Hvilke rejer er bedre at købe - reglerne og hemmelighederne ved at vælge lækre rejer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Rejer er hav og ferskvand, og der er mere end 2000 arter. Sådanne fisk og skaldyr adskiller sig hovedsageligt i størrelse. Smagsegenskaberne af forskellige typer er også forskellige. Du skal vælge et produkt med omhu, da fordærvede krebsdyr kan føre til farlig forgiftning. Hvilke rejer der er bedre at købe, er beskrevet i artiklen.

Description

Rejer - fisk og skaldyr, som i mange lande er en delikatesse. Disse er krebsdyr, der kan nå størrelser op til 30 cm. I gennemsnit er størrelsen af en reje 10-12 cm. Der er mange typer af disse væsner, der adskiller sig i størrelse. De er fanget i havet, men dyrket på gårde er tilladt.

Fordele og skader

Dette produkt er nyttigt på grund af indholdet af mange nyttige stoffer. Rejer har længe været betragtet som et kraftfuldt afrodisiakum, der øger libido hos mænd og kvinder. Dette er et produkt med lavt kalorieindhold, så det kan bruges til madlavningdiæt måltider. Der er mange vitaminer i rejer.

På grund af den regelmæssige brug af rejer elimineres allergifremkaldende celler, hvilket mindsker risikoen for fødevareallergi. Dette produkt har en masse antioxidanter, der hjælper med at ødelægge kræftceller ved regelmæssig brug. Skader fra fisk og skaldyr vil være ved overdreven brug, såvel som hvis de blev fanget i damme forurenet med stråling.

Composition

Den kemiske sammensætning af produktet er rig på forskellige sporstoffer og vitaminer. Det indeholder en masse protein, som kroppen har brug for til energi. Rejer indeholder også omega-syrer, har en positiv effekt på blodkar og hjertemusklens elasticitet.

De har mange værdifulde sporstoffer, der er gode for kroppen. Disse er mangan, calcium, kalium, fosfor, zink, jern, jod. Der er vitaminer i gruppe B, A, E, D.

Funktioner

Produkt sker:

• frosset og afkølet;
• skrællet og uskrællet;
• i pakker og efter vægt.

Rejer er en letfordærvelig fisk og skaldyr, så de sælges sjældent kølet. De fryses norm alt umiddelbart efter at de er blevet fanget. Sælges de kølet, så er det formentlig et optøet produkt. De bør indtages umiddelbart efter købet, og de kan ikke genfryses. At bringe fisk og skaldyr til et andet land er næsten umuligt. Hvilke rejer er bedre at købe, er beskrevet nedenfor.

Visninger

I betragtning af emnet, hvilke rejer der er bedre at tage, bør du overveje deres typer. Nu kommer mange varianter af disse fisk og skaldyr til butikker og markeder. Hvilke rejer er bedre - tiger eller konge? For at gøre dette skal du gøre dig bekendt med funktionerne i hver type. Men de mest populære inkluderer:

• royal;
• brindle;
• nordlige (chilimer).

Hvilke rejer er bedre at købe afhænger af individuelle præferencer. Den kongelige art, fanget i havene, adskiller sig markant fra de to tidligere sorter, der dyrkes på gårde. Hvilken reje er bedst? Fisk og skaldyr dyrket i ikke-vilde forhold kan nå op til 25 cm på 1 år. Deres ryg er mere massiv end hovedet, hvorfor de er mere velsmagende. Norm alt er farven på kongerejer grønlig eller blålig. De sælger varer i friskfrosset eller kogt-frosset form.

Tigerrejer er store i størrelsen, samt mørke striber på skallen. Det sidste tegn var årsagen til at få et sådant navn. Individer kan blive op til 40 cm lange. De har mere kød end andre typer. Disse krebsdyr fanges i havene, opdrættes på gårde, så der er næsten altid produkter i butikkerne. Det kan fryses, friskfrosset, kølet, kogt-frosset, dåse.

