Tomater til vinteren: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tomater er en af alles yndlingsgrøntsager. Om sommeren og efteråret har markeder og butikker et ret stort udvalg af dem. Som regel har alle husmødre en tendens til at forberede sig til den kolde årstid. Det er tomater, der er i spidsen blandt grøntsager som vinterhøst. I vores artikel vil vi give de mest interessante opskrifter. Vi håber, at de vil hjælpe dig med at beslutte, i hvilken form du skal forberede tomater til vinteren.

Tomatemner

Lækre tomater til vinteren burde være på lager til enhver husmor. I det barske klima i vores region kan man ikke regne med friske grøntsager om vinteren. Vores afgrøder er sæsonbestemte. Det er af denne grund, at der længe har været en tradition for at høste frugter og grøntsager til fremtidig brug. Vores forfædre lavede en betydelig mængde forberedelser, som skulle have været nok for hele familien indtil foråret. Husk for eksempel, hvordan de plejede at gære kål og tomater på tønder. I vor tid er der naturligvis ingen, der har lavet så store lagre i lang tid. Folk har bare ikke brug for så mange syltede grøntsager og pickles. Og alligevel forbereder næsten alle husmødre lækre tomater til vinteren.

Du kan konservere dem alene, eller du kan bruge dem i kombination med andre grøntsager. Tomatopskrifter til vinteren i form af salater er meget populære. De giver dig mulighed for at få en færdigret med det samme. Før de begynder at lave mad, skal husmødre købe grøntsager og fylde glas med låg.

Spices

Hvad skal du bruge for at forberede lækre tomater til vinteren? Det er værd at lytte til anbefalingerne fra erfarne kokke, så forberedelserne viser sig at være vellykkede.

En række krydderier bruges til konservering: peberrod, laurbærblad, estragon, hvidløg, persille, dild, allehånde og ærter, kirsebær- og ribsblade, varm peber.

Mynte giver for eksempel en dejlig frisk duft. Men melissa er en citronskygge. Hvis du vil have en krydret ret, så skal du bruge varme peberfrugter. Hvidløg tilføjer krydderi til forberedelsen. Gulerødder og peberfrugter diversificerer smagen og gør tilberedningen farverig. Du kan også tilføje kviste af rosmarin og timian til grøntsagerne for at intensivere smagen.

Bevaringsregler

Hvis du vil forberede tomater til vinteren, så bør du kende de grundlæggende regler. Før tilberedning skal alle grøntsager vaskes grundigt. Bland ikke tomater af forskellig modenhed i en beholder. Hvis du har en tomatblanding, så er det værd at adskille modne, grønne og brune grøntsager. Det er også tilrådeligt at bruge tomater af omtrent samme størrelse.

For konservering anbefales det at bruge mellemstore tomater. For storde vil bare ikke gå gennem halsen på krukken. Når du sorterer grøntsager, skal du være opmærksom på deres integritet. Frugterne skal være smukke og uden pletter.

Tomater, der er for modne, er ikke særlig bekvemme at bruge, fordi de under tilberedningsprocessen kan briste og miste deres form. Tomater høstes med og uden skind.

Tomater med agurker

Tomater og agurker til vinteren kan rulles sammen i én krukke. Den klassiske kombination af grøntsager gør det muligt at få en lækker salat. Men for at lave en lækker forberedelse skal du kende nogle hemmeligheder. Udover grøntsager kommes eddike, sukker, peber, s alt, laurbærblad i salaten.

Grøntsager vaskes og skæres grundigt. Tomater skal skæres i skiver. Slib agurker i cirkler. Efter at grøntsagerne er tilberedt, skal du lave en marinade. Vi tager en liter vand og sætter to spiseskefulde i det. l. s alt og fire spsk. skeer sukker. Tilsæt derudover 4 tsk. eddike. Vi sætter opløsningen i brand og bringer den i kog. Marinaden er klar.

Næste, læg grøntsagerne i forberedte glas. De skal lægges i lag, skiftevis agurker med tomater. Vi putter også laurbærblade og peber i krukker. Fyld beholderne til toppen med marinade. Derefter steriliserer vi hver krukke i 20 minutter. Vi propper lækre tomater til vinteren med låg. Banker vendes og dækkes med et tæppe. De skal holdes varme, indtil de er helt afkølede. Og så kan de omarrangeres til et sted med permanent opbevaring.

Grøn tomatsalat

Grønne tomater til vinteren som høst i hvert faldbedre end røde. Sidst på efteråret sælges der ofte umodne grøntsager, som høstes fra markerne før frost. Fra disse tomater kan du tilberede vidunderlige emner til vinteren. Tomater er gode i enhver form.

