Marineret karpe: madlavningsopskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fiskesyltning er blevet praktiseret i de skandinaviske lande, Japan, Korea, Europa i århundreder. Denne fantastiske måde giver dig mulighed for at gemme en stor fangst fuldt ud. Derudover har marineret fisk en fremragende smag og passer godt til et tilbehør med kartofler eller ris. Vores artikel præsenterer de bedste opskrifter til marinering af fisk med karper som eksempel. Hvis du også bruger dem, kan du marinere enhver anden fisk.

Sådan sylter man karper i s altlage

Marinering af karper i henhold til denne opskrift indebærer, at den iblødsættes i en stejl s altvandsopløsning. Dette er den såkaldte vådbejdsning.

For at forberede opløsningen, rør et glas s alt i en liter kogende vand. Derefter hældes fiskestykkerne med denne opløsning og infunderes i tre timer. S altetiden afhænger blandt andet af stykkernes tykkelse.

Kogt karper vaskes under koldt rindende vand, hvorefter fisken lægges lagvis i en gryde. Hvert lag skal drysses med krydrede krydderier, drysses med eddike og vegetabilsk olie. Til allersidst lægges en flad tallerken på fisken og undertrykkes.

Marineret karpe derhjemme vil være klar om en dag. God appetit!

Tørmarinerende karper

Den følgende metode involverer formarinering af karpen i s alt uden at tilsætte nogen væske:

• For denne to kilogram karpe fileteres karpen, idet rygraden og alle knogler fjernes, så kun skindet efterlades.
• Derefter lægges fiskestykkerne i en beholder, drysses godt med s alt og sendes i køleskabet under undertrykkelse i 3 timer.
• Efter den angivne tid vaskes fisken med koldt vand. Du kan bruge en fin sigte til at lade vandet løbe helt af.
• Hæld derefter fiskestykkerne med eddike, læg undertrykkelse igen og send karpen i køleskabet i yderligere 3 timer, hvorefter den skal vaskes igen.
• Karpen tørret med køkkenrulle lægges ud i en krukke, skiftevis lag af fisk, løg, gulerødder, laurbærblade og allehånde. Marineret karpe hældes med vegetabilsk olie på toppen.

Tre timer senere kan fisken serveres.

Opskrift på syltning af karper med eddike og krydderier

For at tilberede karper efter denne opskrift skæres fisken først i fileter og trækkes derefter i en dag i en speciel marinade.

For at forberede sidstnævnte koges 0,5 liter vand på komfuret. Tilsæt derefter 50 g s alt og sukker, allehånde og sorte peberkorn (½ tsk), koriander (½ tsk), laurbærblad. Lad marinaden koge i 5 minutter, hvorefter den tages af varmen. Mereefter 15 minutter, tilsæt eddike (100 ml) til det og bland. Den resulterende opløsning hældes over filetstykker foldet i en gryde.

Marineret karpe, hvis opskrift er præsenteret ovenfor, krydres med vegetabilsk olie og løg på en dag. Server fisken med et tilbehør med kartoffelmos.

Karper marineret i en krukke

Karper marineret i henhold til denne opskrift, helt i slutningen af tilberedningen, kan rulles sammen med en dåsenøgle i steriliserede krukker og opbevares i op til tre måneder på et køligt sted. Hvis fisken ikke er planlagt til at blive konserveret, skal glasset dækkes med et silikonelåg og sendes til køleskabet for at trække i mindst en uge. Først da kan den smages.

For at tilberede karper efter denne opskrift skal du bruge 1 kg fiskefilet, skåret i stykker, uden ben og skind. Fisken skal rulles i s alt (5 teskefulde) og derefter sendes til køleskabet i 2 timer.

