Den bedste nationalret i Abkhasien. Traditioner i det abkhasiske køkken. Nationale retter i Abkhasien: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvert land og kultur er berømt for sit køkken. Dette gælder Rusland, Ukraine, Italien osv. I denne artikel vil du læse om adskillige nationale hovedretter fra Abkhasien. Du vil lære, hvordan de tilberedes, og hvad er nogle af hemmelighederne ved madlavning. Der er en særlig tradition i Abkhasien: at fodre gæster med en skål med majs. Lad os starte med ham.

Nationalret i Abkhasien: hominy

Som allerede nævnt har hvert land sit eget køkken, som er berømt for noget særligt. Det samme gælder for Abkhasien, hvor en ret som hominy eller majsgrød ofte tilberedes. Det er ikke kun velsmagende, men også meget nyttigt. Det er tilberedt enkelt og tilgængeligt for enhver værtinde. Grød i Abkhasien tilberedes udelukkende i en kedel, rettens smag afhænger af det.

Kog en liter vand og hæld gradvist 2 spsk. majsgryn, under omrøring hele tiden for ikke at brænde på. Grøden begynder straks at tykne, men sluk den ikke. Hæld 1 tsk i samme beholder. s alt og kog videre i cirka 20 minutter. Grøden skal tykne meget.

Sæt derefter 70 gr. smør. Smelt den og fordel grøden der, mens du ælter den med en ske. Det viser sig duftende og meget sund mad. Dette er den vigtigste nationalret i Abkhasien. Grøntsager, urter og endda nødder serveres med hominy. Den spises med hænderne i stedet for brød, den er så tyk.

Shurpa

Denne ret tilberedes oftest til gæster. Den består af lammekød og serveres i gryder. Til dets tilberedning er der brug for grøntsager som kartofler, løg, gulerødder og rød peber og hvidløg. I hver gryde skal du skære små stykker kød, hælde lidt vand, s alt og sætte i ovnen i 40 minutter, simre.

I mellemtiden skal du skrælle kartoflerne og skære dem i tern, skære gulerødderne i tynde strimler og løget i halve ringe. Riv hvidløg og rødglødende peber på et fint rivejern. Når kødet er stuvet, fordeles kartoflerne ovenpå, derefter løg, gulerødder, hvidløg og peberfrugt. Sæt gryderne tilbage i ovnen. Kog grøntsager med kød til kartoflerne er klar. Så kan du servere varm til bordet. Nu kender du endnu en nationalret fra Abkhasien.

Kharcho-suppe

Dette er en lækker og berømt ret i Kaukasus. Det er udelukkende tilberedt af oksekød eller kylling. Der skal være meget kød i denne ret. For to liter vand, cirka 700 gram oksekød. Skær 2 store løg i tern, og steg dem på panden, men de må ikke brunes.

Oksekød steges bedst i en kedel og koges i cirka en time. Efterdette tilsættes 100 gr. ris, vand og to laurbærblade. Kog indtil halvt kogt (ca. 15 minutter). Tilsæt derefter 2-3 fed hvidløg og 1 bælg rød peber og to spiseskefulde tomatpure i den samme beholder. S alt efter smag. Kog indtil det er helt gennemstegt. Nu er nationalretten i Abkhasien klar - server varm til bordet. Inden servering kan du pynte suppen med krydderurter.

Khachapuri

Som du allerede har forstået, tilbyder vi dig de nationale retter fra Abkhasien, som bestemt er et forsøg værd. Det samme gælder for khachapuri. For at forberede denne lækre og originale ret, læg 0,5 spsk. l. tør gær, hæld 0,5 kopper varm mælk og vand i det. Rør rundt og stil til side et lunt sted i 10 minutter.

Sigt 0,5 kg mel i en stor skål og hæld gærvæsken i. Tilsæt 5-10 gr. sukker, s alt efter smag og 1 spsk. vegetabilsk olie. Ælt nu dejen. Tilsæt eventuelt lidt mere vand. Dæk skålen med et rent håndklæde og stil til side i 2 timer for at fordoble størrelsen.

