Chokoladetopping - madlavningsopskrifter. Is toppings

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Enhver dessert bliver endnu mere lækker, hvis du pynter den med sauce på toppen. Og chokoladetopping er en klassiker til is. Der er flere varianter af dets tilberedning derhjemme, nogle af dem er præsenteret i vores artikel.

Chokoladetopping - kakaoopskrift

Hjemme kan en rig chokoladesmag påfyldning laves med kakao. Rækkefølgen for at lave denne tykke sauce er som følger:

1. I en tykbundet gryde kombineres kakaopulver (95 g), pulveriseret sukker (150 g), vaniljesukker (1½ tsk) og majsstivelse (1 tsk med et objektglas). Det anbefales at tilføje en knivspids s alt her.
2. Alle tørre ingredienser blandes grundigt og hældes med vand (375 ml).
3. Ganden sættes på et lille bål, massen bringes i kog og koges ved svag varme i ca. 3 minutter, til den begynder at tykne. Det er vigtigt hele tiden at røre saucen, så den ikke brænder på.
4. Den varme chokolade-topping hældes i en steriliseret krukke og opbevares i køleskabet i op til 1 måned.

Hjemmelavet topping kan bruges til at tilføje smag og aroma til frugtsalater, pyntecocktails, is, pandekager, vafler, dekorere kager osv.

Bitter chokoladetopping

I cateringvirksomheder indeholder forskellige saucer langt fra de mest sunde og naturlige ingredienser. Men derhjemme kan chokoladetopping laves af gennemprøvede produkter, inklusive ægte chokolade.

For at lave topping derhjemme skal du bruge:

1. Hæld lidt vand (60 ml) i en tykbundet gryde og tilsæt 15 g sukker.
2. Så snart sukkeret er opløst, tilsættes chokoladestykker (85 g) og smør (15 g) til den resulterende sirup.
3. Under konstant omrøring, opnå fuldstændig opløsning af chokoladen, bring i kog, men lad være med at koge.
4. Tag toppingen fra varmen og tilsæt 50 ml fløde og et par dråber vaniljeekstrakt.

Opbevar toppingen i en glasbeholder. Efter et stykke tid kan den tykne meget, så skal den bare opvarmes i vandbad inden brug.

Opskrift på chokoladekagetopping

Topping er meget brugt til at dekorere enhver dessert og kager, ikke kun is. Den samme kirsebærsauce serveres dog ofte til kødretter. Men chokoladetopping kan være et godt alternativ til glasur og kan bruges til at færdiggøre kagen.

Chokoladetopping til kage ogBrownies tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Bitter chokolade med kakaoindhold fra 60 % til 75 % knust i små stykker.
2. Forbered 380 ml (1 dåse) kondenseret mælk og vaniljeekstrakt.
3. Hæld den kondenserede mælk i en tykbundet gryde, tilsæt chokoladen og ½ tsk vaniljeekstrakt.
4. Under konstant omrøring, opvarm blandingen over lav varme, indtil chokoladen smelter, og fortsæt derefter med at koge, indtil der opnås en ret tyk homogen masse.
5. Hæld den varme topping over toppen af kagen, fordel jævnt over overfladen, glat med en spatel.

Istoppings

Ikke mindre populær er karameltopping sammen med chokolade. Til fremstillingen anvendes sukker (90 g), fløde (60 ml), majssirup (30 ml) og smør (20 g). For at få toppingen blandes alle ingredienser i en gryde med tyk bund, og koges derefter ved svag varme til den ønskede konsistens. Toppingen bliver tykkere, når den afkøles, så det er bedst at bruge den umiddelbart efter tilberedning.

Det er meget nemt at lave en bærtopping derhjemme, såsom hindbær, jordbær eller kirsebær. For at gøre dette knuses 300 g bær, sten fjernes om nødvendigt, lægges i en gryde og dækkes med sukker (100 g). Nu skal de koges ved middel varme, indtil siruppen tykner. For at få toppingen males varme bær sammen med siruppen gennem en fin sigte. Om nødvendigt koges saucen igen ved svag varme.