Camembert ost: anmeldelser, sammensætning, tekstur

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Franske blåskimmeloste betragtes som delikatesser. De har en delikat og raffineret smag. En af repræsentanterne for sådanne produkter er Camembert ost. Kundeanmeldelser vidner om dens fremragende smag og usædvanlige aroma. Denne ost er norm alt ikke gammel i køleskabet og spises meget hurtigt. Hvordan bruger man camembert? Og hvad er dens brug? Lad os prøve at finde ud af det.

Lidt historie

Camemberts fødested er Frankrig. Dette land er berømt for sin ostefremstilling. I starten blev Camembert produceret som en af varianterne af den berømte brie-skimmelost. Men over tid var der store uoverensstemmelser i formuleringen af produktet. Derudover adskilte komælk sig i forskellige regioner i Frankrig i sammensætning og smag. Resultatet var en ny variant af ost, der slet ikke i smag, aroma og tekstur lignede brie. Han fik navnet "camembert".

I begyndelsen var denne ost kun kendt i Frankrig. I 1890 blev en speciel trækasse skabt til at transportere produktet. MedCamembert har siden spredt sig over hele verden.

Sådan ser ost ud

Camembert er lavet af komælk, som ikke er pasteuriseret. Dens opskrift bruger en speciel form Penicillium camamberti.

Ostens tekstur er blød og tyktflydende. Frugtkødet har en lys gul farve. Nogle gange, når man skærer et stykke i midten, findes et halvflydende stof. Dette er ikke en defekt, tværtimod, sådan ost er meget værdsat af gourmeter.

Udenfor er Camembert dækket med en tæt hvid skorpe af mug. Den kan være stribet med rød eller brun.

Pulpen har en let krydret cremet smag. Osteskallen er også spiselig. Det smager af svampe. Købere bemærker champignonsmagen af camembert ost. Anmeldelserne nævner også lugten af jord eller æg. Hvis et stykke af produktet afgiver ammoniak, er dette et tegn på overmoden ost af lav kvalitet.

Camembert fremstilles i form af cylindre med en diameter på 11 cm. Ostehoveder har altid samme størrelse. Dette er et lækkert og dyrt produkt. Prisen på camembert er omkring 2000 rubler pr. 1 kg.

Composition

Camembert kan tilskrives ret nærende typer oste. 100 g af dette produkt indeholder omkring 300 kalorier. Fedtindhold - omkring 50-60%. Derfor bør folk, der ønsker at tabe sig, spise denne ost med måde.

Camembert er rig på fosfor, natrium og calcium. Efter at have spist et 100-grams stykke ost, modtager en person halvdelen af den daglige norm af disse sporstoffer. Produktet indeholder også mangevitaminer, især gruppe B.

Benefit

Camembert ost indeholder nyttige sporstoffer (fosfor, calcium), som er nødvendige for knoglestyrken. Derfor anbefaler læger at inkludere denne delikatesse i menuen for frakturer. Dette vil fremskynde sammensmeltningen af knoglevæv. Ost kan også gavne tandsundheden. Regelmæssig brug af produktet forhindrer huller i tænderne.

Camembert indeholder kalium og magnesium. Disse er mineraler, der understøtter hjertesundheden og styrker blodkarrene. Skimmelost udmærker sig ved en meget lav mængde laktose. Derfor kan personer med intolerance over for dette stof trygt nyde delikatessen.

Mugskorpe indeholder gavnlige bakterier. Derfor bør camembert indgå i menuen for tarmdysbiose. Derudover indeholder hvidskimmel melanin. Dette stof øger hudens modstand mod ultraviolet stråling og forhindrer solskoldning.

Mulig skade

Ost med hvid camembert-skimmel kan spises af alle mennesker. Gravide kvinder og ammende mødre bør undgå denne delikatesse. Produktet bør ikke gives til børn under 7 år. Dette skyldes, at upasteuriseret mælk bruges til fremstilling af ost. Det kan indeholde skadelige bakterier - Listeria.

Camembert kommer norm alt på markedet efter en lang eksponering, og sandsynligheden for infektion med listeriose er ekstrem lille. Denne risiko kan dog ikke helt elimineres.

Desuden anbefales Camembert ikke til personer med fedme, hypertension og højt kolesteroltal. Denne ost har et ret højt fedtindhold.

Raske mennesker kan spise omkring 50 g camembert om dagen. Sådan en lille portion er uskadelig for kroppen og fører ikke til forekomsten af ekstra kilo.

Som er

Hvordan spises camembert-ost? Denne delikatesse spises aldrig kold. Ved lave temperaturer forringes dens smag, og teksturen ligner smør. Efter du har taget osten ud af køleskabet, skal den skæres med det samme. Kniven skal fugtes med varmt vand, ellers klæber den til frugtkødet. Derefter lægges stykkerne ud på en tallerken. Før servering skal de opbevares ved stuetemperatur i 30-40 minutter.

Nogle gange dannes der slim på hovedet af camembert, det skal fjernes fra overfladen. Hvis osten indeholder en flydende del indeni, kan der serveres små skeer.

Skal jeg skære formen til? At gøre dette er helt valgfrit. Skorpen er ret spiselig, og mange kendere af Camembert elsker dens smag. Dette er en fødevareskimmel, der ikke forårsager nogen skade på kroppen. Men hvis du ikke kan lide den krydrede svampesmag og lugt, kan du skære skorpen af.

Hvad skal man kombinere med

I Frankrig spises denne ost med frisk hjemmebagt brød eller smøres på et stykke baguette, drysset med olivenolie. Du kan lave lækre sandwich med camembert og ristet brød.

Dette produkt passer godt sammen med rødvine. Mængden af alkohol skal være lille, ellers vil du ikke mærke den ejendommelige smag af delikatessen. Alkohol tjener kun som tilbehør til ost. Camembert bør skylles ned med små slurke vin.

Denne udsøgte delikatesse kan serveres på det festlige bord. Hvis du forbereder en osteplade, skal du tilføje kiks, mandler og vindruer til den. Camembert er også parret med stykker af melon, æble eller pære.

En usædvanlig kombination af smag kan skabes af camembert og honning. Syltetøj fra sure bærsorter er også velegnet til ost.

Camembert kan tjene som ingrediens til tilberedning af forskellige retter. Det tilsættes til salater, supper, pizza, tærter.

Der er en interessant fransk cappuccinoopskrift. Skorpen skæres af fra camembert og et lille stykke frugtkød smides i kaffen. Det menes, at ost giver drikken næring og usædvanlig smag.

Kundefeedback

Kunder giver en masse positiv feedback om camembert-ost. Folk bemærker den behagelige, usædvanlige smag af dette produkt. Denne ost er meget nem at skære. Det er dog ikke så let at smøre det, så mange elskere lægger det på brød i stykker.

Nogle kunder rapporterer, at smagen af osten mindede dem om råt hakket kød. Sådanne smage er dog slet ikke karakteristiske for Camembert. Det er muligt, at det i dette tilfælde var et produkt af lav kvalitet. De fleste mennesker rapporterer svampe-, cremet- eller nøddesmag.

Negative anmeldelser af camembert-ost er forbundet med dens udt alte lugt. Ikke alle gourmeter kan lide lugtende osteprodukter. Det er imidlertid i den usædvanlige aroma, at denne delikatesses ejendommelighed ligger. Hvid mug giver denne lugt til osten.

Rapporter kan findes om, at Camembert lugter af ammoniak. Dette er et tydeligt tegn på fordærvet ost. Dette produkt bør aldrig spises. Frisk camembert kan lugte mug, men den bør ikke have ammoniaktoner i aromaen.