Tilsiter ost: sammensætning, kalorier, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Engang den østlige by Preussen, Tilsit (nu Kaliningrad-regionen) er mest berømt for det faktum, at der i 1807 blev underskrevet en fredsaftale her mellem kejser Napoleon og Alexander den Første. Men for mange mennesker, især gourmeter, er der en anden historisk kendsgerning, der tilskrives denne by. Det er en halvhård Tilsiter-ost, der stammer fra dette område.

Hvad er Tilsiter?

Osteproduktion i Østpreussen går tilbage til de germanske ridders tid. Et virkelig boom i ostefremstilling i disse lande fandt sted i begyndelsen af det 18. århundrede, efter den såkaldte store pest. På det tidspunkt oversvømmede mennonittiske bosættere fra Holland, Salzburg og Schweiz disse lande, som kom med deres ostefremstillingstraditioner.

Som et resultat blev produktionen af ost i Østpreussen sat i stor skala, især mennonitost var meget populær, som blev solgt i betydelige mængder.

Opskriften på den fremtidige berømte Tilsiter-ost var baseret på "hjemmelavede opskrifter" fra bønder fra distrikterne Tilsit, Elkhniderung og Ragnit. Men den industrielle produktion af et produkt, der senere skulle erobre hele Europa, begyndtemange år senere i 1840.

Tilsiter ost er en halvhård ost, hvis opskrift og smag har ændret sig over tid. I overensstemmelse med nuværende moderne standarder skal det være lavet af komælk eller bøffelmælk (eller en blanding af begge). Produktionen bruger ikke tvungen presning, kun naturlig ældning ved en temperatur på 10-16°C i mindst tre uger.

Farven på det færdige produkt er lysegul, tilstanden er solid, med huller i forskellige størrelser. Denne ost har en brun skorpe. Tilsiters opskrift tillader brug af krydderier, der udvider smagspaletten, så spidskommen eller sort peber indgår ofte i sammensætningen.

Tilsiter ost er ikke et registreret varemærke og produceres derfor i flere europæiske lande. En undtagelse er den schweiziske Tilsiter. Denne ost er varemærkebeskyttet.

Smag er nøglen til popularitet

Takket være sin unikke smag og uforlignelige aroma er Tilsiter blevet inkluderet i "Golden Fund" for ostefremstilling, som omfatter alle de mest berømte ostetyper. Der er gået relativt kort tid siden starten af produktionen i industriel skala, men Tilsiter-osten vandt hurtigt respekt blandt både gourmeter og almindelige elskere af dette produkt.

Smags- og aromaegenskaberne for denne ost passer perfekt sammen med rugbrød og mørke øl. Tilsiter henviser til bordprodukter, hvilket betyder, at det kan værebruges som snack alene, såvel som sammen med grøntsager, til bagning eller som en del af en sauce.

Tilsiter-ost: ingredienser

Hovedingrediensen i Tilsiter er dog, ligesom de fleste oste, sødmælk eller pasteuriseret mælk. et produkt fremstillet på basis af rå mælk er markeret med rødt på emballagen. Den har en rigere aroma og smag.

Grøn markering på pakken betyder, at der blev brugt pasteuriseret mælk i fremstillingen. Smagen af en sådan ost er blødere.

Gul markering betyder, at bunden af osten er en blanding af pasteuriseret mælk og fløde. Ost opnås med en rig aroma og krydret smag.

Tilsiter ost, hvis kalorieindhold primært afhænger af dens sort, har følgende energiforhold (proteiner / fedtstoffer / kulhydrater): 29% / 69% / 2%. Fedtindholdet varierer fra 30 % til 60 %. Det gennemsnitlige kalorieindhold i Tilsiter er 340 kcal.

Tilsiter-ost: anmeldelser

Ost, som har vundet popularitet i hele Europa på relativt kort tid, skal have alle de nødvendige egenskaber. Oftest bemærker forbrugerne den milde smag af Tilsiter ost, moderat s altholdighed og behagelig aroma. Tilgængelighed er en vigtig faktor. Ost smelter godt og bruges derfor i mange retter.

Udover dette er fordelen ved Tilsiter-ost dens strenge opskrift, som udelukker enhver fødevaretilsætning, selv med moderne produktion. Det er et løftehøj kvalitet og konservering i ost af alle vitaminer og næringsstoffer, der er præsenteret i dette produkt: B12, B6, B9, B2, og sjældent for oste B5, A, PP, E og C.