Typer is. Titel, beskrivelse, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Forskellige typer is i overflod fylder boderne om sommeren. Selv den mest kræsne søde tand vil blandt dem finde en passende delikatesse til sig selv. I mellemtiden udviklede traditionerne for denne virksomhed sig i vores land for ikke ti år siden. Industriel produktion opstod i 30'erne af forrige århundrede. Sovjetisk is var berømt over hele verden. Nu er tingene noget anderledes. Hvad er typerne af is, hvad er historien om delikatessen, og hvad er det særlige ved moderne produkter - dette vil blive diskuteret i artiklen.

Ancient Delight

Forskere af emnet bemærker, at traditionen med at servere en frossen delikatesse opstod for omkring 5 tusind år siden. Selvfølgelig var sådan en godbid i tider så fjernt fra os noget overraskende, for dengang drømte ingen engang om køleskabe. Is og sne blev brugt til at lave desserter, der minder om moderne is. Desuden skulle de ofte bringes fra fjerntliggende bjergområder.

I Kina har is været kendt siden 2000 f. Kr. Det var lavet af en blanding af is,sne og frugtstykker. Opskriften og metoden til opbevaring af delikatessen blev holdt hemmelig indtil det 11. århundrede f. Kr., hvor den blev afsløret på siderne af Shi-King-samlingen af gamle sange.

I det gamle Rom, på Neros tid, blev sne bragt fra alpine gletschere for at lave kold frugtjuice. Særlige strukturer blev bygget til dets opbevaring. Opskriften på læskedrikke blev beskrevet i bogen af Mark Gabius Apicius, en kulinarisk specialist, der levede i Det Hellige Romerske Rige under Tiberius' tid.

I middelalderens Europa trænger is is gennem Marco Polos indsats. Den berømte rejsende prøvede en kold delikatesse i Kina og skyndte sig at fortælle sine landsmænd om det. Så is begynder at erobre Italien, Frankrig og Tyskland.

Historien om is i vores land

Der har aldrig været problemer med sne og is på vores stats territorium. Kulinariske historikere bemærker, at i Kievan Rus blev mælk, frossen og fint høvlet, ofte sat på bordet. På Maslenitsa blev der i nogle regioner serveret en delikatesse af næsten iskold hytteost, rosiner, creme fraiche og sukker.

Senere, i Peter den Stores og Katarina den Andens tid, blev is inkluderet i menuen på festbordet. Derefter blev der lavet kolde godbidder i små mængder. Med forbedringen af teknologien steg mængden af produceret is også. Den første maskine til dens fremstilling dukkede op i Rusland i det 19. århundrede.

Is i USSR

Historien om den berømte sovjetiske is begyndte i trediverne af forrige århundrede. Så var landets folkekommissær for mad Alexei Anastasovich Mikojan. Hanargumenterede for, at en kold godbid skulle være tilgængelig for alle landets indbyggere. På det tidspunkt var USA foran resten i produktionen af is om året. Mikoyan tog dertil for det nødvendige udstyr og den nødvendige viden. Og så skete det, at alle typer is i USSR opstod på basis af amerikansk teknologi.

Produktionen startede i 1937. Alle is gennemgik streng kvalitetskontrol og havde en usædvanlig kort holdbarhed efter moderne standarder - en uge. Sammensætningen af delikatessen omfattede kun naturlige ingredienser.

Typer af is i USSR: foto

Med hensyn til produktion blev landet hurtigt nummer to i verden efter USA. I USSR blev is solgt efter vægt og pakket. I kioskerne blev delikatessen snappet op med det samme. Der kunne man købe "Creamy" på glas, de bød på marmelade eller chokoladechips som fyld. Den berømte sovjetiske is, som ofte sukkes i dag, blev serveret på caféer i form af kugler på en metalismaskine. Alle havde en yndlingsgodbid: chokolade, fløde, creme brulee, frugt, ispinde.

Der var unikke typer is i Sovjetunionen. Navnet på en af dem er velkendt for moderne søde tand. "Gourmet" var meget populær. Til dens produktion blev en speciel dyse opfundet, som gjorde det muligt at anvende chokoladeglasur i en strøm og ikke ved at dyppe. Også ingen steder, undtagen i USSR, blev der produceret wafer-kopper dekoreret med en cremet rose.(islagkage). Der var også en kold godbid med tomatfyld på landet. For nogle virkede det meget velsmagende, men nogen spytter stadig ved omtalen af dette kulinariske mesterværk. Eskimo "Chestnut" var meget efterspurgt. Det var svært at finde - udsolgt med det samme - og umuligt at glemme. Ud over smagen blev "Chestnut" husket af den sekulære søde tand for sin chokoladeglasur, som ikke smuldrede eller smuldrede ved hver bid.

