2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Sandsynligvis har du bestilt mad på kinesiske og japanske restauranter mere end én gang. Jeg kunne lide noget, og noget blev endda til en daglig kost. Oftest kan europæere lide soba-nudler. Dette er en national japansk ret lavet af boghvedemel. Nudler har en rig historie. Det har en meget interessant smag og er relativt nyttig. Men på samme tid er det virkelig autentisk, så det vil ikke være helt korrekt at tilberede tilpasset pasta “navy style” på et sådant grundlag. Jeg bliver nødt til at udvide min madhorisont!
Faktuel
Soba-nudler adskiller sig visuelt fra almindelige soba-nudler, da de har en brunlig-grå nuance. Det er forståeligt, for det er lavet af boghvedemel. I Japan kan alle tynde nudler i øvrigt kaldes sig selv, uanset det anvendte mel. For eksempel i Okinawa er det det, de kalder ægnudler, og specifikt er boghvede defineret som nihonsoba,dvs. "japansk soba". Denne ret serveres afkølet til bordet med sauce i en separat kop. Nogle gange kan du smage nudlerne til med en kop varm bouillon. Boghvedemel er i øvrigt ikke klistret, så under tilberedningsprocessen kombineres det ofte med hvedemel. Først laves dejen, derefter rulles den ud og skæres i smalle strimler. Ifølge japanske landbrugsstandarder kan nudler kun kaldes "seboi", hvis de indeholder mindst 30 % boghvede. Mange europæere vil blive overrasket, men i deres hjemland er soba fastfood, omend populært på dyre restauranter og hos respekterede mennesker.
Tilbage til rødderne
Så, hvad er soba-nudler kendt for? Omtaler derom mødtes i midten af det 16. århundrede. Dette er et traditionelt element i måltidet i alle asiatiske lande uden undtagelse, selvom nudler er mest populære i Japan og Kina. Opskriften er ikke særlig enkel, men ganske overkommelig. Boghvedemel og vand er påkrævet, men nogle gange bruges hvedemel eller endda grøn te. "Tilsætningsstoffer" er nødvendige, da boghvedebunden let kan falde fra hinanden under tilberedningen. Hvis du laver nudler hjemme i dit køkken, bliver du nødt til at indstille dig på hårdt arbejde på forhånd. Alligevel vil en anstændig belastning falde på fingre, hænder og skuldre. Dejen smuldrer under processen, og du skal ælte den, indtil den er helt glat. Det er sådan en finurlig soba-nudler! Udrullet dej skal skæres i smalle strimler og derefter koges.
Shapes sake
Hvis din kost har et godt mål - at tabe sig, så kan soba-nudler hjælpe med dette. Foto af sådanneretter udgives ofte af unge damer, der taber sig på deres konti. Men kalorieindholdet i nudler kan ikke kaldes lille - 348 kcal pr. 100 gram af produktet. Men i sammensætningen er der praktisk t alt ingen fedtstoffer, men der er et stort antal vitaminer og nyttige mineraler. Smagen af nudler er meget mør og behagelig. Det overbelaster ikke fordøjelsen. Det er et alsidigt fødevareprodukt, der kan spises i enhver form og på ethvert tidspunkt af året. Det vil være praktisk, selv under faste eller en streng diæt.
Nudler kan være en original selvstændig ret eller en base til kød, fisk og grøntsager. Produktet i sammensætningen indeholder rutin, og dette er et oxidationsmiddel, der er nyttigt til kapillærer. Det hjælper med at sænke kolesterolniveauet, stabilisere blodtrykket og normalisere fordøjelsen. Hvis du erstatter almindelig pasta med boghvedenudler, kan du endda forbedre styrken.
Bemærk
Mange mennesker kan lide soba-nudler. Hvad det er, har du allerede forstået, men stadig en række detaljer forblev uklare. For eksempel i Japan fremstilles broderparten af soba på øen Hokkaido. Der høstes boghvede op til fire gange om året. Når boghvede lige er høstet, bruges den til at lave Shin-soba med en sødere smag end almindelig boghvede.
I Japan sælges soba i billige taverner, men det kan også bestilles i fashionable etablissementer. På markedet kan du købe tørre nudler og bouillon til det. Tokyo-beboere elsker især disse fødevarer. Faktum er, at den lokale befolkning i Tokugawa-æraen led af en lidelse forbundet med forbruget af hvide ris, hvor mængden af B-vitaminer er begrænset.vitaminer hjalp med at genopbygge netop soba-nudler. Derfor er der opstået flere etablissementer med speciale i det i hvert distrikt i Tokyo.
