Kasakhstan: nationale retter. Funktioner af kasakhisk køkken og de bedste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Et af de mest gæstfrie lande er Kasakhstan. De nationale retter i denne stat er elsket af mange nationer. Pilaf, ayran, baursaki, beshbarmak og mange andre delikatesser erobrede gourmeters maver over hele verden. Det er Kasakhstan, der vil vise sig at være et rigtigt paradis for dem, der elsker at spise med smag. Kasakhstan er nomadernes hjemland, som er kendt for sine solide kødretter. Alle af dem omtales med ét fælles navn "et". Men udover kødretter er mejeridelikatesser og drikkevarer meget populære her. Kasakhstan byder velkommen til hjemmelavet mad tilberedt efter specielle opskrifter. Og hovedingrediensen i enhver af retterne er en særlig og ærbødig kærlighed.

En novelle om kasakhisk køkken

Kasakhstan har et ret ungt køkken. Nationale retter i landet begyndte først at dannes i slutningen af det 19. - begyndelsen af det 20. århundrede. Og efter at kasakhernes overgang til en fast livsstil var afsluttet,det lokale køkken har udviklet sig fuldstændigt. I lang tid omfattede grundlaget for kasakhisk gastronomi kød og mælk. Så kasakherne tilberedte mad fra sådanne produkter som kasakhisk hoppe, kamel, får og komælk, kasakhisk lam med hestekød og nogle andre produkter fra deres forarbejdning. Som du kan se, er listen ikke særlig forskelligartet. Derfor er det meget vanskeligt, selv med en højt udviklet fantasi, at tilberede en overflod af retter kun af kød, mælk og deres afledte produkter, mens korn og grøntsager praktisk t alt er fraværende.

Men dette var ikke nok for de mennesker, der bor i Kasakhstan. Han begyndte at udvikle nationale retter baseret på kasakhisk kød og mælk, som kunne bevares i lang tid uden at spilde deres smag. På den måde blev stegte kasakhiske retter fra lam og lammelever udbredt. S altrøget, røget og røget kogt halvfabrikat er også blevet populært.

Kasakhiske fermenterede mælkeprodukter og halvfabrikata er også blevet efterspurgt. Kasakherne begyndte ret sent at lave mad fra landbrugsprodukter. Oftest bruger de korn og mel. Et karakteristisk højdepunkt i køkkenet i Kasakhstan er overvægten af kød- og meldelikatesser.

Andre træk ved kasakhiske kulinariske færdigheder

Andre træk ved det kasakhiske køkken er overvægten af kogt kød og dej og halvkogte retter. Kasakherne er ikke bekendt med supper. Den eneste undtagelse er Shurpa lånt fra usbekerne. Et karakteristisk træk ved gastronomi i Kasakhstan er retter,hvis konsistens ligner en krydsning mellem første og anden ret.

Kasakhstan er blevet berømt for endnu et kulinarisk indslag. Nationale retter her tilberedes ofte af indmad, som er en favorit delikatesse for det kasakhiske folk. I det moderne køkken i Kasakhstan er der også fisk, grøntsager, forskellige kasakhiske kornprodukter sammen med frugter.

De mest berømte retter

Mange traditionelle kasakhiske retter er kendt af gourmeter over hele verden. Historien om dem skulle begynde med populære typer brød i Kasakhstan. Den findes her i to varianter. Den første mulighed er baursaki, som er stykker dej stegt i kogende olie. Den anden mulighed er tandoor-kager. De bages på indersiden af en tandoorovn. Da baursaks kan tilberedes i en kedel under en kampagne, var det altid mere efterspurgt. Kasakhisk brød kan også repræsenteres af produkter som shelpek (et tyndt fladbrød), tandoor-nan, taba-nan (bagt på trækul) og shek-shek.

Kasakhiske retter er først og fremmest melede kødretter. For eksempel samsa - tærter med kød, puktermet - tærter med indmad eller kausyrma - specielle kager. Og den mest populære ret i Kasakhstan er kuyrdak. Dette er en steg lavet af lammenyrer, hjerte, lunger, lever og halefedt. Nå, landets visitkort er selvfølgelig pilaf.

ægte kasakhiske baursaks

Baursaki på kefir (den rigtige kasakhiske opskrift kan læses nedenfor) er en klassisk melret fra Kasakhstan. Ofte kogten ret lavet af gær eller usyret dej. Små runde eller diamantformede donuts steges i en kedel (friturestegt). Baursaks serveres med shurpa eller te.

Meget velsmagende ret baursaki på kefir. En rigtig kasakhisk opskrift ser sådan ud: først skal du forberede et halvt kilogram hvedemel, 300 milliliter kefir, fire spiseskefulde vegetabilsk olie og en spiseskefuld sukker. Du skal også bruge en teskefuld s alt, to æg, 15 gram bagepulver og vegetabilsk olie til stegning.