I mellemtiden tager du gedeosten og mozzarellaen. Riv og bland disse to typer. Lav formen på bådene af dejen, som vist på billedet. Midten skal være tom. Læg osten der, og pisk to æg ovenpå. Bag fadet i ovnen ved 190 grader i cirka 20 minutter.

Når du har fået færdiglavet khachapuri, så kom lidt smør i varmt, pynt med krydderurter, osteskiver, frugter osv. Du kan servere.

Aubergine med adjika

Denne ret tjener som forret til et festmåltid. Det er meget velsmagende og origin alt. For at forberede det skal du tage to auberginer og skære dem i ringe. Steg dem på begge sider ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.

Hak derefter to grønne peberfrugter, et løg, et par basilikumblade. Kom alle disse ingredienser i en skål, hæld 100 gr. mayonnaise og 2 tsk. stærkt krydret adjika. Stil til side i 20 minutter for at lægge grøntsagerne i blød i saucen.

I mellemtiden hakkes 5 fed hvidløg og et bundt persille meget fint. S alt efter smag og stil til side i 15 minutter. Overfør derefter denne blanding til en beholder med peber. Bland grundigt. Når alle forberedelserne er overstået, kan du begynde at dekorere retten.

Spred forberedt hvidløgssauce på hver stegt auberginecirkel. Det viser sig at være en meget velsmagende ret, der kan serveres både til din husstand og gæster som snack.

Lobio med adjika og valnødder

Dette er også Abkhasiens nationalret. I Kaukasus spises lobio med syltede grøntsager, og retten er meget nem at tilberede. Tag 800 gr. røde bønner og læg dem i blød i mindst to timer for at svulme op. Så tilberedes den hurtigere.

Dræn, hæld tre liter vand i gryden, tilsæt bønnerne, laurbærbladet og kog indtil de er møre. Dræn derefter vandet fra, tilsæt 2 tsk. akut adjika og 1 spsk. l. smør. Brug nu en gaffel eller morter til at mose bønnerne til en grødet konsistens.

Derefter 200 gr. valnødderhak og tilsæt bønnerne, hæld 1 tsk samme sted. koriander og rødglødende peber, s alt efter smag. Du kan også tilføje rå løg i tern. Bland godt og server.

Vi har listet de nationale retter fra Abkhasien, som alle bør prøve. Kaukasus har trods alt et usædvanligt, men meget velsmagende køkken.

Presentation

Hver kaukasisk ret skal ikke kun være velsmagende, men også smuk. Tænk derfor altid på præsentationen. Hvis du ikke har noget lyst derhjemme, kan du skære et almindeligt løg i ringe og lægge det på et fad i form af en blomst eller andet mønster.

Nogle gange kan du finde ærter, majs, pølse, ost, kogte æg i køleskabet. Sådanne ingredienser er gode til præsentationen af retten. Fra produkterne kan du skabe ethvert snit, som skaber et smukt og origin alt mønster.

Kulinariske hemmeligheder

Fra artiklen lærte du om de nationale retter i Abkhasien. Billeder viser eksempler på præsentation og udseende. Du skal dog kende nogle madlavningshemmeligheder. For eksempel har vi ikke sådan en akut adjika som i Kaukasus. For at få det ønskede resultat, bør du altid tilføje rød varm peber, som ikke kun giver bitterhed, men også pikant.

I Abkhasien tilsættes hvidløg til næsten hver ret. Det er ham, der er med til at understrege aromaen. Og basilikum betragtes som en værdifuld og nyttig ingrediens. Det er i ovenståendeprodukter og hele hemmeligheden bag madlavning.

Som du kan se, kan du ikke kun få lækre, men også smukke nationale retter fra Abkhasien. Opskrifterne er helt enkle og overkommelige for enhver husmor.