Blæksprutteretter: lækre opskrifter. Suppe fra blæksprutte. Forret af blæksprutte

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Blæksprutteretter er klar til at overraske enhver gourmet med deres variation. Du kan lave mad fra dem suppe og snacks og salater og endda koteletter. Det vigtigste er at vælge den rigtige blæksprutte, så de behager dig med deres smag og nyttige kvaliteter.

Udvalgstip

For blæksprutteretter er kvaliteten af hovedingrediensen af stor betydning. Derfor, når du køber, skal du være meget opmærksom på udseendet af selve slagtekroppen. Det er bedst, at blæksprutten er lille med lyse hvide fileter. Hvis han har øjne, skal de være klare, og der skal komme en behagelig, uskarp havlugt fra slagtekroppen. Det er vigtigt, at blækspruttens tentakler og skind ikke er beskadiget.

Du kan ofte finde frosne blæksprutter i private butikker. I dette tilfælde skal du være opmærksom på, at fileten er lyserød, uden udskæringer.

Friske blæksprutter opbevares i køleskabet i en separat beholder med tætsluttende låg. I denne tilstand kan de ikke være mere end to dage. Før opskæring skal slagtekroppen vaskes grundigt.

Der er stadig ingen konsensus om, hvor meget der skal lavesblækspruttefilet. Nogen laver mad i mindst en time, mens andre - kun fem minutter. De fleste er tilbøjelige til at tro, at for beredskab er det nok at sænke blæksprutten i fem minutter i kogende vand. Når de først er fordøjet, smager de som gummi.

Snacks

En af de mest almindelige retter er blæksprutteforretter. Der er et stort antal varianter. Nogle foretrækker for eksempel blæksprutte fyldt med svampe, ost og æg. Generelt kan disse muslinger fyldes med næsten alt. Dette er en af deres vigtigste fordele.

For at lave denne blæksprutteforretter skal du bruge:

• tre blæksprutter;
• 200 gram friske champignoner;
• fem kyllingeæg;
• en flok dild;
• 100 gram hård ost, såsom "russisk";
• s alt, olivenolie og sort peber efter smag;
• én tomat

For at forberede denne blæksprutte-ret skal du først passe på svampene. Svampe skal skæres og steges i olivenolie. Det er der, æggene er. S alt og peber så meget du har brug for. Vent til æggene stivner, og tilsæt derefter straks dild og revet ost.

Blæksprutte skal først vaskes grundigt. Vi propper dem med svampe og stikker dem med en tandstik. Selve retten tilberedes i en ovn opvarmet til en temperatur på 200 grader. Pensl blæksprutterne med olivenolie, inden de lægges i. De skal koge i ovnen i cirka tyve minutter.

Det anbefales at servere denne forret ved at dekorere den med tomater.

Fiskekager

Det lyder måske overraskende for mange, men blæksprutter er gode koteletter. Denne ret kræver følgende ingredienser:

• 400 gram blæksprutte;
• én pære;
• to kyllingeæg;
• 50 gram brød;
• vegetabilsk olie til stegning;
• brødkrummer;
• en halv teskefuld s alt;
• en knivspids kværnet sort peber.

Opskriften på at lave blækspruttekotletter begynder med, at et stykke brød lægges i blød i et glas almindeligt kogt vand. Slagtekroppe af blæksprutter føres gennem en kødkværn på en fin rist. Tilsæt opblødt brød og løg til blandingen.

En af blommerne sendes også til hakket kød, efter at have adskilt det fra proteinet. Hakket kød betragtes som klar, efter at vi har tilføjet en halv teskefuld s alt, en knivspids peber. Bland godt.

Pisk den reserverede æggehvide, indtil der kommer let skum. Og vi sender det til hakket kød. Bland igen. Bemærk venligst: Hvis det hakkede kød viste sig at være flydende som et resultat, kan du tilføje et par teskefulde brødkrummer for at hjælpe med at forme de fremtidige blækspruttekotletter. Lad det hakkede kød trække i et kvarters tid i køleskabet.

Bland parallelt ægget med en knivspids s alt og en spiseskefuld kogt vand. Pisk denne blanding. Du kan begynde at stege koteletter.

Hæld vegetabilsk olie i en tykbundet gryde. Vi dannersmå ovale koteletter, fugt dem i æg og rasp, og steg derefter ved moderat varme, indtil der dannes en karakteristisk gylden skorpe.

Koteletter anbefales at blive serveret med saucer, kartoffelmos.

