begynder selv på tidspunktet for fjernelse af filmen. Fyld slagtekroppene og fjern den uspiselige del. Skyl dem nu godt og hæld kogende vand over igen. S alt let og lad stå i et minut. Og gentag proceduren igen. Det vil sige skyl igen og fyld med nytportion kogende vand. Denne gang kan du overføre blæksprutten til et skærebræt og hakke.

nyheder i madlavning

På trods af at vi allerede har gennemgået den grundlæggende teknik, er der stadig mange anbefalinger, der bør følges for at gøre retten virkelig fremragende.

• Vand til madlavning af delikatesser tages så meget, at det lidt dækker slagtekroppene. Hæld ikke en fuld gryde, ellers bliver det svært at kontrollere tilberedningen.
• Spørgsmålet om at tilføje krydderier er også meget vigtigt. Professionelle kokke, der giver anbefalinger om, hvordan man koger frossen blæksprutte, bemærker, at der ud over s alt ikke skal tilsættes andre krydderier og tilsætningsstoffer til vandet. Dette gælder især for syrer og saucer. Dette vil overdøve muslingens egen smag.
• Hvis du vil give det et særligt præg, kan du tilføje peberkorn, tørrede eller friske krydderurter. Fisk og skaldyrs pikante smag kan fremhæves med appelsin- eller citronskal. Men alt er godt med måde, så prøv at tilføje meget lidt.

Kan jeg koge frosne muslinger

For at gøre blæksprutter bløde er det ikke svært at koge dem korrekt. Ofte stiller husmødre sig selv spørgsmålet: er det muligt at smide de skrællede slagtekroppe i gryden med det samme fra fryseren? At gøre dette er ikke det værd. Kødet bliver mørkere, bliver ubehageligt i udseende. Det vil koge på cirka 2-3 minutter, men du skal desuden kontrollere processen. Hvis du tilbereder dem for første gang, er det bedre at optø dem først og først derefter udsætte dem for varmebehandling. Professionelle kokke og kulinariske eksperter råder dig til at følge instruktionerne ovenfor og ikke afvige fra dem.

Sådan tilbereder man ringe

Ofte sælger butikker ikke slagtekroppe, men sådan et halvfabrikat. Den er fantastisk til stegt i dej. Det er en fantastisk ølsnack. Men sådanne blæksprutter er ret velegnede til en salat. Hvordan koger man ringe? Der er ikke noget svært i dette. De skal også optøs ved at lade dem stå ved stuetemperatur eller dyppes i varmt vand. Optøede ringe skal koges lidt mindre end hele slagtekroppe. Dette tager cirka halvandet minut.

Hvis du gennemstegte muslingen

Hovedreglen er at koge muslingen i højst to minutter. Så bliver dets kød saftigt og mørt, og salaten viser sig at være usædvanligt velsmagende. Hvis fisk og skaldyr bliver overeksponeret, bliver det mørkt og sejt. De bliver helt gummiagtige.

Hvis dette allerede er sket, kan situationen reddes på en eller anden måde. For at gøre dette skal du lade blæksprutten koge i yderligere 30 minutter. Denne metode har en række ulemper. Volumenet af det resulterende kød vil falde kraftigt, alle nyttige stoffer vil blive kogt ud af det. Blæksprutten vil stadig ikke være så saftig og mør, som hvis den var blevet tilberedt på den rigtige måde.

I stedet for en konklusion

Kogte skaldyrskroppe opbevares i en plastikbeholder i højst to dage. Det er bedst at bruge det umiddelbart efter kogning. Fisk og skaldyr fordærves meget hurtigtog kan forårsage alvorlig forgiftning. Hvis du ikke kan bruge dem med det samme, kan du lægge dem i fryseren. Efter optøning vil slagtekroppene miste nogle af deres egenskaber og vil ikke længere være så nærende, møre og velsmagende. Derfor er det tilrådeligt at spise det umiddelbart efter kogning.