Vi angiver ingredienserne ca. pr. kilogram tomater:

• 0, 5 kg løg,
• vegetabilsk olie (120 ml),
• 3 spsk. l. sukker,
• 1 spsk l. s alt,
• eddike (30 ml),
• laurbærblad,
• grønne,
• peber.

Mine tomater og skær i tynde cirkler, hak løget i halve ringe. Lad os nu begynde at forberede marinaden. Tilsæt eddike, sukker og s alt til en liter vand. Sæt opløsningen i brand og bring i kog.

Kom tomaterne i rene glas, tilsæt alle krydderierne og hæld den varme marinade over. Vi lukker blanken til vinteren fra en tomat. Vi sender hver krukke til at blive steriliseret i 20 minutter. Efter beholderen skal du pakke ind i et tæppe, indtil det er afkølet.

Tomater med peberfrugt og løg

Grønne tomater til vinteren kan tilberedes med andre grøntsager. For eksempel med løg og peberfrugt.

Ingredienser:

• to kg tomater,
• et kilogram peber og løg,
• 0, 5 kg gulerødder,
• selleri og persille 300 g hver,
• hvidløg,
• hot peber.
• Mængden af s alt og sukker kan justeres efter smag.
• Til marinaden vil vi bruge vegetabilsk olie og eddike.

Skær alle grøntsager på nogen måde og bland i en stor beholder. Ifølgeopskrift, tilsæt straks olie, krydderier og eddike til emnet. Vi blander ingredienserne og putter dem i rene glas, som vi steriliserer i mindst 45 minutter.

Snack med ris

Denne tomatopskrift til vinteren giver dig mulighed for at tilberede en lækker snack. Det særlige ved denne ret er, at ikke kun grøntsager bruges til dens tilberedning, men også ris. Sådan en forret kan godt blive en selvstændig ret.

Ingredienser:

• peberfrugt (980 g),
• samme mængde peber og løg,
• tomater (3 kg),
• ris (190 g),
• s alt,
• laurbærblad,
• peberkorn,
• sukker (190 g).

Mine tomater og skær. Det er bedre at rive gulerødder. Og her skærer vi peberfrugten i strimler. Vi forsøger at skære løget mindre. Hæld alle grøntsagerne i en gryde, tilsæt sukker, s alt, peber og hæld olie på. Tilsæt også ris. Vi koger i omkring fyrre minutter. Til allersidst, hæld eddike og læg laurbærbladet. Læg den færdige snack i krukker og kork.

Tomater med zucchini

At høste tomater og zucchini til vinteren vil appellere til mange. Syltede grøntsager bliver utroligt velsmagende. Med sådan en enkel og god opskrift nægter de at lave almindelige pickles.

Ingredienser:

• tomater (950 g),
• zucchini (840 g),
• løg (230 g),
• sukker (45 g),
• s alt,
• eddike (45 ml),
• liter væske,
• dild (25 g),
• nellike,
• allehånde.

Tomater vaskes grundigt, ogtør derefter med et håndklæde. Løg skåret i halve ringe. Til salat tager vi ung zucchini, som vi skærer i cirkler.

Forberedelse af krukker - vask dem og steriliser dem. Læg løg, krydderier og krydderurter på bunden. Læg derefter tomater, løg og agurker i tilfældig rækkefølge. Vi sætter en gryde med vand på komfuret. Bring det i kog og hæld kogende vand over indholdet af glassene. Efter 25 minutter, dræn vandet fra og hæld marinaden i glas. Vi forbereder det ved at blande vand med sukker, s alt og eddike. Hæld den kogende marinade i glas og prop dem. Lækre tomater til vinteren med zucchini er klar.

Tomater i egen juice

Mange husmødre kan lide at høste tomater i deres egen juice til vinteren. De fleste opskrifter involverer brugen af en steriliseringsproces. Vi ønsker dog at præsentere en helt anden mulighed. Sterilisering komplicerer i høj grad madlavningsprocessen, og derfor er husmødre ikke særlig glade for sådanne opskrifter.

Ingredienser:

• hårde tomater (3,2 kg),
• saftige tomater til juice (3,2 kg),
• dild,
• peberkorn,
• sukker (vi tager tsk pr. liter juice),
• s alt (vi tager spiseskefulde pr. liter juice).

Tomater vaskes og sorteres og fjerner dårlige frugter. Persille og dild vaskes og hakkes også.