The Secret of Taste

Alle typer is, hvis foto og navn er angivet ovenfor, var populære ikke kun i landet, men også i udlandet. Hemmeligheden bag den betagende smag var enkel – kun naturlige ingredienser, den strengeste kvalitetskontrol og et ret højt fedtindhold. Det sidste punkt adskilte især sovjetisk is fra importerede modparter.

Moderne istyper: navn i Rusland

I dag, i vores land, elskes is ikke mindre end i Sovjetunionens dage. Der er dog sket mange ændringer i produktionen. At finde en kold godbid med kort holdbarhed, det vil sige med kun naturlige ingredienser i sammensætningen, er ikke en nem opgave i disse dage. I jagten på billigere produktion fremstilles is ved hjælp af vegetabilske fedtstoffer og forskellige konserveringsmidler. Du kan stadig finde klassiske typer is i dag, men som regel er de dyrere end deres "palme"-konkurrenter.

Kolde godbidder baseret på animalsk fedt er opdelt i flere typer:

• mejeri sen lille mængde fedt - omkring 2,8-3,5%;
• fløde indeholder mere mælkefedt - op til 10 %;
• is er den fedeste type is (op til 15%, de fedeste varianter - op til 20%).

De vigtigste typer kolde godbidder omfatter frugt og bær, tilberedt af frugter og bær, samt produkter fra deres forarbejdning. Aromatisk is indeholder sukker som hovedingrediens, såvel som stabilisatorer, fødevaresyrer og aromatiske essenser.

Enormt udvalg

Når der tilføjes yderligere ingredienser til hovedsammensætningen, dukker nye typer is op: chokolade, creme brulee, kaffe og nødder. Frugt og bær varierer afhængigt af hovedproduktet i sammensætningen til hindbær, jordbær, kirsebær og så videre. Sortimentet og en række glasurer, drysser og dekorationer er stærkt forøget.

Der er også såkaldte amatør-is. De produceres i meget mindre mængder end de vigtigste. Derudover findes der varianter af kolde godbidder til specielle formål. Disse omfatter is med et sødemiddel, der er egnet til diabetikere, samt en delikatesse beriget med ilt ("Cheerfulness") og med tilsætning af bordvin.

Emballage

På vores marked er der størst efterspørgsel efter små- og bulk-is. Sidstnævnte er især højt værdsat på varme sommerdage. Vægtet is bliver hurtigt udsolgt - dette er en garanti for dens friskhed, og sprøde kopper bestemmer valget til dens fordel.

Masseis, kager og rundstykker, mindre populær. Eksperter bemærker, at russere er mere vant til at spise kolde godbidder på gaden, på vej et sted hen. Vi er meget mindre tilbøjelige til at vælge islagkage som en dessert, der fuldender et festmåltid, end amerikanere gør. Derfor er småpakkede typer is populære hos os. Navnet i hornene, briketterne og kopperne på den fremstillede delikatesse kan være helt anderledes. Men "hjertet" af enhver is er cremet, is, frugt og bær eller aromatisk. Og der er mange muligheder for små emballager af kolde godbidder:

• briketter, med eller uden vafler, glasur;
• i vaffelkegler, rør eller kopper;
• cylindre i film eller glasur;
• på hylden;
• ice-cream cake;
• i plastik- og papirkopper;
• i kasser.

Typer efter sammenhæng

Kold delikatesse adskiller sig i graden af frysning. Den er hærdet og blød. Den første type i produktion efter tilberedning går gennem frysestadiet til -18º eller lavere. Denne is holder længere og er mere fast.

Blød delikatesse tilberedes på cateringvirksomheder. Dens holdbarhed er meget kortere. Oftest spises sådan is umiddelbart efter produktionen. Det er den bløde form for kold delikatesse, der sælges om sommeren viderevægt.

Typer af is, hvoraf billeder er angivet i artiklen, suppleres konstant med nye produkter. Hver fabrik stræber efter at skabe en unik smag, eksperimentere med ingredienser og brugerdefinerede designs. De sædvanlige sorter kommer ofte i masseproduktion, og eksotiske kan findes på caféer og restauranter, hvis kokke arbejder på at udvikle nye opskrifter og muligheder for at dekorere alles yndlingsdelikatesser. Is baseret på te, med tilsætning af champagne og cognac, stegt, krydret, dekoreret med gyldne tallerkener - udvalget er kun begrænset af kokkens fantasi.