Så i en skål skal du blande æg, smør, kefir, s alt og sukker. Sigt også lidt mel med bagepulver her. Vi blander alt dette. Nu skal du tilføje det resterende mel og ælte dejen. Dejen deles i fire stykker, som separat æltes yderligere. Kolobokse dannes af disse dele og efterlades under et håndklæde i et kvarters tid.

Nu skal du tage en dyb stegepande og hælde nok vegetabilsk olie i den, så baursakkerne flyder frit i den. Mens olien varmer, rulles kager ud af koloboks. Derefter skæres de i strimler på syv centimeter brede. Strimlerne skæres til gengæld skråt i to centimeter brede stykker. Derefter kan baursaks dyppes i olie og steges, indtil de er gyldenbrune.

Sådan tilbereder man palau

Palau er en utrolig lækker kasakhisk pilaf, som vi giver opskriften på. For at få 350 gram af retten skal du tage:

• 110 g lam.
• 40 g lammefedt.
• 36gløg.
• 50 g gulerødder.
• 15 g tørrede æbler eller tørrede abrikoser.
• 100 g ris.

Løg i skiver steges i olie opvarmet i en gryde. Peber og s altet oksekød steges også, indtil der kommer en skorpe på det. Gulerødder (strå) tilsættes kødet og steges igen. Derefter tilsættes vaskede ris, finthakkede tørrede abrikoser og stegte løg til kødet. Alt dette hældes med vand i en hastighed på 1,5 liter væske pr. kg ris. Der foretages to eller tre punkteringer i bunden til fuld dybde, dæk beholderen og kog til kogt ved svag varme.

Alle drikkevarer

Ligesom kefir er populært i vores land, er ayran-fermenteret mælkedrik i særlig efterspørgsel blandt kasakherne. For at opnå det bruges specialavlede mælkebakterier, som er plantet i en blanding af ko-, gede- og fåremælk. Derefter tilsættes vand fra foråret og s alt (sukker) til denne sammensætning. Alt dette skal holdes varmt, indtil det er surt.

Ayran betragtes som en sommerdrink i Kasakhstan. De bruger det frisk, men også på basis af det laver de en række forskellige gryderetter med tilsætning af forskellige kornsorter. Derudover bruges ayran til at lave irimshik - fed hytteost.

Søde retter

Kasakhisk slik fortjener særlig opmærksomhed. De er så velsmagende, at det næsten er umuligt at stoppe med at spise dem. Blandt de mest populære desserter i Kasakhstan er:

Chak-chak er en sød ret bestående af stegt eller bagt dej,som er generøst smurt med sirup og skiftet med nødder

• Gent er en ret, hvor frisk smør skaber smagen. For at forberede zhent skal du bruge et halvt kilo talkan, hundrede gram af nogle sandkager, to spiseskefulde honning, en skefuld syltetøjssirup, 200-250 gram smør og rosiner med sukker efter smag. Småkager og sukker males i en kaffekværn. Derefter blandes de med rosiner og talkan. Ved lav varme smeltes sirup, honning og smør. Alt dette hældes i en tynd strøm ned i talkanen. Den varme masse kommes i forme og sættes i køleskabet i to timer.
• Maisek er en utrolig solid dessert tilberedt fra en beholder. Den kan ikke kun spises som en selvstændig ret, men også tilsættes te.

Anbefalede retter

Der er retter i Kasakhstan, som du bestemt bør prøve. Så utrolig velsmagende er beshbarmak - som er stykker kogt kød med nudler. Den er tilberedt af oksekød, kamelkød, hestekød og lam. Sorpa betragtes også som meget appetitlig. Dette er den mest berømte orientalske kødsuppe. Du kan også tilføje løg, krydderurter og grøntsager til sådan en delikatesse.

Sandsynligvis har alle hørt om kasakhisk manti. Kasakhisk manty er lavet af finthakket lam og hakket løg. Hakket kød er også s altet og peberet. Og i Kasakhstan er det værd at feste på shuzhyk. Shuzhyk er en af sorterne af pølse. I dette land bruges hestekød til dets tilberedning.

kasakhisk gæstfrihed

kasakhisk køkken, opskriftersom er i vores artikel, er så rig, at det er svært at beskrive alle retterne i en anmeldelse. Ud over ekstraordinær mad kan Kasakhstan prale af en særlig gæstfrihed. Indbyggerne i dette land byder altid deres gæster velkommen. Og den, der kommer til huset, sætter sig straks ved et generøst dækket bord. I dette tilfælde kan du ikke nægte, at henvise til beskæftigelse eller mangel på sult. Ellers kan du fornærme ejerne. Kasakhernes fest er en slags ritual. Den er så kompleks, at den let kan sammenlignes med den berømte te-ceremoni i Kina.

Først og fremmest, i det kasakhiske hus, tilbydes gæsten te, som serveres i en skål. Så begynder de at anbefale de retter, der er tilgængelige i lejligheden eller jurten. I dag er der mange udenlandske lån i det kasakhiske køkken. Men stadig er der en særlig plads her til traditionelle retter.