Penne arabiata: en opskrift fra det solrige Italien

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad ligger bag det udsøgte navn "Penne arabiata"? I disse ord høres en italiensk accent tydeligt. Det er ikke overraskende, for det er dette solrige land, der er fødestedet for retten. Som forventet er grundlaget for opskriften pasta.

I Italien er denne ret meget populær. Det er også på menuen på enhver middelhavsrestaurant med respekt for sig selv. Men for at smage denne ret er det slet ikke nødvendigt at gå til et dyrt og moderigtigt sted - du kan lave det selv. Det er ikke så svært, som vi vil se nu.

Angry Pasta

Navnet på retten kommer fra de italienske ord arrabbiato og penne. Den første oversættes som "vred", og den anden betegner navnet på pastaen, hvorfra retten er tilberedt. Faktisk er den lavet af en række forskellige typer pasta, men penne er den mest almindelige. Så meget, at de fik et særskilt navn. Hvis du støder på navnet "Pasta arabiata" på menuen, kan du få serveret skaller og spiraler og endda spaghetti med en speciel sauce, mens penne arabiata altid er penne.

Hvorfor kalder italienerne denne ret sur? Enhver, der har nået at smage det, forstår, at det handler om krydrethed. Af samme grund kalder vi nogle gange især krydret sennep for ond. Sådan er det også med arabiatasauce, som er baseret på chili, hvidløg og aromatiske krydderier.

Hvad er penne?

I løbet af hundreder af års tilbedelse af pasta har italienerne opfundet et stort antal af alle slags, fra den mindste til den største. De adskiller sig også i form. Hele verden adopterede former og opskrifter fra indbyggerne på Appennin-halvøen, men de originale navne på andre sprog er sjældne. Penne er meget almindelige og populære, men selv deres navn, som er ret nemt at huske og udtale, er ikke så kendt. For eksempel på russisk bruges ordet "fjer" oftest til denne type pasta. Ja, ja, det er fra dem, så velkendte, at gourmetretten penne arabiata tilberedes.

Opskriften indeholder ikke strenge regler mht. form, størrelse og overfladestruktur på "fjerene", du kan tage evt. Og der er i øvrigt mange varianter. Nogle af dem har en glat, nogle ribbet overflade, nogle er ret store, andre er mindre. Og deres farve kan ikke kun være klassisk mel, men også grøn, rød, gul takket være tilsætningsstoffer fra spinat, tomater, æggeblommer.

Væsentlige produkter

Til retten skal du bruge følgende:

• modne saftige tomater;
• hvidløg;
• chili;
• parmesanost;
• krydderier.

Nogle tilføjer tomatpuré til saucen for at fortykke, grønt. Det er i øvrigt ikke alle opskrifter, der er vegetariske. Som med andre italienske retter bruges olivenolie til dette.

madlavning

Hvordan laver man penne arabiata? En opskrift med et billede vil hjælpe dig med at forstå forviklingerne og overbevise dig om, at det slet ikke er svært.

Sæt pastaen i kog (350-400 g). Giv fortrinsret til produkter fremstillet af hård hvede.

Skræl 400 gram tomater, skåret i stykker. Hak hvidløget (2-3 fed) og steg det i olie.

Tilføj varme peberringe (1 lille bælg) og derefter tomater. Kog i 4 minutter, s alt og tilsæt eventuelt krydderier, en håndfuld revet parmesan. Bland med pasta før servering.

Forresten er opskriften på retten meget betinget. Du kan ændre produkternes proportioner afhængigt af dine præferencer.

Nye noter i opskriften

Pasta penne arabiata tilberedes ofte med yderligere ingredienser. Du kan tilføje stegte eller stuvede løg, peberfrugter, spinat til saucen. Hele verden har hørt om italienernes kærlighed til oste, så at eksperimentere med forskellige ostevarianter vil slet ikke være dårlige manerer. Oliven passer også harmonisk ind i opskriften - de kan bruges til pynt.

Penne arabiata med kylling

Traditionelt koges pasta uden kød. Men det er helt acceptabelt at tilføje kylling, skaldyr, svinekød, kalvekød til saucen. I dette tilfælde tilberedes kødet separat - først stegt, dereftertilføjet til saucen (på stadiet med at koge tomater).

Møre bryster og fede lår er perfekte til denne ret. Til ovenstående mængde produkter, beregnet til 2 portioner, skal du bruge cirka 400 gram kylling. Det er almindeligt i det italienske køkken at bruge skåret i små stykker kød, så hvis du planlægger at bruge underlår eller lår, skal du skære fileterne fra knoglerne.

Steg stykkerne i olivenolie, indtil de er al dente. Overfør til en tallerken, fortsæt med at lave mad i samme gryde - på denne måde bliver grøntsagerne bedre mættet med kyllingens smag. Når tomaterne er bløde, returneres kyllingen og alle ingredienserne simrer sammen. Glem ikke parmesanen!

Omhyggeligt vasket kogt pasta send til gryden, bland, lad det simre i et par minutter. Det er alt - hjemmelavet penne arabiata med kylling er klar! Den kan serveres ved bordet, pyntet med grønt. Som drikkevarer til retten kan du tilbyde tomatjuice, limonade, hvidvin.