Hvordan tilbereder man blæksprutte? Opskrifter på lækre blæksprutteretter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvordan man laver blæksprutte, alle nybegyndere husmødre er interesserede, fordi dette er en almindelig skaldyrsret, som mange mennesker kan lide at lave til en festlig aften og til en familiemiddag. Der er et stort antal variationer, så det er et must at mestre dem.

Fiskedelikatesse

Hvordan man tilbereder blæksprutter var kendt selv af indbyggerne i det antikke Rom og Grækenland. På det tidspunkt blev blæksprutter kaldt "vingede fisk". Selv på det tidspunkt blev det betragtet som en original delikatesse, retter, hvorfra næsten ethvert nation alt køkken i Middelhavet kunne prale af. Både kogte blæksprutter og andre måder at tilberede dem på var populære.

For at denne ret altid skal blive velsmagende og mør, skal du kende til nogle funktioner, der vil hjælpe dig med at bevare de fleste næringsstoffer og uovertruffen smag.

Husk altid, at blækspruttekød skal optøs i luft eller i koldt vand med lidt s alt. Først derefter skal huden fjernes. Det sker ofte, at under tilberedning eller stegning af filetbliver stiv eller krymper, for at forhindre dette i at ske, er det nødvendigt at slå det ordentligt af på begge sider.

Vid, at blækspruttekød aldrig kræver en lang varmebehandling. Jo længere du holder det i varmt og kogende vand, jo flere nyttige egenskaber vil det miste. Typisk tager blæksprutter omkring tre til fem minutter at tilberede.

Magningshemmeligheder

For at lære at tilberede blæksprutter, skal du først rense dem. Forsøg altid at få skrællet blæksprutte i butikken, for man mener, at de har flere næringsstoffer, og efter forarbejdning mister de dem, og desuden bliver de seje i smagen.

Inden de renses, optøs blæksprutter. Dette gøres i en stor skål, hvor blæksprutten efterlades i nogen tid ved stuetemperatur eller hældes med kogende vand i et minut. Når skindet er indskrænket, drænes det kogende vand, og vores delikatesse overføres til koldt vand. Herefter er det meget nemt at fjerne hud, akkord og indvolde. Dette er den mest optimale måde, takket være hvilken blæksprutten altid vil blive mør, blød og saftig.

Separat skal du fortælle, hvordan du renser blækspruttetentaklerne. For at gøre dette skal de først afrimes, og derefter fjerne det tynde skind. Læg tentaklerne i et dørslag og dyk dem i kogende vand i blot et par sekunder. Skyl grundigt i koldt vand, og skrab blødgjort hud af med fingrene.

Kogt blæksprutte

Hvis duHvis du skal tilberede blæksprutte, så husk et par enkle regler. I vandet, som du vil koge dem i, skal du tilføje allehånde, s alt og laurbærblad. Dyp først slagtekroppen i vandet, når den koger, og efter nøjagtig ti sekunder trækkes den ud.

Når vandet koger igen, skal det samme gøres med alle de andre slagtekroppe, som du forventer at tilberede i dag. Dette er den mest bekvemme og effektive måde at tilberede blæksprutte på. Sådan tilbereder du frosne pillede blæksprutter. Hvis du efterlader denne fisk og skaldyr i længere tid, vil dens smag blive som gummi, og de fleste af næringsstofferne vil simpelthen fordampe.

Der er i øvrigt en anden måde at tilberede blæksprutter på, hvis vi fik dem frosset. Du skal putte krydderier og s alt i kogende vand, og derefter smide muslingerne i og straks fjerne fra varmen. Blæksprutte skal infunderes i dette vand i cirka ti minutter, hvorefter den anses for klar. Nu ved du, hvordan man tilbereder frosne pillede blæksprutter.

En anden madlavningsmetode

Mange mennesker elsker stegt blækspruttefilet. Bare husk på, at lige inden du begynder at stege dem, koges blæksprutter på en af ovenstående måder. Skær derefter i tynde strimler og dyppet i en blanding af sammenpisket æg med creme fraiche, krydderier og s alt. Derefter rulles de i brødkrummer og steges i cirka fem minutter i smør eller vegetabilsk olie.

Stegt blæksprutte kan i øvrigt også koges i dej. Til dette har de også brug forkog, og skær derefter, dyp i dejen og kog i en stor mængde vegetabilsk olie over høj varme. I dette tilfælde kan stegt blæksprutte blive en af dine yndlingsretter.

Grillet blæksprutte

Du kan også tilberede disse muslinger på grillen. For eksempel er grillede blækspruttefangarme meget velsmagende. Opskriften på denne ret er ret enkel, så selv en nybegynder værtinde kan klare det. Alt er gjort hurtigt, bare glem ikke marinaden, som kan give disse skaldyr en speciel, unik smag.

