"Akhasheni" - vin fra det solrige Georgien

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Georgiske vine anses for at være velsmagende drikkevarer af høj kvalitet. De vinder årligt medaljer og modtager høje karakterer fra eksperter ved internationale konkurrencer. Akhasheni er en vin lavet af druesorten Saperavi. Den har en behagelig sød smag med lette frugtagtige noter. Drikken begyndte at blive produceret i Georgien tilbage i USSR's dage, siden da er denne vin ikke holdt op med at være efterspurgt.

Kort beskrivelse af vinen

"Akhasheni" refererer til halvsøde vine, sukkerindholdet i det varierer fra 3-5%, og mængden af alkohol er omkring 11-12 omdrejninger. Denne drik har en rig granatæblefarve. Duften af vin domineres af noter af modne kirsebær og brombær, antydninger af solbær og andre frugtplanter fanges. For bedre at føle buketten af drinken, før den første slurk, skal du ryste den lidt i et glas og indånde behagelige dampe.

Drikkens smag er harmonisk og lys, den åbner sig gradvist for hver tår. Du kan mærke det bedst, når det er nedkølet. Et glas vin giver sødme og moderat astringens, hvilket vil blive værdsatværdsat af elskere af sådanne drinks. Efter brug forbliver en fløjlsblød eftersmag med et let chokoladeskær.

Særprægede træk ved Saperavi-druesorten

Til tilberedning af Akhasheni-vin bruges kun Saperavi-druer, som vokser i Gurjaani-regionen i Georgien. Denne plante har mellemstore grene, dens bær giver en klar sød saft. Denne druesort er kendetegnet ved følgende egenskaber:

• højt indhold af pigmenter (dette giver en rig farve til fremtidens vin);
• harmonisk smag;
• tyndt, men elastisk skal af frugten, takket være hvilket frugtkødets særlige smag og lugt bevares;
• stor mængde juice i bær (80-82 % af den samlede masse).

Denne drue udmærker sig ved høstens konstante: med ordentlig pleje bærer den regelmæssigt frugt, men bærene skal høstes i tide, så de ikke smuldrer. Planten af denne sort er resistent over for mange parasitter og skadedyr, så tabene under dens dyrkning er norm alt ubetydelige. Men disse druer er følsomme over for manglende vanding og for høje omgivelsestemperaturer.

Forekomsthistorie

På trods af det brede udvalg af alkoholholdige produkter, der er tilgængelige for kunder i dag, er georgiske vine særligt populære. Prisen på disse drikkevarer er meget lavere end for europæiske modparter, mens kvaliteten er meget høj. Så for eksempel koster "Khvanchkara" fra 14 til 31 dollars, "Tvishi" - omkring 10 dollars, "Akhasheni" - omkring 12 dollars. Et glas vin lavet i Georgien kan give en uforglemmelig ekstravaganza af smag selv for sofistikerede gourmeter og feinschmeckere.

Produktionen af "Akhasheni" i industriel skala på vingården begyndte i 1958 i landsbyen af samme navn. Denne vin kan ifølge reguleringsdokumenter kun produceres i dette geografiske område. Naturen ser ud til at have specielt skabt optimale klimatiske forhold for vinfremstilling her: Luften her er varm, men samtidig fugtig takket være floder, træer og bjerge. Ethvert forsøg på at reproducere drikken uden for Georgien og derefter sælge den under dette navn betragtes som ulovligt. Når du vælger Akhasheni-vin, skal du derfor omhyggeligt læse oplysningerne på etiketten vedrørende produktionsstedet og høståret.

Legenden om vinens oprindelse

I Georgien er der sandsynligvis ikke en eneste national drink, hvis historie ikke ville være indhyllet i legender og hemmeligheder. Ifølge gamle legender er "Akhasheni" en vin, der dukkede op under kong David IV's regeringstid. Han besluttede at bygge et tempel til ære for St. George, som dengang blev betragtet som protektor under erobringer og felttog. I en drøm så kongen stedet, hvor klostret skulle bygges, hvilket var begyndelsen på arbejdet.

De mennesker, som denne mission blev betroet, besluttede, for at øge vitaliteten og føle munterhed, at drikke lidt rødvin, før de begyndte at bygge. Dråber af denne drik ramte jorden, og næste dag begyndte der at vokse skud der.druer. Georgiens hersker gav ordre til at dyrke denne plante i dette område, da han anså det for et godt tegn. Siden da, i landsbyen Akhasheni, er Saperavi-druer blevet dyrket i industriel skala, som bruges til vinfremstilling.

Uønskede vinparringer

Fordi Akhasheni tilhører kategorien halvsøde vine, kan den ikke serveres med sure og krydrede saucer baseret på sennep og eddike. Denne kombination giver dig ikke mulighed for fuldt ud at opleve de subtile noter af en ædel drink og nyde dens smag. Det er også uønsket at kombinere vin med sådanne produkter:

• chokolade (på grund af klumning vil buketten af vin ikke kunne mærkes);
• dåsefisk og skaldyr (højt fedtindhold efter spisning kan forårsage en ubehagelig eftersmag);
• citron, appelsin, grapefrugt (syre og bitterhed kan forvride drikkens virkelige smag);
• krydderier med en udt alt lugt og smag, der afbryder alle de organoleptiske indikatorer for vin (karry, chili, mynte).

Alle duftende og velsmagende alkoholiske drikkevarer passer ikke godt sammen med rygetobak. Det er bedre at afstå fra denne vane, når du bruger Akhasheni. På grund af dette åbner vinen muligvis ikke eller helt ændrer smag, når den reagerer med tobaksrøg.

Hvilke appetitvækkere passer godt til Akhasheni-vin?

Som de fleste halvsøde vine passer dette produkt godt til desserter, oste, vildt og alt fjerkrækød. Hovedkravet til den serverede snack- det er en mild smag, så den ikke afbryder drikkens buket. "Akhasheni" - vin, der er perfekt til sådanne retter og produkter:

• bagte grøntsager og grillet kød;
• pates;
• khachapuri;
• Parmesan og blød flødeost;
• aubergine-snackruller med nøddefyld;
• kager og kager (uden chokolade);
• varme appetitvækkere af magert fisk og kød.

Hvad kunne være en bedre tilføjelse til en lækker middag i en afslappet atmosfære end klassisk georgisk vin på en lerflaske? Det vil dekorere det festlige bord og understrege hovedretterne med sin uovertrufne smag. "Akhasheni" er produceret både i glas og lertøj, så hver forbruger vil være i stand til at finde den bedste løsning med hensyn til design og pris.