Som du allerede kan forstå, for at forberede emnet, har vi brug for to typer tomater - elastiske og meget modne. Fra den anden vil vi forberede juice. Skær dem op og kom dem i en skål. Bring tomaterne i kog, tilsæt grønt og kog dem derefter i mindst 20minutter uden at glemme at røre. Som et resultat får vi en tomatmasse. Der skal udvindes saft fra det. For at gøre dette skal massen filtreres gennem en sigte.

Tætte tomater vaskes og gennembores i området af stilken. Dette er nødvendigt, så de ikke revner i fremtiden. Vi lægger dem i forberedte krukker i tætte rækker. Sørg for at tilføje varm peber. Sæt derefter en gryde med vand på komfuret og bring væsken i kog. Fyld derefter glassene med kogende vand og lad dem stå i 25 minutter.

Sien tomatjuice i en separat beholder, bring i kog. Hæld sukker og s alt i det. Bland alt, indtil det er helt opløst.

Hæld det afkølede vand fra dåserne, og hæld saften i stedet. Vi lukker beholderne med låg og korker dem. Banker vendes og pakkes ind med noget. Først efter at de er kølet helt ned, kan de overføres til et permanent opbevaringssted. Du vil helt sikkert kunne lide disse tomater i glas til vinteren.

Tomater under sneen

Tomater med hvidløg til vinteren under sneen - dette er en af de mest interessante muligheder for tilberedning af syltede tomater. Opskriften er god, fordi den ikke kræver sterilisering. Den færdiglavede forret har en meget delikat og mild smag. Tomater i krukker ligner virkelig frugter pulveriseret med sne. Revet hvidløg fungerer som sne.

Ingredienser:

• et kilogram tomater,
• eddike (to spiseskefulde),
• s alt (to spiseskefulde),
• sukker (1,5 spsk),
• hvidløg.

Tomater vaskes grundigt og puttes i forberedte glas. Tag hellere tomatermedium størrelse til at passe komfortabelt i krukken. Hæld kogende vand over de tilberedte grøntsager i glas og lad det trække i cirka 20 minutter. Hæld derefter vandet i en gryde, tilsæt sukker og s alt. Bring væsken i kog igen. Dette bliver vores marinade.

Tag derefter hvidløget, skræl det og riv det. Vi skal bruge en spiseskefuld af denne masse. Tilsæt eddike til marinaden. Hæld tomaterne med den resulterende opløsning. Banker lukkes med låg. Tomater til vinteren i krukker er klar.

Du vil slikke fingrene tomater

Vi vil gerne tilbyde endnu en populær opskrift på tomater til vinteren - "du vil slikke fingrene." Solnedgang smager godt og ser godt ud.

Ingredienser:

• røde tomater (2,5 kg),
• grønne,
• hvidløgshoved,
• løg (170 g),
• vegetabilsk olie.

Til marinade til tre liter vand:

• sukker (7 spiseskefulde),
• et glas eddike,
• s alt (tre spiseskefulde),
• tre laurbærblade,
• sort og allehånde peber.

Vask tomaterne, tør dem, og skær løget i ringe. Vi vasker det grønne godt og hakker. Generelt afhænger kvaliteten af vaskeprodukter i høj grad af, hvor længe sømningen vil blive opbevaret. Pil hvidløget og skær hvert fed i to dele.

Næst forbereder vi glassene. Læg hvidløg, urter på bunden og hæld tre spiseskefulde vegetabilsk olie. Læg derefter lagene af tomater og løgringe ud. Vi fylder glassene med grøntsager helt til toppen.

Nu kan dubegynde at forberede marinaden. For at gøre dette skal du blande alle ingredienserne i en gryde og bringe massen i kog. Til allersidst tilsættes et glas eddike. Fyld glassene med den resulterende marinade. Vi dækker dem med låg og sætter dem på sterilisering i 15 minutter. Derefter forsegler vi beholderne. Vend glassene og pak dem ind i et varmt tæppe.

Tomatjuice

Tomater kan også høstes til vinteren i form af juice. Hvad kunne være bedre end en lækker og naturlig drink i den kolde årstid. De juicer, der tilbydes os i butikkerne, er ikke særlig sunde, så det er altid bedre at have din egen.

Opskriften, vi tilbyder, hjælper dig med at tilberede en smuk og aromatisk drink.

Ingredienser:

• tomater (10 kg),
• sukker (500-700 g - efter smag),
• ti nelliker,
• kværnet rød peber (1/2 tsk),
• s alt (180-200 g),
• hvidløg,
• eddike (spsk),
• kanel (tre tsk),
• et knivspids muskatnød.