Nordlige rejer betragtes som de mindste. Den maksimale størrelse er norm alt ikke mere end 11 cm. De fanges eller opdrættes i Atlanterhavet. Sammenlignet med andre pårørendenordlige indbyggere bærer kaviar under maven. Andre arter smider den i vandet. Der er kogt-frosset fisk og skaldyr i butikkerne, fordi det er den eneste måde at holde dem friske og saftige. Hvilke rejer er bedre at købe - pillede eller ej, er beskrevet nedenfor.

Choice

Hvilke rejer er bedre at købe? Når du vælger, er det vigtigt at være opmærksom på produktets udseende, friskhed samt de oplysninger, der er angivet på emballagen. Det sælges i containere og pakker. Ofte er der udsalg efter vægt. Under alle omstændigheder er det bydende nødvendigt at finde ud af oplysninger om udløbsdatoen.

Hvilke rejer skal jeg købe? Følgende nuancer skal tages i betragtning:

1. Kvalitet og frisk fisk og skaldyr har en skjult hale, og farven er ensartet.
2. Rejeemballage skal markeres med tal i formatet 100/120, 80/100 (disse koder angiver antallet af rejer i pakken, f.eks. fra 100 til 120 eller fra 80 til 100).
3. Enkeltpersoner må ikke holde sammen (ingen is eller sne).
4. Et grønt hoved betragtes ikke som et tegn på fordærv (mange typer fisk og skaldyr har denne funktion).
5. Hvis individer har et brunt hoved, betragtes dette som et tegn på tilstedeværelsen af kaviar (ifølge ernæringsmæssige egenskaber betragtes fisk og skaldyr som de mest nyttige).
6. Størrelse angiver norm alt arter, ikke alder (små når 2 cm, og store når 30 cm).
7. Skaldyr fanget i koldt vand menes at være velsmagende og saftige.
8. Farven på individer skal være mættet, ikke bleg (farven kan variere afhængigt af arten).
9. Tilemballagen skal indeholde fuldstændige oplysninger om producenten, herunder adresse, telefonnummer, e-mail.

Dette er alle vigtige nuancer, der besvarer spørgsmålet om, hvilke rejer der er de bedste. Et kvalitetsprodukt vil være velsmagende og meget sundt. Hvilken rejer er bedre - pillet eller ej? Ifølge eksperter er den anden mulighed den bedste.

Hvad skal man ikke vælge?

Men der er produkter, du ikke bør vælge:

1. Gamle fisk og skaldyr kan kendes ved en tør skal, gule pletter på kroppen (sådanne produkter har en hård tekstur).
2. Sorte pletter på skallen angiver rejens "avancerede" alder (mørkning er tydeligt synlig på benene).
3. Pakken må ikke indeholde is, sne, da disse tegn bekræfter gentagne frysninger af produkter.
4. Hvis rejer har sorte hoveder, så er de inficeret med sygdomme, du kan ikke spise dem.
5. Hvis halen er lige, så indikerer dette, at et dødt individ fryser, du kan ikke spise et sådant produkt.
6. Du bør ikke vælge produkter, hvis individer varierer meget i størrelse. På denne måde kan dyre fisk og skaldyr fortyndes med billige varianter.
7. Vær forsigtig, når du vælger rejer i røde plastikposer. Denne farve udløser pålideligt ændringer i rejernes farve under uhensigtsmæssig opbevaring, så sådanne pakker bør studeres mere omhyggeligt.
8. Bleg pink fisk og skaldyr bliver fra overtrædelse af opbevaringsregler. Farven skifter ved gentagne temperaturændringer.

Hvilke rejer er bedre at købe -renset eller ej? Eksperter anbefaler at foretrække uskrællede fisk og skaldyr. Efter madlavning vil sådanne produkter være lækrere. Derudover kan kemikalier bruges til rengøring. Det er bedre at købe fisk og skaldyr i en pakke. Den indeholder fuldstændige oplysninger, som er ret svære at få fra sælgeren.

Hvilke rejer holder sig bedst - kogte eller rå? Det er tilrådeligt at vælge friskfrosne typer, da de indeholder mere værdifulde komponenter. Før tilberedning skal de optøs gradvist, først flyttes fra fryseren til køleskabets generelle rum.

