Tilberedning af baklava Sochi, Baku

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag vil vi tilberede Sochi-baklava med nødder efter opskriften med billedet nedenfor. Den traditionelle delikatesse i Østen blev sikkert prøvet af mange, men de forsøgte ikke at lave mad. Vi fikser situationen. Overrask din familie og dine kære - kog dem baklava.

Et par ord om baklava

Mange mennesker, der nogensinde har været i Krasnodar-territoriet, Kaukasus eller Tyrkiet, har prøvet sådan en sød honningdessert som baklava. Til dato er der mange modifikationer af baklava: originale opskrifter på armensk baklava, Sochi, Baku og græsk.

Hvad er baklava? Kort sagt er dette et flerlags wienerbrød, hvis fyld er hakkede nødder, mens lagene er mættet med honning eller sukkersirup. Du kan bruge gær- eller smørdej, det er ikke så vigtigt. Det vigtigste er at rulle ud korrekt og samle adskillige lag.

Lad os overveje flere muligheder for at lave baklava, men lad os se nærmere på Sochi-versionen af opskriften.

Sochi-opskrift: ingredienser

Ifølge opskriften på Sochi baklava,du skal forberede følgende produkter:

• smør - 200 g;
• bagepulver - 10 g;
• hvedemel - 600 g;
• creme fraiche - 300 g;
• kyllingeæg (blomme) - 2 stk.

Disse produkter er nødvendige for at forberede dejen. Men til påfyldning af Sochi baklava er følgende ting nødvendige:

• kyllingeæg (hvider) - 5 stk;
• valnødder - 300 g;
• kanel (pulver) - 10 g;
• granuleret sukker - 250 g

For at dekorere overfladen af baklava, tag:

• valnødder - 1 stk. for en kage;
• kyllingeæg (blomme) - 3 stk;
• honning - 200 g

Sochi baklava-opskrift

Mange, der har set sådan en imponerende liste, tror måske, at kun professionelle kokke kan klare tilberedningen af baklava, men hjemme kan husmødre nemt tilberede denne orientalske sødme, det er kun vigtigt at følge instruktionerne tydeligt.

Først og fremmest skal du hakke valnødderne med en kniv. Det er i dette tilfælde, at deres aroma og specielle smag vil blive bevaret.

Kom hviderne i en dyb skål, tilsæt sukker og pisk med en røremaskine. Når du har fået et stabilt skum, tilsæt kanelpulver og hakkede valnødder.

Hæld mel, smør og bagepulver på et stort skærebræt. Vi blander alt, tilsæt cremet-blommeblandingen til den resulterende masse (i en separat beholder blandes æggeblommerne ogcreme fraiche). Ælt dejen grundigt. Så deler vi det i 3 lige store dele. Vi ruller en del til en pandekage. Vi dækker en bageplade med pergamentpapir, smør den generøst med vegetabilsk olie. Læg den resulterende pandekage på papir, lad den stå i en forvarmet ovn (op til 200 grader) i 15 minutter.

Rul den anden ud, mens den første kage forberedes, og fordel den også på et stykke bagepapir, der er rigt olieret. Vi flytter halvdelen af nøddeproteinmassen i en separat beholder og spreder den på kagen, udjævner den med en spatel. Ovenpå lægger vi den allerede bagte kage, og ovenpå påfører vi resten af proteinmassen.

Den tredje del af dejen rulles også til en tynd pandekage. Vi placerer det oven på de allerede forberedte to. Det er vigtigt at trykke lidt på det resulterende design. Denne opskrift på Sochi baklava indebærer et mellemtrin, hvor der er tre lag i bagningen - det midterste er bagt, og bunden og toppen forbliver rå.

Et af de vigtigste stadier i madlavningen er forsigtigt at skære desserten i diamanter (begyndere kan dele lagene op i firkanter, det er nemmere). Læg en valnød i midten af hvert stykke, tryk let. Smør hele overfladen af dejen med masser af blommer pisket i en blender. Nu kan du sende Sochi baklava til at bage i ovnen. Ovnens temperaturregime er 180-200 grader. Bagetid: 30 minutter.

Herefter tager vi Sochi-baklavaen ud af ovnen og hælder rigeligt med flydende honning. Vigtig! Honning skal forvarmes, men den skal ikke bringes i kog. Enkelt gangdesserten vil køle af, den kan serveres.

Tilberedning af Baku-baklava: ingredienser

For at forberede dejen skal du forberede følgende produkter:

• mælk - 250 ml;
• smør - 100 g;
• sukker - 1 spsk. l.;
• hvedemel - 1 kg;
• æg - 1 stk.;
• tørgær - 1 tsk

Til påfyldningen skal du forberede følgende elementer:

• valnødder (knust) - 1 kg;
• vanillin - 1 tsk;
• granuleret sukker (fint) - 1 kg;
• muscat - 1 tsk;
• kardemomme - 4 tsk

Til påfyldning skal du tage: 400 g smør og 2 kopper flydende honning. Derudover skal du tage 2 kyllingeblommer samt 1 tsk. safran.

Tilberedning af Baku-baklava: en trin for trin-opskrift

Bland alle de angivne produkter til dejtilberedning i en dyb beholder. Ælt dejen grundigt og lad den stå et lunt sted i 30-40 minutter. Kan dækkes med et håndklæde.

På dette tidspunkt skal du hakke nødderne med en kniv. Vi blander dem med kardemomme, granuleret sukker, muskatnød og vanilje. Når den angivne tid er gået, tages dejen ud og deles i 2 dele. Vi deler den første halvdel op i 12 dele: 2 store og 10 små. Rul ud til en stor kugle og læg den i et ovnfast fad. Tryk let med en spatel og fordel en del af fyldet over hele overfladen. Efter at vi ruller en lille kugle ud i et meget tyndt lag og lægger den oven på fyldet. Pensl let med fyld mellem hvert lag. Så rul alle de små kugler ud. Den anden store kugle rulles ud på nøjagtig samme måde ogklem alle lag.

Skær den resulterende "kage" i små romber, hold dejen med fingrene på begge sider af kniven, så dejen ikke hæver op. Du skal skære til bunden! Placer en møtrik i midten af hver diamant. Smør det øverste lag rigeligt med en blanding af blomme og safran. Vi sender det til ovnen forvarmet til 180 grader i 15 minutter. Efter toppen af baklavaen hældes 200 g smør (forsmeltning). Sæt den tilbage i ovnen i 25 minutter. Så tager vi ud og fylder baklavaen med honning. Og igen i ovnen i 5 minutter. Det var det - baklava er klar!

Sådan tjekker man kvaliteten af baklava

1. Når du trykker på baklava-rhombus, skal olie og sirup komme ud af lagene over og under.
2. Baklava-lag skal være næsten usynlige, og derfor er det vigtigt at rulle dejpandekager ud til næsten nul.

Vi håber, du vil være i stand til at tilberede Sochi-baklava i henhold til opskriften (foto af lækkerierne ovenfor), og du vil helt sikkert prøve at tilberede Baku-baklava.