Blækspruttesuppe

Der er mange forskellige opskrifter på forretter baseret på blæksprutte. De fleste af dem vil se meget eksotiske ud for vores person, hvilket betyder, at de vil være i stand til behageligt at overraske næsten enhver af dine gæster. Overvej for eksempel opskriften på at lave honduransk havsuppe. Til denne suppe skal vi bruge:

• laksehoved;
• 400 gram blæksprutte;
• et kilo store rejer;
• et kilogram krebs;
• 500 gram muslinger;
• to løg;
• to stilke selleri;
• to grønne chilipeber;
• otte fed hvidløg;
• fire limefrugter;
• 400 ml kokosmælk;
• 20 ml olivenolie;
• 20 gram basilikum;
• 20 gram oregano;
• 20 gram salvie;
• en spiseskefuld granuleret sukker;
• 3 gram jeera;
• havs alt - efter smag.

Til blækspruttesuppe skal du først forberede en rig bouillon. For at gøre dette, hæld selleri, løg og laksehoved med tre liter vand. Bring brygget i kog, og lad det derefter stå i endnu en time ved middel varme. Du bør regelmæssigt fjerne skummet og derefter føre den resulterende bouillon gennem en sigte.

Vi bevæbner os med rummelig ogdyb gryde, hvori vi opvarmer olien og steger på den løget, skåret i halve ringe. Vi sender også zira, chilipeber og hvidløg dertil. Steg i et par minutter under konstant omrøring. Løg skal blive gyldne, derefter kan du tage grøntsager på.

Drys dem med sukker, steg i et par minutter mere og hæld bouillon i. Tilsæt finthakket basilikum, salvie, oregano og kokosmælk til det. Så snart bouillonen koger, hælder du krebsene i gryden og koger suppen i yderligere tre minutter. Tilsæt derefter blæksprutte (yderligere tre minutter i brand), til allersidst - muslinger og rejer. De skal have lov til at koge i fem minutter, indtil de er klar.

Smag suppen til med limeskal og saft. S alt efter smag og server.

Enkle måltider

Som du kan se, var den tidligere opskrift ret kompliceret. Det vil kræve et stort antal ret sjældne komponenter, og det vil tage meget tid. Selvfølgelig vil resultatet retfærdiggøre sig selv, men for dem, der ikke vil bruge så meget tid på delikatesser fra havet, er der simple blæksprutteretter. For eksempel blæksprutte kogt i dej.

Til tre eller fire portioner af denne ret har du brug for meget få ingredienser:

• 600 gram blæksprutte;
• en tredje kop stivelse;
• halvt glas mel;
• to kyllingeæg;
• et glas mælk;
• s alt og peber efter smag.

Blækspruttekroppe skal vaskes grundigt. Fjernet fra dem alle indersiden og akkorden. Vi renser den mørke hud og dypper den i kogende vand i blot et par minutter. vandførst skal du s alte lidt. Derefter smider vi blæksprutterne i et dørslag og lader vandet dræne så meget som muligt.

Skær slagtekroppene af kogt blæksprutte i ringe, hvis dette ikke er muligt, skal du bare skære dem i strimler omkring en centimeter brede.

Tilberedning af en dej til en blækspruttemad. Bland mel og majsstivelse i en stor skål, lav en brønd i midten og hæld mælken i. Vi blander alt grundigt. Tilføj proteiner til det resulterende skum, bland med dej, s alt og peber.

Opvarm vegetabilsk olie i en tykbundet pande. Dyp hvert stykke blæksprutte i dejen, og steg derefter, indtil der er dannet en gylden appetitlig skorpe.

Vi tager de færdige stykker ud med en hulske og lægger dem på køkkenrulle for at slippe af med overskydende fedt. Efter tørring af blæksprutterne kan de serveres.

Blækspruttesalat

På det festlige bord i mange familier kan man finde blækspruttesalat med æg. Tilbered det meget hurtigt, så selvom gæsterne allerede står lige uden for døren, kan du stadig nå at glæde dem med denne lækre og originale ret.

For at tilberede blækspruttesalat med æg har vi brug for:

• to store blæksprutter;
• tre kyllingeæg;
• 40 gram salatløg;
• to spiseskefulde mayonnaise;
• s alt og sort peber efter smag.

Du kan bruge frossen blæksprutte til denne salat. Efter afrimning af dem er det nødvendigt at fjerne filmen og rense alle indersiden. Æg koges indi otte minutter, og afkøl dem derefter i koldt vand for at gøre det nemmere at pille dem af skallen.

Skær æggene i store tern, men salat, tværtimod skæres så småt som muligt, kog den pillede blæksprutte i et minut mere i s altet vand. Vi giver dem tid til at køle ned. Vi skærer dem lige så store som æggene.

Kom alle ingredienserne i en stor tallerken, s alt, peber, smag rigeligt til med mayonnaise. Bland grundigt. Klar salat kan serveres umiddelbart efter tilberedning.

Hvad skal man gøre med frossen blæksprutte?