Til denne ret har vi brug for:

• 350 gram blækspruttefangarme;
• 3 spsk sauce;
• 1 spsk vegetabilsk olie;
• halv teskefuld gurkemeje;
• citronsaft.

Vask blækspruttefangerne grundigt og tør med køkkenrulle. Tilsæt derefter friskpresset citronsaft. Den ene halvdel af en citron er nok til dette. Vi hælder også sojasovs, gurkemeje og olie på muslingerne. Bland det hele og lad det marinere i ca. 20 minutter.

Vi tilbereder tentaklerne på grillen. Lager derfor op med kul og grill på forhånd. Smør en speciel grillpande med et tyndt lag olie og fordel blækspruttefangerne på den. De skal vendes flere gange under tilberedningen, cirka hvert halve minut.

Færdiglavede blækspruttefangarme vil være en original ret til en forårspicnic i naturen.

"Havs" salat

Skalldyr, som denne artikel er dedikeret til, er grundlagetog flere populære salater. For eksempel salat "Hav". For at forberede det skal du have følgende ingredienser ved hånden:

• 4 friskfrosne eller dåse blækspruttekroppe;
• 400 gram friske frosne rejer;
• 10 vagtelæg;
• 100 gram rød kaviar;
• mayonnaise - efter smag;
• rød fiskefilet og salat vi skal bruge til pynt.

Til "Havs"-salat med blæksprutte kan du bruge både friskfrosne og dåsemuslinger. Dåse vil reducere den tid, du bruger på at tilberede denne ret, markant, da de faktisk allerede er klar til at spise. Men friskfrosne blæksprutter skal stadig gennemgå forarbejdningsprocessen. For at frigøre dem fra filmen skal du hælde kogende vand. Det vil hurtigt krølle sammen, og det bliver ikke svært at rense bløddyret. Vi fjerner også alt indersiden, sørg for at skære finnerne af.

Derefter lægges blæksprutterne i kogende s altet vand, kog dem i højst fire minutter, ellers risikerer vi at overkoge dem.

Når denne fase er forbi, kan du tage på rejer. Dræn dem i et dørslag og vask dem under rindende vand. Sørg for at smelte isen, som de var i, mens de var i pakken.

Vand i gryden skal have en mængde på to en halv liter pr. kilogram rejer. Krydderier kan tilsættes til kogende s altet vand (laurbærblad, et par skiver citron, en blanding af peberfrugter). I dette tilfælde vil rejerne være endnu mere duftende og lækrere. Efter kogning koger du dem i cirka treminutter, hæld derefter forsigtigt vandet fra og rens rejerne fra skallen. Efter at have lavet et snit langs hele kroppens længde, fjern tarmvenen. Det kan forårsage en ubehagelig eftersmag.

Kog et dusin vagtelæg, hvis de ikke var ved hånden, kan du erstatte dem med kyllinger, efter kun at have kogt fem stykker. Nu er det kun tilbage at arrangere og dekorere vores salat. Vi lægger et salatblad på en flad tallerken, fyld det med den forberedte blanding, tryk forsigtigt på det, så det ikke falder fra hinanden. Salat kan serveres.

Fyldte blæksprutter

Mange foretrækker at udstoppe blæksprutter og fylde dem med en bred vifte af fyld. For eksempel ris og svampe. Det viser sig en meget usædvanlig og mindeværdig smag, der vil erobre alle dine gæster uden undtagelse.

Tag følgende ingredienser for at tilberede blæksprutter fyldt med svampe og ris i ovnen:

• 9 spiseskefulde ris;
• 1 gulerod;
• 400 gram svampe;
• 5 mellemstore blæksprutter;
• 100 ml mælk;
• 3 spiseskefulde mel;
• 50 gram ost;
• 200 ml creme;
• en halv citron.

Forkog risene i s altet vand i cirka et kvarter. Hak resten af ingredienserne fint – gulerødder, løg og champignon. Steg dem i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er gennemstegte. Tilsæt derefter kogte ris til dem og bland grundigt.

Prællet fra indersiden af blæksprutter skal dyppes i kogende vand i kunto minutter. Vask dem derefter grundigt og fjern alle film.

Til denne ret anbefales det at tilberede hjemmelavet sauce separat. Smelt smørret i en stegepande, bland det med mel og steg lidt. Tilsæt mælk til denne blanding og bring det i kog under konstant omrøring. Ost skal rives på et groft rivejern og tilsættes saucen sammen med fløde. Pres til sidst saften fra en halv citron.

