Hvordan laver man ostesufflé? Fransk ostesoufflé

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvem ved, hvordan man skaber en romantisk atmosfære og virkelig nyder smagen? Selvfølgelig, franskmændene! Det er fra dem, vi vil låne ideen om en smuk, luftig og utrolig appetitlig ret, som er ideel til både en romantisk middag og en familieferiemiddag. Og vi laver ostesufflé! Ja, ja, for nogen kan det være en opdagelse, at soufflé ikke kun kan være sødt, men også s alt. Men tro mig, efter at have prøvet denne ret én gang, vil du gerne tilberede den igen og igen!

Lad os tale om kombinationer

Når du skal lære at lave en ostesufflé, skal du først få i det mindste en idé om, hvad det er bedst at kombinere det med. Denne ret er meget godt suppleret med en frisk grøntsagssalat med masser af grønt. Sæt en flaske god rødvin på bordet, tænd stearinlys, server salat, ostesufflé og røde fiskeskiver – og din romantiske middag er klar. Derudover kan denne delikatesse serveres med frisk kager og en kop stærk sortkaffe. Generelt er der mange muligheder for at kombinere en udsøgt fransk ret med andre produkter. Derfor er det tid til det vigtigste - forberedelsen af aftenens hovedret.

Ostesoufflé efter bedste franske tradition

Sættet af produkter er ganske enkelt og billigt. Kun én "dyr" komponent kan fremhæves - ost. Til denne ret kan du bruge oste af forskellige varianter, samt kombinere dem med hinanden. Tag for eksempel cheddar eller edam som base, og tilsæt gorgonzola, dor blå eller anden blåskimmelost for at få en "zest". Og du kan tilberede ostesufflé udelukkende af gedeost. Det hele afhænger af dine personlige præferencer.

Liste over påkrævede komponenter

Vi tager antallet af ingredienser, baseret på det faktum, at vi vil have 200 gram ost (den skal gnides først). Så vi har brug for:

• 8 æg;
• 600 ml mælk;
• 2 spiseskefulde sennep;
• 100 gram sigtet mel;
• 100 gram smør;
• 50 gram brødkrummer (til drysning af forme).

Forberedelse af bunden til souffléen - hvid sauce

Det første, vi gør, er at tilberede en tyk sauce. For at gøre dette, smelt smørret ved svag varme i en gryde med tyk bund og tilsæt sennep og mel til det. Bland grundigt, så der ikke er klumper. Kog i et minut over medium varme, reducer det derefter til et minimum, og hæld gradvist (et halvt glas) mælk. Efter at have tilføjet hverportioner, rør saucen godt rundt og tilsæt først derefter den næste. Når al mælken er hældt i gryden, kan du igen øge varmen og koge massen under omrøring i cirka 10 minutter. Fjern den færdige tykke hvide sauce fra komfuret og afkøl.

I en separat skål blandes æggeblommerne fra otte æg og revet ost og derefter tilsættes den afkølede sauce. Bland grundigt - massen skal være homogen. I en anden skål piskes de afkølede proteiner med en dråbe citronsaft (så skummet bliver mere pragtfuldt). Forsigtigt, for ikke at beskadige, introducerer vi proteinmassen i æggeblommen-ost-mælken. Rør med en spatel fra bunden og op, så proteinerne ikke sætter sig.

Bag souffléen i ovnen

Du kan tage en eller flere bageforme (hvis du vil gøre retten portionsvis). Smør den godt ind med smør, drys med rasp på toppen. Hæld det overskydende fra (det der ikke klæbede til væggene). Hæld ostemassen i forme (eller hæld i en), med en plastikspatel, adskil den fra kanterne af fadene, så souffléen ikke klistrer under bagningen og nemt kan trækkes ud af formen, når den er klar.

Placer forsigtigt formene med vores fremtidige soufflé i den forvarmede ovn. Temperaturen indeni skal være 180 grader for et gaskomfur og 200 grader for et el-komfur. Retten tilberedes i cirka en halv time, men glem ikke lejlighedsvis at kigge ind i ovnen - udseendet af en frodig gylden skorpe indikerer, at ostesuffléen er klar. Det er bedre at servere det med det samme, da det ikke har tid til at sætte sig, det vil detvarm, duftende og luftig. Selvom den faldne hætte ikke vil forværre smagen af denne fantastiske ret, vil kun dens udseende lide lidt. Et stort plus er, at fransk ostesoufflé altid kan være anderledes, du skal bare bruge en anden type ost, og udvalget er virkelig enormt: Roquefort, Suluguni, Parmesan, ost, ged, gouda, Adyghe og andre.

Et nyt bud på en klassisk ret

Ofte begynder husmødre, efter at have prøvet en interessant opskrift, at eksperimentere med den - de ændrer den, så den passer til deres smag, såvel som afhængigt af de tilgængelige ingredienser i huset, tilgængeligheden af tid til madlavning osv. Det skete med denne franske ret. Med udgangspunkt i det, kom vores husmødre med en ny opskrift. Og nu kan vi tilberede "Ostesoufflé"-tærten i en langsom komfur. Ost er stadig det vigtigste her, men gær er tilføjet til ingredienslisten. Så for 200 gram ost skal du bruge:

• 2 æg;
• 1, 5-2 kopper mel;
• 5 gram gær;
• 100 gram smør;
• glas creme fraiche;
• en dessertske sennep.

I et halvt glas creme fraiche opdrætter vi gær, tilsæt lidt s alt. Kværn smørret til det er hvidt og bland det med creme fraiche. Tilsæt mel og ælt dejen. Del den i tre lige store dele og rul den let ud. Til påfyldningen blandes alle de resterende ingredienser i en blender, undtagen proteinerne (vi slår dem separat). Vi kombinerer begge masser og blander forsigtigt.

Tid til at tage fat på slow cookeren

Gå til fanen for komponenterne i multikogeren. Smør dens skål med smør, fordel et lag dej - derefter halvdelen af fyldet, dej igen, den resterende ostemasse og dæk med et tredje lag dej. Luk låget og tænd for "Bagning"-tilstand. Kagen tilberedes i gennemsnit op til 40 minutter. Resultatet er en meget smuk og mættende ostesufflétærte. Opskriften med et foto af den færdige ret, som er præsenteret i vores artikel, hjælper dig med at forberede denne smarte og meget appetitlige ret selv.

Konklusion

Fortynd de sædvanlige og i forvejen ret kedelige julesnacks med denne lækre delikatesse - du vil se, at dine gæster simpelthen vil blive glade. Tip: Hvis du laver mad til et stort antal mennesker (mere end 4), så er det bedre at lave souffléen i portioner, og i tilfælde af en tærte, skær den på forhånd og server til alle, pynt med friske grøntsager og urter.