Opbevaringsregler og holdbarhed for s alt. GOST R 51574-2000. Mads alt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag er det svært at forestille sig madlavning uden en sådan ingrediens som s alt. Det har været brugt i forskellige lande siden oldtiden. Selvom s altets holdbarhed praktisk t alt er ubegrænset, er der stadig visse regler for opbevaring af det.

varianter

Følgende typer af populære krydderier er mest berømte:

• almindeligt s alt udvundet fra undergrunden (skal overholde GOST R 51574 2000);
• joderet eller fluoreret, kunstigt mættet med gavnlige sporstoffer;
• marin, hentet fra vanddybderne;
• diæt, højt indhold af kalium og magnesium, lavt indhold af natrium.

Disse typer s alt er almindelige i mange lande rundt om i verden. Der er dog andre sorter, der afhænger af lok alt klima, høstmetoder og kulinariske præferencer. Følgende eksotiske arter er kendt:

• Himalaya pink s alt, rig på mineraler og almindelig i Pakistan;
• sort, udvundet fra vulkanske dybder i Indien;
• Hawaiian afledt afStillehavsvand;
• afrikansk, med en sfærisk form, nogle gange når størrelsen af et stort æble;
• Peruviansk pink, udvundet fra de underjordiske floder i Andesbjergene og rig på mineraler.

Hovedsammensætningen af produktet, der undersøges, er elsket at blive kombineret med forskellige krydderier for at forbedre smagen. Til salg er der mange universelle krydderier til madlavning af forskellige retter. S alts holdbarhed afhænger også i høj grad af dets sammensætning.

varianter

Køber norm alt bords alt. Den er velegnet til en række forskellige tilberedningsmuligheder. Det er dog godt renset, så det indeholder næsten ingen nyttige sporstoffer. Nogle producenter beriger det med tilsætningsstoffer såsom jod.

S alt findes i flere varianter:

• ekstra og overlegen (adskiller sig i snehvid farve og finslibning);
• første og anden (stor størrelse i forskellige nuancer, fra hvid til mørkegrå).

Til varme retter er madstenss alt velegnet. Til kulde - små.

Havs alt eller med tilsætningsstoffer foretrækkes af dem, der tænker på at bevare sundheden. Det bruges dog kun i kolde eller færdiglavede varme retter. Den er ikke egnet til konserves: den kan ødelægge smagen og give grøntsager en bitter smag.

Udvælgelsesregler

S alt absorberer aktivt ikke kun fugt, men også lugte. Derfor, når du køber, skal du være opmærksom på kvaliteten af emballagen. Hvis dens tæthed er brudt, så er det bedrenægter at købe, da holdbarheden af mads alt under sådanne opbevaringsforhold er kraftigt reduceret.

Vær opmærksom på, om der er en inskription på pakken, der indikerer overholdelse af kvaliteten. Skal være: GOST R 51574 2000.

Hvis det opbevares forkert, kan s alt hærde. Derfor vil det ikke være overflødigt at ryste pakken for at forstå, at den er smuldrende. Når du skal vælge s alt med diverse urter og krydderier, er det vigtigt at sørge for, at beholderen er lufttæt. Når der kommer luft ind, udåndes alle aromaer hurtigt.

Opbevaringsregler

Generel regel for alle typer s alt: Opbevar på et tørt, mørkt sted. Med høj luftfugtighed vil det hærde og blive til sten, der ikke er nemme at knække senere.

Hvis s altet er indeholdt i pap-, polyethylen- eller tekstilemballage, skal det hældes i et glasfad med tæt låg. Hvis det er købt i små mængder (f.eks. 1 kilogram), kan det hældes i en plastikbeholder.

Iodiseret og havs alt opbevares tørt og køligt i forseglet emballage, ellers vil de gavnlige egenskaber ved sporstoffer hurtigt fordampe.

S alt med krydderier kan lægges i et lukket glasfad. Den kan ikke stilles i køleskabet. Med høj luftfugtighed kan den få skadelige egenskaber.

Det anbefales ikke at opbevare s alt i nærheden af komfuret eller i et skab over det. Dampen, der stiger fra madlavningen, øger fugtigheden, hvilket er skadeligt for denne krydderi.

Kan ikke opbevares i lang tids alt i små glas med huller. På grund af den lette indtrængning af luft hærder den hurtigt. Og s alte med tilsætningsstoffer mister deres gavnlige egenskaber.

Fugt er hovedfjenden

Som du ved, elsker s alt tørre og mørke steder. For at hun ikke skal blive fugtig, bruger nogle husmødre følgende metoder:

Riskorn anbringes i en beholder med s alt. Det absorberer fugt perfekt. Norm alt putter de ris i en lille tekstilpose. Denne metode fungerer godt til s altrystere, men de plejer at putte et par korn i dem.

Tilføj et par fed hvidløg til s altet. De absorberer også fugt.

Nogle gange kombineres s alt med stivelse. Det er rigtigt, ikke alle kan lide denne smagskombination.

Et absorberende tørremiddel i form af en tablet eller små granulat i en pose placeres ved siden af glassene med s alt.

Holdbarhed

På trods af at s alt har en næsten evig holdbarhed, er producenterne forpligtet til at sætte grænser. Forbrugerne bør være opmærksomme på alle egenskaber og egenskaber ved det købte produkt. Derudover kan almindeligt s alt opbevares i lang tid, men ikke hav eller iodiseret. Vigtige forhold, der påvirker opbevaringens varighed, er også typen af emballagemateriale og sammensætningen af tilsætningsstoffer.

Hvis du opbevarer s alt i en papkasse, bør du ikke opbevare det i mere end et år. I polyethylen - 2-3 år, i glas - 5 år.

S alt med tilsætningsstoffer (joderet, fluoreret og andre) opbevares fra 6 til 9 måneder. Derefter forsvinder dens nyttige egenskaber. Men sådant s alt kan fortsat bruges som norm alt. Af denne grund er det ikke det værd.køb i løs vægt.

Havs alt bør bruges inden for 1,5 år. Det tilskrives ofte en længere holdbarhed, men med tiden mister det sine nyttige egenskaber.

S alt med krydderier bør opbevares efter producentens anbefalinger. Som regel overstiger denne periode ikke 1,5-2 år. Undtagelser er mulige. S alts holdbarhed kan variere afhængigt af s alttypen.

Mange husmødre tænker ikke over reglerne for opbevaring. S alt i krukker udstyret med låg med to tilstande (med små og store huller) ligger med dem i årevis. I mellemtiden anbefales det ikke at opbevare det i sådanne beholdere i mere end seks måneder. På grund af tilgængeligheden af luft og fugt (når det bruges under tilberedning af varme retter), krummer s alt og bliver uegnet til videre brug.

S alt er en vigtig ingrediens i madlavning. Med måde er det nyttigt for en person. For at bevare dens egenskaber og smag skal du følge enkle opbevaringsregler. S alts holdbarhed afhænger også i høj grad af værtindens nøjagtighed og omhu.