Nuancer

Rejer, når de er frosne, er dækket af en beskyttende skal, glasur. Dette betragtes som norm alt: i mangel af det mister produktet sin naturlige indre fugt og vil være tørt. Takket være isskallen er rejerne beskyttet mod kontakt med ilt. Dette forhindrer kødet i at oxidere, hvilket resulterer i en "metallisk" smag. Op til 7 % isglasur tilladt.

Isglasur er opdelt i individuel stød og blok. Forskellen ligger i, at i det første tilfælde er hvert individ dækket med en skorpe separat, og i det andet er produkterne placeret i en aluminiumsbakke, derefter fyldt med vand, frosset i en fryser og pakket i papkasser.

Producere

Når du køber, er det vigtigt at overveje leverandørens land. I Europa er der en streng kvalitetskontrol af produkter, som ikke udføres af asiatiske producenter. Ligesom andre fisk og skaldyr opbevares rejer ikke i lang tid. Derfor er deresde fryser med det samme, men nogle gange gør de det efter kogning.

Rejer kan pilles og i skaller. Valget er et spørgsmål om personlig præference, men de der kender mener, at den uskrællede slags stadig smager bedre. Producenten skal angives på varens emballage.

madlavning

Efter valg skal produkterne tilberedes korrekt. Denne procedure udføres som følger:

1. Optøning påkrævet først. Produktet placeres i køleskabet på de nederste hylder. Derefter efterlades den ved stuetemperatur.
2. Rejer dyppes i kogende vand i 2-5 minutter og tages ud. Hvis de er gennemstegte, bliver de seje. Det er tilrådeligt at tilsætte provencalske urter og lidt rosmarin til vandet. Dette vil forbedre smagen og gøre produktet saftigt.
3. Efter kogning skal fisk og skaldyr efterlades i bouillonen i 15–20 minutter.

Rejer er også dampet. Dette bevarer deres gavnlige egenskaber meget bedre.

I s altlage

Er s altlage sunde? I denne form sælges de i butikken, men du kan lave mad derhjemme. Selv med s altlage falder fordelene ved fisk og skaldyr ikke. Skadelig er kun marinaden, især industriel. Hvis du kan lide færdigretter, så er det bedre ikke at bruge s altlage fra skaldyr og kun købe produkter fra pålidelige producenter.

Opbevaring

Opbevar friske produkter ikke mere end 3 dage og frosne - 2 måneder. Fisk og skaldyr kan stå i fryseren i 4 måneder. Men husk det efter 2 måneders opbevaringsmagen forringes. Kødet bliver mere sejt og smagløst. Opbevar rejer helst i fryseren, og pak dem ind i folie.

Efter afrimning kan produktet opbevares i køleskabet i højst 2 dage. I kogt form kan du ikke efterlade mere end 3 dage i køleskabet. Ved stuetemperatur fordærves produktet hurtigt på få timer. Men hvis det er nødvendigt, er det tilrådeligt at placere fisk og skaldyr i s altvand. Dette øger friskheden med 2-3 timer.

Anbefalet til brug:

1. Rejer bør ikke spises rå. Det er bedst at koge dem, da der ved denne forarbejdning bevares nyttige stoffer.
2. Delikatessen må ikke være gennemstegt. Vandet koges først og s altes, og derefter sendes produktet dertil.
3. Varmebehandlingens varighed bestemmes af størrelsen. Norm alt koges produktet, indtil det flyder - 3-6 minutter.
4. Efter tilberedning skal rejerne forblive lidt i gryden. Så skal de drysses med olivenolie.
5. Forbered ikke produkter til fremtiden. Det er bedre at koge det 1 gang. Fisk og skaldyr mister hurtigt sin smag, hvis de bliver kogt i køleskabet.

Dette er et proteinprodukt, så det er tilrådeligt at indtage det i 1. halvdel af dagen. Ofte tilsættes en kogt delikatesse til salater og spises til aftensmad. Sådan fisk og skaldyr er nyttige for enhver person. Retter baseret på dem er meget velsmagende.

Således er rejer et velsmagende og sundt produkt. Det vigtigste er at lære det korrektvælg.