Champagne brut - en tår af en rigtig drink

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Champagnevine har et ret komplekst klassificeringssystem, som afhænger af flere indikatorer. Et af de vigtigste kriterier, der kendetegner champagne, er dens sukkerindhold, som bestemmer smagen af vin. Taler vi om brut champagne, er det tørre vine, hvis sukkerindhold er meget lavt. Det er disse vine - tørre og halvtørre, lavet i de bedste gamle traditioner i Frankrig og betragtes som de dyreste og mest værdifulde varianter af champagne.

Sommeliers sætter generelt ikke pris på champagner med et højt sukkerindhold, da det gør det svært at skelne mellem smagsvarianter og ofte er designet til at maskere vinfejl.

Generelt ser klassificeringen af champagner, baseret på kriteriet om deres sukkerindhold, således ud:

• naturlig brut - vin uden sukker eller mindre end 0,3 %;

• extra brut - vine med sukkerindhold i området 0,3-0,6 %;

• brut - eller såkaldt klassisk brut, tør champagne: sukkerindhold i området 0,6-1,5 %;

• ekstra tør - en vin, der kan være både halvsød og halvtør (1,5-2 % sukker);

• tør (sek.) - champagne med et sukkerindhold på 1,7 til 3,5 %;

• demi-sek– indeholder op til 5 % sukker;

• Deuce er en sjælden dessertchampagne med et sukkerindhold på over 5%.

Champagne brut kan laves af enhver drue: hvid eller rød. Men den klassiske mulighed er hvid brutvin. Selvom champagner med røde druer smager lidt anderledes end hvide, hvis den korrekte procedure for skrælning af bær følges.

Brut er lavet af klassiske druesorter som Pinot Meunier, Pinot Black og Chardonnay. Young brut er en bleggul champagne, nogle gange med en pink gnist. Meget forfriskende, stormende vin med frugt- eller bæraroma med et strejf af frisk hvidt brød. Aged brut (fra 3 år) er en stærkere champagne, hvis smag afgiver urter. Farven er mørkegul, aromaen afgiver æble, tørrede frugter, krydderier, smagen minder lidt om croissanter. Moden brut (fra 5 år) har færre bobler, men med en stærkere, mere kompleks og meget rig smag. Dens farve er mørkegul, har en brun farvetone. Aromaen afgiver tørrede frugter og ristede nødder, nogle gange slipper et strejf af kaffe igennem.

Skelne mellem vintage brut og blanc de blanc.

Vintage (Millesime) har de samme egenskaber som almindelig brut, kun med den obligatoriske angivelse af året, hvor druerne blev høstet.

Blanc de Blanc er udelukkende presset fra Chardonnay. Det er som regel en frisk vin, der bevarer druernes aroma, med en behagelig syrlig smag. Ung champagne har en lysegul nuance med en grøn dis, alderskifter farve til gylden. Ung Blanc de Blanc dufter af citrus, blomstrende mynte, skovblomster. Lagret - har en smag, der ligner Cuvée brut.

Champagne brut har sine fordele, hvoraf den vigtigste er, at den er meget svær at forfalske. Uvedkommende tilsætningsstoffer i vin overdøves oftest kun af sukker. Og enhver forfalskning kommer sødet. Tørre vine har altid deres egen delikate, raffinerede buket. Vi kan sige, at brut champagne er kendetegnende for dens producent.

Denne vin har også positive aspekter med hensyn til forbrug.

• For det første kan den kombineres med næsten enhver ret, lige fra forretter til dessert.
• For det andet vil brut champagne ikke give dig nogle tunge tømmermænd. Alkohol er generelt nemmere at tolerere, jo mindre sukker den indeholder.
• For det tredje, når man drikker denne vin, minimeres problemer i mave-tarmkanalen, da gæringsprocessen er meget lav på grund af fraværet af sukker.
• Nå, og den sidste positive faktor er det lave kalorieindhold i produktet.