Utallige varianter tilgængelige til salg. Hvor forskellige kan soba-nudler være! Hvad er det, spørger du og kigger på butiksvinduerne. Og der er cha-soba med tilføjelse af mat. Eller hagi soba tilsat tang. Jinenze soba indeholder vildt yamsmel. Den mest specifikke eftersmag er i tovari eller juvari soba, hvor 100% boghvede indhold. Nudelserveringsmetoder har også deres egne specielle navne. Mori, for eksempel, er den klassiske version af kølet soba serveret med sauce i en separat skål. Men kake er varme nudler i bouillon, pyntet med skalotteløg. Nameko er en portion nudler med svampe.
I russisk køkken
Boghvede soba-nudler sælges nu i alle større supermarkeder, så produktet er ikke længere et kuriosum. I de traditionelle japanske versioner behøver du selvfølgelig ikke tilberede det. Men for mere autenticitet kan du tilberede nudler med svampe, sojasovs, stegte grøntsager og fisk. Smagen af soba vil sætte gang i enhver ret. Det tager meget lidt tid at lave mad, så aftensmaden er klar på få minutter.
Den nemmeste måde at "blive bekendt" med produktet er at lave soba med kylling. Dette vil tage omkring tyve minutter. Og nu er aftensmaden klar til tre personer i øvrigt med et kalorieindhold på 96 kcal pr. 100 gram. Vask kyllingefileten og skær den i små stykker. I en opvarmet stegepande skal fuglen steges og stuves lidt med sojasovs. Boghvedesoba nudler skal koges indtil videre. Inden servering skal nudler og kylling kombineres, drysses med ristede sesamfrø og hørfrø.
I en fart
Soba-nudler er også nyttige til en romantisk middag. Opskrifter med sådan en base er ret nemme, men smagen vil imponere selv en gourmet. Tilbered nudler med grøntsager. Græskarkerner og hvidløg-jordnøddesauce vil tilføje mætning til retten. Du skal bruge grønne løg, røde radiser, en halv gulerod, olivenolie, en halv peberfrugt, persille, hvidløg, bygmisopasta, jordnøddesmør, græskarkerner og selvfølgelig nudler. Med sådan en sideskål bliver soba-nudler meget duftende. Opskrifter af denne grund er fyldt med urter, krydderier og saucer. Sådan en ret giver appetit, men mætter samtidig hurtigt og tæt.
Anbefalede:
Den bedste nationalret i Abkhasien. Traditioner i det abkhasiske køkken. Nationale retter i Abkhasien: opskrifter
Hvert land og kultur er berømt for sit køkken. Dette gælder Rusland, Ukraine, Italien osv. I denne artikel vil du læse om adskillige nationale hovedretter fra Abkhasien. Du vil lære, hvordan de tilberedes, og hvad der er nogle madlavningshemmeligheder
Hvad er den græske nationalret. De mest populære nationale græske retter: opskrifter
Den nationale græske ret er en ret, der hører til det græske (middelhavs) køkken. Traditionelt i Grækenland serveres meze, moussaka, græsk salat, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko og andre interessante retter tilberedes. Opskrifter til deres forberedelse er præsenteret i vores artikel
Pizza er den italienske nationalret. Hemmelighederne ved at lave rigtig pizza
Pizza er en italiensk ret, der har været meget populær over hele verden i årtier. I dag vil vi tale om, hvordan man laver en lækker godbid, og tilbyder dig også nogle enkle opskrifter
Sveriges nationalret - anmeldelse, opskrift, funktioner og anmeldelser
Sverige er et land med et koldt klima, som ikke kan andet end at påvirke det nationale køkkens særlige kendetegn. Den indeholder en masse marinader, pickles og røget kød, tørret og tørret kød, fisk. Mange nationale retter i Sverige er gaver fra skove, have og floder. Som regel er de tilfredsstillende og højt kalorieindhold. I dag vil vi lave en kort, indledende udflugt og stifte bekendtskab med dens funktioner
Tatarisk nationalret echpochmaki eller trekanter med kød. Dej til trekanter
I lang tid har det russiske køkken absorberet mange nationale retter. Og det er allerede svært at sige, hvem og hvad der bragte mere til det. Russere og tatarer har levet side om side i over 700 år. Selvfølgelig er begge echpochmaks blevet spist i lang tid. Disse dejtrekanter er lækre. Det vigtigste er at lære at lave dej og fyld til dem korrekt
