Tærter med kartofler: tilberedningsmuligheder, dejopskrifter og toppings

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pirozhki er en af de lækreste retter i det russiske køkken. Vores bedstemødre i barndommen plejede konstant at bage dem til os og stegte dem med forskelligt fyld. Men moderne husmødre forkæler ikke ofte deres slægtninge med sådan en lækker ret. Selvfølgelig tager madlavningen meget tid, men resultatet er det værd. Vi ønsker at afsætte vores artikel til at lave tærter med kartofler.

fastetidstærter

I fasteperioden er opskrifter på magre retter mest relevante. Det er af denne grund, at vi tilbyder at tilberede magre stegte tærter med kartofler. Vegetarer kan også bruge denne ret.

Ingredienser:

• vegetabilsk olie (145 g);
• vand (290 ml);
• levende gær (15 g);
• mel (590 g);
• løg (480 g);
• svampe (250 g);
• s alt.

Mange husmødre synes, at det er meget svært at lave kartoffeltærter. Faktisk er der en masse opskrifter, blandt hvilke du kan vælge de enkleste og hurtigste muligheder.

I let varmt vand (90 ml), opløs gæren og lad den stå i 30 minutter. Resten af vandet blandes med vegetabilsk olie. Tiltilsæt forsigtigt sukker og s alt til gærmassen. Tilsæt vand med olie. Bland alle ingredienser forsigtigt. Sigt melet og del det i to dele. Hæld gærblandingen i den ene del og ælt dejen. Overfør det derefter til en beholder og dæk med et håndklæde. Vi sender dejen til et varmt sted. Efter et stykke tid skal den æltes og efterhæves yderligere.

I mellemtiden kan du forberede fyldet. Kog kartofler og mos. Steg hakkede svampe og løg på en pande. Den resulterende masse blandes med kartofler. Ælt dejen igen og form tærter af den ved hjælp af kartoffel-svampefyldet. Kog dem derefter i en stegepande med tilsætning af vegetabilsk olie. Magre stegte tærter med kartofler er klar.

tynde tærter

Ikke alle husmødre ved, at du kan tilberede tynde tærter med kartofler uden vegetabilsk olie i en gryde. Det er meget behageligt at tilberede retten, fordi der ikke er nogen kvælende brænding, fedtede stænk og andre ubehagelige egenskaber. Men færdiglavede tærter udmærker sig ved fremragende smag, især når gulerødder med løg og stuvet kål tilsættes fyldet.

Til prøven tager vi:

• serum (190 g);
• et kilo mel;
• vegetabilsk olie (3 spiseskefulde);
• tørgær;
• 1 spsk l. sukker;
• 1 tsk s alt;
• ghee-blommer (3 spsk.).

Til fyld:

• kartofler (7 stk.);
• gulerod;
• kål (380 g);
• krydderier;
• vegetabilsk olie;
• s alt.

Opløs sukker i vand,s alt og tilsæt smeltet smør. Bland massen og tilsæt vallen. Sigt mel (0,5 kg) og bland med gær. Hæld gradvist den resulterende blanding i væsken og ælt dejen. Resten af melet tilsættes i processen efter behov. Dejen skal have en blød konsistens. Smør dens overflade med vegetabilsk olie og påfør hævning.

I mellemtiden kan du forberede fyldet. Det vil bestå af to separate komponenter, der blandes umiddelbart før tærterne skulptureres. Kog kartofler og mos. Riv kålen meget fint og ælt med s alt. Lad det derefter simre i en gryde med vegetabilsk olie. Under tilberedningen kan du tilføje hakkede løg, gulerødder.

Bland færdiglavet kartoffelmos med stuvet kål. Vi danner tærter og steger dem i tre minutter på hver side i en helt tør stegepande. Smør de færdige tærter med kartofler og kål med smør og server.

Hurtige tærter

Opskriften på hurtige tærter med kartofler er enhver husmors drøm. Dejen og fyldet til retten tilberedes meget hurtigt. Men samtidig bliver tærterne ikke mindre bløde og velsmagende end gærtærter.

Ingredienser:

• mel (550 g);
• kartoffel (490 g);
• kefir (240 ml);
• vegetabilsk olie;
• bagepulver (1 tsk);
• s alt.

Bland kefir med æg, s alt, sukker og smør. Pisk den resulterende blanding. Sigt 300 gram mel med bagepulver. Hæld derefter kefirmassen i den tørre blanding,ælt dejen, tilsæt gradvist resten af melet. Til sidst skal dejen være blød. Tilsæt mel efter behov, for ikke at gøre massen for tæt.