Vask tomaterne grundigt og fjern halerne. Skær dem derefter i stykker og mal dem i en juicer. Hæld tomatkødet i en stor beholder og bring det i kog. Kog derefter massen over middel varme i tredive minutter. Tilsæt derefter s alt, sukker, krydderier. Alle ingredienser skal tilsættes efter din egen smag. Rør massen, indtil s alt og sukker er opløst, og kog derefter i yderligere ti minutter. Hæld den færdige juice i krukker og kork.

Syltede grønne tomater

Denne opskriftgrønne tomater til vinteren giver dig mulighed for at lave en fremragende snack. Hvis grønne tomater i efteråret ikke ser attraktive ud, vil du helt sikkert kunne lide dem om vinteren. Sådanne grøntsager har en særlig smag, som er fundament alt forskellig fra modne tomater.

Ingredienser:

• sød peber (fem stk.),
• grønne tomater (fem kg),
• hot peber,
• fem liter vand,
• to kunst. sukker,
• et glas pillede hvidløg,
• st. l. blandinger af sort peber og tør sennep,
• et glas s alt,
• eddike (1/2 kop).

Det vigtigste træk ved tomatopskriften til vinteren er brugen af fyldet. Det er med hende, vi begynder hele forberedelsen. For at gøre dette, tag varm og sød peberfrugt, kværn dem i en kødkværn og bland med et glas hvidløgsmasse.

Til madlavning er det bedre at tage mellemstore tomater. Vi vasker dem og laver udskæringer i frugterne til midten. Vi lægger fyldet i disse lommer. Vi tilføjer også hvidløg, skåret i skiver.

Banker skal som sædvanligt steriliseres på forhånd. Vi lægger fyldte tomater i dem. Drys dem ovenpå med en blanding af peber og sennep. Hvis du kan lide krydrede retter, kan du tilføje en lille skive varm peber til hver krukke.

Lad os nu begynde at forberede marinaden. Kog vand i en stor beholder og opløs s alt og sukker. Efter at have slukket ilden, hæld eddike i. Fyld krukker med marinade og korkprop med låg.

Sæt derefter glassene i en stor gryde og steriliser dem15 til 20 minutter.

Ifølge anmeldelser viser det sig at høste til vinteren fra en tomat med fyld at være meget velsmagende og usædvanligt. Denne opskrift er bestemt et forsøg værd.

Tøndetomater

Det er ingen hemmelighed, at de fleste husmødre tilbereder syltede tomater. Glem dog ikke, at du kan tilberede tomater som tønder. Denne forret er også meget velsmagende.

Ingredienser:

• krydderier,
• grønne tomater,
• vand,
• s alt (to spiseskefulde pr. 10 liter vand),
• sukker (spsk pr. 10 liter vand),
• sennepspulver (spsk pr. 10 liter vand),
• to peberrodsrødder.

Peberrodsrødder skrælles og skæres i stykker. Vi renser også hvidløg og skærer i skiver. Krydderier skal knuses i en morter. Læg derefter grøntsager på bunden af tønden og derefter selve tomaterne, alternerende dem med krydderier og blade.

Nu har vi brug for en s altlage. Vi sætter en stor beholder med vand på komfuret, bring væsken i kog og tilsæt ribs og kirsebærblade. Efter ti minutter tager vi dem op af vandet. Tilsæt sukker og s alt til s altlagen. Sluk for ilden og lad massen køle af. Og først derefter tilsættes sennepspulveret.

Hæld s altlagen i tomaterne i tønden. Det skal dække tomaterne helt. Læg bladene ovenpå og dæk med et træåg. Sørg for at indlæse. Vi dækker tønden med gaze og efterlader den et lunt sted i et par uger.

Som du kan se, er opskriften utrolig enkel. Den eneste vanskelighed er at få en tønde. Det er trods alt hende, der giver tomaterne en særlig smag. Modernehusmødre har længe lært at lave emner i plastikbeholdere, på grund af mangel på tønder. Denne mulighed er selvfølgelig også mulig.

Anmeldelser af værtinder

Ifølge husmødrene skal hjemmelavede tomatpræparater bestemt være i ethvert hjem, givet vores klima. Tomater er en alsidig grøntsag, der kan bruges til at lave en række forskellige tilberedninger, fra juice til salater. I vores artikel har vi kun givet nogle af de bedste opskrifter, som erfarne husmødre bruger. Det var deres positive tilbagemeldinger, der blev udvælgelseskriteriet. Vi håber, at vores udvalg vil hjælpe dig med at finde passende opskrifter til dine egne emner.