I indenlandske butikker kan du ofte finde frosne muslinger. Dette bør slet ikke forvirre dig, der er et stort antal opskrifter, der hjælper dig med at beslutte, hvad du skal lave mad med frossen blæksprutte. Mange mennesker er tiltrukket af udstoppede blækspruttekroppe. For at forberede dem skal du tage:

• skrællede blækspruttekroppe;
• kogt ris, som skal bruges til fyldet;
• gulerod;
• bue;
• hård ost;
• tung creme;
• s alt.

Mængden af ingredienser afhænger af, hvor mange fyldte blækspruttekroppe du skal tilberede, hvor mange gæster du forventer.

Steg gulerødder og løg på en pande, kog ris, og riv hård ost på et fint rivejern. Der skal være nok fløde, så fyldet ikke viser sig at være for flydende.

Bland alle ingredienser, og fyld blækspruttekroppe med fyld. Det resulterende halvfærdige produkt skal pakkes ind i folie og derefter sendes til ovnen.

Ovn i forvejenvarme op til 180 grader. Drys blækspruttekroppe med revet ost og bag i ti minutter. Nu er du garanteret at vide, hvad du skal lave mad med frossen blæksprutte.

For det andet kursus

Det er værd at bemærke, at blæksprutter ikke kun egner sig til forretter og salater, selvom de fleste af os kender dem i denne form, men også til hovedretter, der kan pynte på ethvert bord, inklusive et festligt bord.

Som den anden af blæksprutten kan du tilberede paella med skaldyr. For at gøre dette skal du fylde op med følgende ingredienser:

• 150 gram ris;
• 120 gram blæksprutte;
• fire muslinger;
• 100 gram blæksprutte;
• 500 ml rejebouillon;
• 70 gram sød peber;
• 5 gram persille;
• 120 gram tomater;
• 20 gram skalotteløg;
• en knivspids safran;
• 50 ml olivenolie;
• 50 ml vand;
• 10 tigerrejer;
• en halv citron.

Præl hvidløget, hak det groft og pres det ud. Vi fjerner frø og membraner af deres peberfrugter, skærer dem i store terninger. Pil og skær løget i halve ringe. Hak persilleblade og stilke fint.

Tomater skal skæres i to og rives på et groft rivejern, så kun skindet bliver tilbage i hænderne. Fortynd safran i 50 ml kogende vand og lad det trække i fire minutter.

Fjern tarmen fra rejerne med en tandstikker, og prøv at gøre dette uden at fjerne skallen. Upillede rejer skal stegessammen med kutling og muslinger ved svag varme. Dette vil tage lidt tid - omkring to minutter. Det vigtigste er at røre konstant, og til sidst tilføje hvidløg og persille, stege i yderligere et halvt minut.

Fjern derefter muslingerne og tilsæt safraninfusion, rejebouillon og tomatpuré. Peber og s alt paellaen. Bring i kog og tilsæt ris. Kog ved svag varme i et kvarters tid, rør af og til. Efter tilsætning af blæksprutte og rejer koges i yderligere ti minutter, indtil al væsken er fordampet.

Server paella på et smukt fad med muslinger rundt om diameteren og en citron i midten. Til pynt kan du drysse med persilleblade. Dette er en lækker blæksprutteopskrift, som du burde elske.

Orientalske blækspruttefangarme

Blæksprutte bruger ikke kun slagtekroppe, som bruges i de fleste opskrifter, men også tentakler. Hvis du tænker på, hvad du skal lave mad med blækspruttetentakler, så finder du svaret i denne artikel.

Til denne ret har vi brug for:

• et kilogram tentakler;
• én pære;
• to fed hvidløg;
• lidt rød peber;
• s alt, sojasovs og sukker efter smag;
• en spiseskefuld sesamfrø;
• en teskefuld eddike, bedre at tage 9%;
• fire spiseskefulde vegetabilsk olie til stegning.

Tentaklerne skal rengøres grundigt. Hæld kogende vand, lad det trække, og dræn derefter det overskydende vand. Steg løget i en stegepande, tilsæt det hakkedetentakler, eddike, sukker, s alt og sojasovs. Husk at sojasovs i sig selv er meget s alt, så overdriv det ikke. Hvidløg præ-passer gennem pressen. Bland det hele sammen med rød peber og løg og server.

Diætsalat

Der er en masse diætopskrifter på blæksprutte blandt kulinariske specialister. For eksempel en salat, hvor kroppene skal koges i en slowcooker og derefter afkøles og skæres.

Tilføj to store friske agurker i tern, salatløg i form af halve ringe til salaten. Bland alt, s alt, peber, tilsæt hvidløg, hvis det ønskes. Derefter kan salaten serveres.