Pak den færdige dej ind i en pose og læg den et koldt sted i to til tre timer. Og vi begynder selv at forberede fyldet. Kog kartoflerne og mos dem til en puré. Tilsæt hakket dild, olie, sort peber til fyldet. Vi deler den afkølede dej i dele og danner tærter med kartofler. Efter steg dem i en pande.

Gærkager

Der er intet lækrere end stegte gærfrikadeller med kartofler. Den luftige dej med fyld er en rigtig lækkerbisken. Den største ulempe ved opskriften er en betydelig tidsinvestering for dens implementering. Men som belønning vil du modtage meget velsmagende tærter med kartofler.

Ingredienser til dejen:

• mælk (180 g);
• 1 tsk hver sukker og tørgær;
• vegetabilsk olie (180 g);
• mel (290 g);
• et knivspids s alt.

Til fyld:

• bue;
• kartoffelmos (220 g);
• vegetabilsk olie (35 g);
• s alt.

Før du laver kartoffeltærter, skal du bruge meget tid på at forberede dejen. Lad os starte med at varme mælken op til 40 grader. Hæld det derefter i en beholder og tilsæt sukker, s alt og tørgær. Rør væsken og vent fem minutter, indtil gæren begynder at virke. Det er nødvendigt at ælte dejen efterbobler vil dukke op på overfladen. Hvis skummet ikke vises, brugte du et produkt af lav kvalitet. Derfor skal du tilberede surdejen igen med anden gær.

Tilføj 4 spiseskefulde vegetabilsk olie og et æg til mælkemassen. Bland massen med et piskeris og tilsæt mel i portioner. Dejen skal være meget klistret og blød. I processen med at ælte vil det gradvist begynde at h alte bag skålens vægge. Dernæst har vi brug for rene retter, hvis overflade skal smøres med vegetabilsk olie indefra. Vi flytter den færdige dej ind i den og lader den stå til hævning. Dæk beholderen med et håndklæde ovenpå og stil den et meget varmt sted.

Hvis du gjorde alt rigtigt, og produkterne var friske, så skulle massen fordobles på en time. I løbet af denne tid skal du forberede fyldet. Kog kartofler og mos. Hak et løg fint og steg i vegetabilsk olie, og tilsæt derefter til kartoffelmos. Tilsæt lidt s alt og peber til fyldet efter smag. Vi deler dejen i dele og laver tærter. For at forberede dem har du brug for en gryde. Vi opvarmer olien i det og lægger vores tærter sammen. Steg dem på begge sider. Læg færdiglavede hjemmelavede tærter med kartofler på et køkkenrulle for at fjerne fedt.

Stegte tærter uden gær

Hvis du ikke vil rode med surdej, kan du lave stegte kartoffeltærter uden gær. Opskriften er ret enkel.

Ingredienser:

• æg;
• surmælk (480 ml);
• sodavand (1/2 tsk;
• 1 spsk l.sukker;
• et knivspids s alt;
• olie til stegning.

Dej til stegte tærter med kartofler kan laves på basis af kefir eller surmælk. Tilsæt sodavand til surmælksmassen og bland godt, så den slukkes. Tilsæt derefter s alt, sukker og æg. Indfør gradvist melet i små portioner, ælt dejen. Vi danner tærter med færdiglavet kartoffelmos til fyldet. Lad dem hvile i tyve minutter. Steg derefter i vegetabilsk olie.

Fyldningsmuligheder

Garantien for lækre tærter er et godt fyld. Kartoffelfrikadeller er en alsidig ret, der kan kombineres med mange fødevarer. Du kan tilføje forskellige komponenter til fyldet: kød, ost, svampe, krydderurter, æg og meget mere. Hver gang vil du få en helt ny smag af tærter.

Den mest almindelige og enkle påfyldningsmulighed er kartofler med løg. Det er utrolig nemt at forberede.

Ingredienser:

• 6 kartofler;
• tre løg;
• vegetabilsk olie;
• peber og s alt valgfrit.

Skræl, vask og kog kartoflerne møre. Pil løget og skær det i små tern. Derefter steges det i vegetabilsk olie. Mos de kogte kartofler. Dræn bouillonen efter tilberedning, men smid den ikke væk. Det kan være nyttigt til at lave puré. Bland kartofler med løg. Hvis massen er for tør, tilsæt lidt bouillon til den. Tilsæt s alt og peber efter smag. Fyldet er klar.

