Græskarsuppe med rejer: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Intet spisebord er komplet uden forretter. Sandt nok begynder du med tiden kun at spise suppe uden forpligtelse: opskrifter, der er smerteligt velkendte, er ikke længere opmuntrende. Selvfølgelig kan du beslutte dig for at prøve noget nyt, men overfloden af madlavningsmetoder stopper. Hvilken skal man vælge for ikke at blive skuffet over eksperimentet? Selvfølgelig, græskarsuppe med rejer! Smagen er usædvanlig, men ikke chokerende, intet super eksotisk kræves til madlavning. Og den sidder let på maven og får dig ikke til at fortryde dit eget eventyr.

Græskarsuppe med rejer: en opskrift med et billede til at tabe sig

Det eliminerer selvfølgelig ikke behovet for at besøge fitnesscentret eller poolen. Men det gør de mest strenge slankekure unødvendige, som uheldige damer nogle gange plager sig selv med. Velsmagende, kaloriefattig, mættende nok til ikke at drømme om en ekstra sandwich – og samtidig smuk, som er vigtig for en gourmet med respekt for sig selv. Og forbereder græskarsuppe med rejerret hurtigt.

Vi tager et pund af en solrig grøntsag uden skind og frø, hak den fint og kog den i vand, du kan tilføje en tør grøntsagsblanding. Sammen med dild og persille (et par kviste) purerer vi med en blender, hælder massen med en kvart liter varm mælk og lad det koge. Kog store rejer separat; hæld bunden på tallerkener, læg havbeboerne ud, et stykke smør og friske krydderurter ovenpå. Der serveres frokost!

En mere tilfredsstillende mulighed

Ikke alle i vores verden taber sig, mange har brug for tættere mad. For dem - græskarsuppe med rejer, hvis opskrift kræver tilstedeværelsen af både yderligere grøntsager og rig kyllingebouillon. Den kan dog erstattes med grøntsagsbouillon, hvis du stadig ønsker en diætret.

Kog halvanden liter bouillon; kom deri et pund græskartern. Efter næste opkog tilsættes et par kartoffelstrå, s alt, krydres (italienske eller Provence-urter er velegnede) og kog indtil grøntsagerne er kogte.

Varm lidt vegetabilsk olie op i en stegepande og steg meget finthakkede gulerødder og løg. Når grøntsagerne er bløde, hælder du et par spiseskefulde af din yndlingssød-sur-sauce og pres en kvart citron. I dette miljø steger vi kongerejerne med en hastighed på to stykker for hver spiser. Vi bringer den færdige base med en blender til en purétilstand, hælder den i tallerkener og forsyner med skaldyr. Før servering drysses duftende græskarsuppe med rejer med hakket løg og smagcreme fraiche. Det perfekte tilbehør til det vil være hvid toast med et tyndt lag smør.

Græskarflødesuppe med rejer og kokosmælk

En elegant og eksotisk opskrift, der vil kræve lidt puslespil. Rejer er nødvendige store og rå, et dusin og et halvt stykker. Vi skærer dem efter alle reglerne, gemmer frugtkødet i køleskabet og fylder skallerne med en halv liter koldt vand, tilsæt lidt s alt, smag til med allehånde og ingefær og lad dem koge i 10 minutter. Si den færdige bouillon.

Knus hvidløgsfed, hak 5 skalotteløg, steg i olivenolie, tilsæt små græskartern og hæld rejebouillonen i. Vi holder i brand i en tredjedel af en time under låget, indtil hovedgrøntsagerne blødgøres. Tilsæt en dåse kokosmælk til massen og gennemborer alle komponenterne med en blender. S alt om nødvendigt.

Steg de udskudte rejer igen i olivenolie i cirka halvandet minut på hver side. Overfør til et serveringsfad og drys med citronsaft. Hæld græskarsuppe med rejer og kokosmælk i portionsbægre, læg skaldyr på toppen. Det er tilbage at krydre med chiliolie (købt eller indgydt selv) og kværnet rød peber.

græsk opskrift

Det er især interessant, fordi græskarret ikke skal koges, ikke stuves, men bages. Vi skærer et halvt kilo af grøntsagerne i små stykker, læg det på en bageplade, krydr med rosmarin og timian og drys med vegetabilsk olie. Pak fadet ind med folie og sæt det i ovnen i minutterpå 40.

Samtidig simrer vi hakket hvidløg, løg, ingefær og gulerødder i en tykbundet gryde i smør – dem tager vi efter vores smag. Vi lægger også græskarret her, tilsætter lidt vand og lad det simre i cirka et kvarter, hvorefter vi bringer grøntsagerne til en jævn masse med en blender. Hæld et helt glas kokosmælk, tilsæt et par skeer havtornsyltetøj og en - brun farin. Bring nu i kog, og kog samtidig rejerne i en separat gryde. Fra tre pillede rejer, hakket med chili og koriander og blandet med Sirtaki flødeost, danner vi quenelles. Resten (et par stykker til hver portion) efterlades hele. Fordel græskarsuppe med rejer og kokosmælk på tallerkener, top med quenelles og hele skaldyr, pynt med krydderurter og feta tern. Ingen kan nægte sådan en luksus!

Hvad vil glæde Maria Kozhevnikova

Denne unge skuespillerinde har ikke kun scenetalent, men også kulinarisk talent. Hendes opskrift på græskarsuppe med rejer vil glæde selv den kræsneste æstetik.

Græskar, der vejer 600 gram, frigjort for frø og skåret, smør med honning, tilsæt s alt, kom i en varmebestandig skål, tilsæt lidt vand der og bag under folie i cirka en halv time. Vi skærer et stort løg i halve ringe og steger det gyldent i olivenolie, og hælder derefter en halv stak tør hvidvin i gryden og lad det simre i cirka ti minutter. Vi lægger det færdige græskar i en gryde, hæld en halv liter vand, tilsæt tokartofler i tern – og stil dem på komfuret til de er kogte. Derefter kombinerer vi indholdet af gryden og panden og gennemborer massen med en blender. Fisk og skaldyr på dette tidspunkt skal allerede være kogt og renset. Hæld græskarsuppen (med rejer som pynt) i skåle, smag til med krydderurter. Du kan komme et par dråber olivenolie i tallerkenerne.

Original indsendelse

Ægte æsteter som beholdere, hvorfra denne mest forførende suppe spises, tallerkener og kopper bør afvises. Retten bliver endnu mere lækker, hvis den serveres direkte i græskar.

Du skal finde små eksemplarer, skære "hatten" af dem og rense fibrene ud med frø. Frugtkødet indeni, så det er i stand til at holde på suppen, smøres med olivenolie. Nu har du et rigtigt mesterværk, der venter på dig på spisebordet!