Alt om Baku baklava

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kun et billede af Baku baklava vil ikke efterlade nogen sød tand ligeglade. Den mest delikate flerlagede dessert med en masse nødder har længe været betragtet som en delikatesse af konger og sultaner. I dag vil vi lære dig, hvordan du tilbereder denne orientalske søde sag derhjemme.

Desserthistorie

Baku baklava kom til os fra Tyrkiet i det 8. århundrede f. Kr. Til at begynde med blev desserten bagt af grov dej og blev kaldt "baklava". Først efter at desserten kom til de europæiske landes territorium, formåede grækerne at opnå en delikat og smuldrende delikatesse. De rullede ikke kun lagene af dej meget tyndere, men lavede også nogle ændringer i dens sammensætning.

Ifølge andre kilder betragtes assyrerne som skaberne af Baku baklava. Desuden er opskriften på denne delikatesse udødeliggjort i en bog fra Fatihs tid, som nu er på museet for de osmanniske sultaner. Posten i denne bog siger, at den første forberedelse af baklava fandt sted i 1453. Sultanens hofkok, som regerede i disse år, skabte næsten ved et uheld en fantastisk dessert.

Ingredienser

Processen med at lave Baku baklava er ret besværlig ogkræver meget mad. Men efter at have foretaget en så lang og temmelig dyr rejse til orientalsk sødme, vil du blive belønnet med en fantastisk velsmagende og duftende dessert. Så til testen skal du bruge:

• mælk - halvandet glas;
• sukker - 1 teskefuld;
• tørgær - 7 gram;
• hvedemel - 0,5 kilogram;
• s alt - 0,5 tsk;
• kyllingeæg - 1 stykke;
• ghee smør - nok til at smøre dejen og forme.

Fyldet til Baku baklava består af flere nødder og krydderier:

• 200 gram valnødder;
• 50 gram hver af hasselnødder og mandler;
• 2, 5 kopper sukker;
• 1 tsk hver af vanilje og stødt kardemomme.

Til smørebrug: en knivspids safran, et æg og 2 spiseskefulde varmt vand. Den færdige dessert smøres med en sauce af 2 spsk honning, 100 gram smeltet smør, 2,5 kopper sukker og et halvt glas vand. I de følgende afsnit vil vi fortælle dig en trin-for-trin opskrift på Baku baklava med et billede.

Tilberedning af dej og toppings

Dejæltning begynder med en kombination af varm mælk, gær og sukker. Blandingen dækkes med en film og rengøres på et varmt sted i 20 minutter, indtil en "hætte" vises. På dette tidspunkt blandes s alt og mel i en separat skål, hvori gærblandingen og et let sammenpisket æg gradvist hældes i. Dejen æltes indtil en homogen blød tilstand i flere minutter. Den færdige dej skal ikke hænge fasthænder.

Skålene, som dejen passer i, er smurt ind med ghee. Dejen lægges i en smurt beholder og efterlades et lunt sted i halvanden time. I denne periode æltes dejen to gange og fordobles i størrelse.

Forberedelse af fyldet er nok et af de nemmeste trin. Til fyldet males nødderne i en blender til en tilstand af meget fine krummer. Tilsæt derefter sukker og krydderier til nødderne, bland grundigt - fyldet er klar.

Processen med at indsamle og bage baklava

Den færdige dej skal deles i otte dele, så den ene del er lidt større end resten - den skal til for at danne det øverste lag. Formen til bagning af Baku baklava skal være høj nok og have dimensioner ikke mindre end 2020 centimeter for den angivne mængde ingredienser. Smør formen let med ghee og forvarm ovnen til 200°C.

Det vigtigste trin i tilberedningen af Baku baklava er at rulle den tyndeste dej ud. Dejens struktur er ret behagelig og lydig, derfor kræver den ikke mere mel til støvning. Det første lag rullede dej lægges i bunden af formen og smøres straks med smeltet smør, hvorefter det dækkes med et andet lag dej. Derefter smøres dejen igen med olie og drysses med et lag fyld.

De efterfølgende lag veksler efter skemaet: dej-smør-nødder. Det sidste lag rulles lidt tykkere ud end resten og presses let, hvorefter det smøres med safranimprægnering. Derefter Bakubaklava skæres til diamanter, og der lægges en halv valnød ud på hver af dem.

Efter 10 minutters bagning smøres baklava med smeltet smør og sendes i ovnen i yderligere 40 minutter. Den færdige dessert hældes over med honningsovs og efterlades i 8-10 timer, indtil den er helt afkølet og bedre gennemblødt.

Baku lazy baklava-opskrift

Denne metode er meget lettere end originalen og adskiller sig fra den i smag. Men smagen af sådan en dessert er meget behagelig, og sørg derfor for at prøve at tilberede den.

En pakke smør hakkes og blandes med tre glas sigtet hvedemel, hvorefter et glas creme fraiche (mindst 20% fedt) tilsættes og dejen æltes til en homogen konsistens. Efter æltning sendes dejen i en time til køleskabet. På dette tidspunkt begynder forberedelsen af fyldet og saucen. Hertil blandes 200 gram malede valnødder, et halvt glas sukker, et æg og et par kardemommeæsker grundigt. Honningsovs er lavet af et glas honning og 50 gram vand.

Den afkølede dej deles i to dele og rulles tyndt ud. Det første lag lægges ud på en smurt bageplade, hvorefter det dækkes med et lag fyld og dækkes med et andet lag dej. Kagen skæres i diamanter og bages ved en temperatur på 180 ° C i 40 minutter. Efter bagning hældes den færdige kage med honningsovs og får lov at køle af.

Afslutningsvis

I dag delte vi to opskrifter med dig på at lave Baku baklava - traditionel oglettet. Sørg for at prøve begge disse desserter for at sammenligne smagen og vælge din yndlingsvariant.