Kartoffel med svampe

Kombinationen af kartofler og svampe er en win-win-ret. Tærter med dette fyld er meget velduftende og tilfredsstillende.

Ingredienser:

• kartofler (480 g);
• svampe (480 g);
• to løg;
• vegetabilsk olie;
• peber;
• s alt.

Dette fyld i madlavningen er ikke så forskelligt fra den tidligere version. Svampe er hovedtrækket. Hvis du bruger skovgaver, så skal de vaskes med særlig omhu, så der ikke er sand i dem, og derefter koges. Efter steg sammen med løg indtil kogt. Svampe behøver ikke lang tilberedning. Det er nok at vaske og stege dem. Bland de tilberedte svampe med kartoffelmos. Dernæst bruger vi fyldet til at lave tærter.

Har du tørrede svampe, er de også velegnede til madlavning. De udblødes på forhånd og steges derefter sammen med løg, tilsat smør.

Kartofler med lever

Ikke alle mennesker elsker leveren. En forudindtaget holdning til dette produkt er blevet dannet siden barndommen. Men tærter med kartofler og lever vil blive værdsat selv af rigtige skeptikere. En meget velsmagende ret er umulig ikke at elske.

Ingredienser:

• kartofler (4 stk.);
• lever (280 g);
• raffineret olie;
• to løg;
• peber;
• s alt.

Kog kartoflerne, indtil de er møre. I mellemtiden kan du lave cookies. Det skal renses for film, hvis vi taler om svinekødlever, kylling behøver ikke forberedelse. Vi skærer produktet i stykker og slår dem lidt. Steg derefter i vegetabilsk olie og tilsæt løget. Til sidst tilsættes peber og s alt efter smag. Efter afkøling vrider vi leveren med løg i en kødkværn og blander derefter med kartoffelmos. Utroligt lækkert fyld er klar.

Lækkert fyld

Lækre tærter kan kun laves med godt fyld. Denne opskrift giver dig mulighed for at lave et fremragende grundlag for en ret ud fra simple produkter.

Ingredienser:

• 10 kartofler;
• gulerod;
• 2 pærer;
• vegetabilsk olie;
• tørret basilikum.

Tilsætningsstoffer (valgfrit):

• råt eller s altet spæk (35 g);
• du kan tage kyllingefilet;
• spidskommen.

Der er ingen bagatel i at lave en god dressing. Jo bedre ingredienser du tager, jo lækrere bliver din ret.

Kog kartoflerne, indtil de er møre. Lad os komme i gang med forberedelsen af gulerods- og løgdressingen. Skræl grøntsagerne og hak dem fint. Det er bedre at rive gulerødder. Steg først løget i vegetabilsk olie, og tilsæt derefter gulerødderne. Slib de færdige kartofler og tilsæt løg-gulerodsmassen sammen med vegetabilsk olie. Bland det hele og tilsæt et stykke smør. Du kan endda tilføje noget mælk. Basilikum giver en meget behagelig aroma.

madlavningsfunktioner

Til kartoffelfyldet er løg og gulerødder valgfrie ingredienser. Men deres brug beriger rettens smag. Løget giver smag til fyldet. En gulerodgiver den en smuk nuance.

Ikke mindre vigtigt er dressing til kartoffelmos. Naturligvis kan kartofler koges i vand. Men så får puréen en grim farve. Tilsætning af mælk eller fløde giver ikke kun den ønskede skygge, men gør også fyldet mere velsmagende. Du kan også tilføje et æg.

Spæk- eller kyllingefilet

Vores bedstemødre tilføjede altid bacon til kartoffelfyldet. For moderne husmødre vil denne mulighed virke frygtelig kalorierig, men vi vil stadig tale om det.

Salo skæres i skiver og simres i en stegepande. Den skal ikke stærkt steges, men blot smeltes. Den resulterende masse tilsættes sammen med krakeleringer til kartoflerne og blandes. Det solide fyld med spæk er klar.

Du kan også tilberede en mere diætmæssig valgmulighed baseret på kyllingefilet. Skær kyllingen og steg i vegetabilsk olie. Efter vi blander kødet med kartoffelmos. Peber og s alt det færdige fyld. Denne diætmulighed vil appellere til alle.

I stedet for efterord

Som du kan se, er udvalget af opskrifter til fremstilling af kartoffeltærter meget rigt. Blandt dem er der ganske enkle muligheder. Takket være brugen af yderligere produkter til kartoffelfyld kan du altid glæde dine kære med noget nyt.