Fyld hver blæksprutte med hakket kød og bag i ovnen ved 180 grader i en halv time.

Blækspruttegryderet

Blækspruttegryderet er en yndlingsret for mange fisk- og skaldyrselskere. Det er slet ikke svært at tilberede dem, men vi har brug for dette:

• 4 blækspruttekroppe;
• 300 gram svampe;
• 1 løg;
• 50 gram smør;
• 200 ml creme;
• 1 spiseskefuld hvedemel;
• s alt, laurbærblad, peber - efter smag.

Blæksprutter skal optøs og renses. For at gøre dette, læg dem i en dyb tallerken og hæld kogende vand i et par minutter direkte fra elkedlen. De fleste af filmene begynder at bevæge sig væk lige foran vores øjne, det er ikke svært at fjerne dem. Herefter kan blæksprutten betragtes som tilberedt, og du kan tage selve retten på dig. Skaldyr skåret i tynde strimler.

hak løget fint, svits i en gryde, tilsæt svampe samt sort peber og s alt efter smag.

Varm samtidig smørret op, som vi putter blækspruttestråene i. Vi simrer dem ved lav varme i tre til fire minutter,derefter peber og s alt igen. Efter at have tilføjet svampene fortsætter vi med at stuve retten og hælder derefter melet ud. Dens mængde afhænger af, hvor tyk saucen du ønsker at få som resultat. For en gennemsnitlig konsistens vil en spiseskefuld være nok, men hvis du vil have den tykkere, kan du tilføje mere mel. Bland alt grundigt.

Til stuvede blæksprutter i cremet sauce tilsættes forvarmet fløde og blandes igen. Tilsæt eventuelt s alt, et par blade persille og sort peber. Lad det simre i cirka fem minutter, og sluk derefter for varmen og server retterne på bordet. Lad dig ikke rive med af varmebehandling af blæksprutter, ellers kan de blive seje og smagløse.

Blæksprutte i cremefraiche

Lækker og enkel opskrift på blæksprutte i creme fraiche vil med garanti glæde din familie og venner. Til forberedelsen skal du bruge:

• 5 afskallede blækspruttekroppe;
• 2 spsk creme fraiche;
• 1 tsk hel koriander;
• 1 teskefuld malet koriander;
• halv teskefuld malet sort peber;
• 2 teskefulde stødt tørret hvidløg;
• 3 spsk vegetabilsk olie;
• persille.

Skyl optøede blækspruttekroppe med koldt vand og skær dem i små strimler. Kom muslingerne i en skål, tilsæt peber, s alt og malet og hel koriander til dem. Hvis det ønskes, balsamico sauce. Bland alt grundigt.

Opvarm olien i en stegepande og kom de tilberedte blæksprutter der. De koges ved høj varme uden låg, så detvæsken fordampede maksim alt. Derefter skal de blandes og dækkes med låg, mens varmen reduceres til et minimum.

Føj allerede creme fraiche til den stegte blæksprutte, vent igen, indtil al væsken i cremefraiche er fordampet. Til allersidst drysses det hele med hvidløg og persille, og lad det simre i en gryde i et par minutter mere.

kinesisk blæksprutte

Det er interessant, at det kinesiske køkken har sin egen opskrift på blæksprutte. For at bringe det til live, har du brug for disse ingredienser:

• 1 kilogram blæksprutte;
• 2 pærer;
• 4 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde sojasovs;
• 2 teskefulde sukker;
• vegetabilsk olie nødvendig til stegning;
• kværnet sort peber og s alt efter smag.

Clamshells, hvis det er nødvendigt, optø dem, og rens dem derefter forsigtigt og omhyggeligt fra skind og indvolde. For at gøre dette lægger vi den i kogende vand i et par minutter, og når vi tager den ud, lader vi vandet løbe så meget af som muligt.

På dette tidspunkt tager vi os af resten af produkterne. Vi renser hvidløg og løg, mens løget skæres i halve ringe. Når de pillede blæksprutter er kølet af, skal de skæres i tynde strimler eller ringe, som du har lyst.

Steg løget på en pande, når det bliver gyldent, tilsæt blæksprutte til det. Rør rundt og vent kun et minut.

Hæld sukker, bland igen, tilsæt s alt, sojasovs og sort peber. Bland grundigt igen. Alle ingredienser skal trække ind i hinanden. Steg i et par minutter mere og tag hurtigt af komfuret. Pres ind i blækspruttehvidløg, overfør til en salatskål og server. Inden dette kan fadet pyntes med krydderurter.

Du får lækker blæksprutte i kinesisk stil, som alle gæster vil elske.