På dette tidspunkt kan du forberede marinaden. For at gøre dette, hæld 1 liter hvid eddike i en gryde, tilsæt s alt (2 teskefulde) og brun farin (3-4 spsk) til det. Alle krydderier tilsættes derefter: sennepsfrø, koriander, fennikel og sorte peberkorn (1 tsk hver), samt ingefærrod (2 cm) og tørret chilipeber (2 stk.). Bring marinaden i kog, tag den af varmen, tilsæt 4 hvide løg, skåret i ringe, og lad stå i 1 time.

Derefter skal fisken tages ud, renses for s alt, kommes i en krukke og hældes med den afkølede marinade. Herefter kan karpen konserveres. Marineret karpe derhjemme opbevares i en åben krukke i køleskabet i 1 måned. Men den bliver så velsmagende, at den ikke skal opbevares så længe.

Sådan sylter man karper: en opskrift med sojasovs

Karper er marineret, ikke kun for at blive brugt senere som snack. Stadiet med at marinere fisk er ikke mindre vigtigt for efterfølgende varmebehandling, for eksempel til bagning i ovnen eller på grillen. Under alle omstændigheder bliver karpekød mere duftende, saftigt og mørt i marinaden.

Til tilberedning af fisk bruges følgende marinade i det asiatiske køkken:

1. I en lille skål kombineres revet ingefærrod (1,5 cm tyk), hvidløgsfed (2 stk.), chilipeber, sød paprika og sukker (hver ½ teskefuld).
2. Så kan du tilføje hovedingrediensen i marinaden - sojasovs. Du skal bruge omkring 50 ml sauce i alt.
3. Alle ingredienser skal blandes grundigt og overtrækkes med den resulterende blanding af fisk på alle sider. Derefter skal den pakkes ind i husholdningsfilm og sendes i køleskabet for at marinere i 1 time.

Karper marineret i sojasovs, perfekt til grillning. Kødet er mørt, saftigt med en krydret eftersmag.

Citrusmarinade til karper

Traditionelt bruges citronsaft eller limesaft til at marinere karper. For at gøre dette skal du blot blande det med en lille mængde olivenolie og belægge fisken på alle sider. Glem ikke atat det først skal s altes og peppes inde og ude, og først derefter skal karpen marineres.

Opskriften på endnu en citrusmarinade vil helt sikkert glæde fans af det eksotiske. Til dets tilberedning bruges ikke kun citronsaft, men også appelsin. Disse to ingredienser blandes i lige store forhold med vegetabilsk olie, hvorefter marinaden påføres fisken.

Marinering af karper i mayonnaise

For at bage en hel karpe i ovnen anbefales det at formarinere den i mayonnaise. Efter sådan en marinade bliver fisken saftig og får en appetitlig rødmosset skorpe.

Før marinering i mayonnaise skal karpen renses og gællerne fjernes. Herefter gnides fisken med en blanding af s alt, peber og presset hvidløg. Derefter skal karpen hældes med citronsaft og lægge rosmarinkviste i maven. Nu, i en separat beholder, skal du blande mayonnaise og creme fraiche i lige store forhold og belægge fisken med den resulterende masse. I marinaden skal karpen "hvile" fra 30 minutter til 4 timer, alt efter hvor meget tid værtinden har.

Karper marineret i mayonnaise, bagt ved 180 grader i 35 minutter. Serveres på et fad med citron og salat.

Funktioner ved bejdsning af karper

De følgende nyttige tips vil hjælpe dig med at marinere diner karper lækkert:

1. Kun frisk, ikke frossen fisk er velegnet til syltning. Karpeskæl skal sidde tæt mod huden, og gællerne skal være lyserøde og rene.
2. Hvis planlagtmariner fiskefileter, det er bedre at vælge en karpe, der vejer mindst 2 kg med store ben, der let adskilles sammen med rygraden.
3. Tidspunktet for marinering af karper er norm alt ikke mere end en dag, men for at gøre smagen af fisk mere mættet, anbefales det at opbevare den i marinaden i mindst 2-3 dage. I løbet af denne tid vil karpen blive bedre s altet og blive mere velsmagende.