2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Det er svært at forestille sig din kost uden forskellige fermenterede mælkeprodukter. I dag tilbyder vi at blive bekendt med den lyseste osterepræsentant for det solrige Spanien - Manchego ost. I denne artikel vil vi ikke kun tale om det i detaljer, men også dele dets opskrift. Lad os starte med historien og geografien for produktionen af denne vidunderlige fåreost.
Historie
Spansk Manchego-ost har fået sit navn fra Manchego-fåret, der kun findes i Castilla-La Mancha. Kun deres mælk bruges til at skabe en duftende, delikat ost med en original smag. Osteproduktion udføres kun i nogle få provinser i denne region - Toledo, Cuenca, Albacete og Ciudad Real. En af de ældste fåreoste - Manchego - er bogstaveligt t alt et visitkort for det spanske folk. Det kan med rette betragtes som et symbol på landet sammen med gazpacho, paella og sherry.
Description
Der er to hovedvarianter af Manchego-ost: gårddyrket og industriel. Den første er lavet på basis af frisk mælk, den anden - strengt fra pasteuriseret. Ostens udseende er en tønde med en diameter på omkring tredive centimeter og en højde på omkring 12 centimeter. Vægten af et sådant hoved overstiger ikke to kg. Et karakteristisk træk ved Manchego er en karakteristisk ribbet lateral skorpe, der er lysebrun eller grå i farven med et sildebenslignende mønster. Det fås ved hjælp af en speciel klud, som osten pakkes ind i under fremstillingsprocessen. Under modningen presses osten med specielle brædder, der danner aftryk svarende til hvede på ostehovederne. Ostens frugtkød har nogle gange små huller, oftest hvidt med et let gulligt skær.
Den særlige smag af ost, som ikke ligner de andre, blev opnået takket være fårenes særegne kost. I deres levesteder er der et ret ringe udvalg af grønt, så i flere århundreder har de spist de samme urter og buske.
Prisen på Manchego-ost varierer fra tre til fire tusinde rubler per kilogram. En ganske rimelig pris, som du vil modtage et produkt med en unik smag, lavet af helt naturlige ingredienser i overensstemmelse med ældgamle teknologier.
Ostens høje kvalitet bekræftes af et certifikat, der har en geografisk betegnelse for produktionen. Dette certifikat er en garant for streng kontrol af hele fremstillingsprocessen, der angiver klare steder og betingelser for aldring. Faktum er, at oste sendes til naturlige huler til modning i en periode på to til tolv måneder.
Benefit
Manchego-ost er et lager af værdifulde vitaminer og mineraler. Denne sort anbefalesbruges til dem, der lider af astma og anæmi. På grund af det høje indhold af vitamin A, E og D bidrager denne ost desuden til hurtig heling af sår, accelererer regenereringen af huden og forbedrer den lokale immunitet. En afbalanceret kombination af værdifulde næringsstoffer gør ost til et af de sundeste fermenterede mælkeprodukter. Manchego ost har praktisk t alt ingen kontraindikationer for brug, med undtagelse af allergier over for dette produkt. Dette er noget at huske.
Manchego-ostopskrift
Algoritmen til fremstilling af ost er blevet observeret i flere århundreder i træk, uden at den har undergået nogen ændringer. Til at begynde med pasteuriseres fed fåremælk (under industrielle forhold) eller opvarmes til en temperatur på 28 grader (i hjemmelavede forhold). Dernæst tilsættes en særlig starterkultur og osteløbe fra unge kalve. Massen opvarmes, overskydende væske drænes og sendes i flere timer under tryk. Derefter finder den vigtigste proces sted - modning.
Ung ost anses for at have gennemgået to måneders modning. Mellemlagret Manchego ost tager tre til seks måneder at modne fuldt ud. Og endelig betragtes ost som lagret, hvis den har lagret i mindst tolv måneder.
I henhold til modningsperioden vises visse smagskvaliteter. For eksempel har ung ost en delikat s alt smag, der minder lidt om græsk fetaost, mens lagret Manchego er særligt pikant og krydret. Den gennemsnitlige ost har nokkoncentreret smag, som er velegnet til elskere af en lys ostesmag.
Visningsmuligheder
Manchego er en ost, der serveres for sig selv som en forret eller som en del af forskellige salater og saucer. En simpel kombination af friske grøntsager, ost og olivenolie anses for at være særlig lækker.
Nogle gourmeter foretrækker at spise ost med traditionel spansk tortilla, friske oliven og skiver af chorizopølse. En meget velsmagende kombination af ost med laks eller lam.
Du kan endda sylte denne ost, hvis du vil. Server den derefter med rødvin og sherry sammen med honning, nødder og ekstra jomfru olivenolie.
Anbefalede:
"Sagudai": opskrift. "Sagudai" fra makrel, fra omul, fra pink laks, fra hvidfisk: opskrift, foto
Fiskeretter er ikke kun lækre, men også meget sunde. Især hvis du tilbereder dem af rå halvfabrikata med minimal forarbejdning. Vi taler om sådan en ret som "Sagudai". I artiklen tilbyder vi flere muligheder for dens forberedelse. Du kan vælge din Sagudai-opskrift fra forskellige typer fisk
Penne arabiata: en opskrift fra det solrige Italien
I Italien er denne ret meget populær. Men for at smage denne ret er det slet ikke nødvendigt at gå til et dyrt og moderigtigt sted - du kan lave det selv. Det er ikke så svært, som vi vil se nu
Corona-øl - et symbol på det solrige Mexico
Corona-øl blev skabt af mexicanerne i det sidste århundrede. Siden da har denne drink gået selvsikkert rundt i verden og fundet sine tilhængere og beundrere i alle lande. Og talrige positive anmeldelser og enstemmig anerkendelse af højeste kvalitet gør produktet til en sand leder blandt andre kendte mærker
"Monastic hut" - vin fra det solrige Bulgarien
Som klassikeren siger: "Drik mere: spis mindre. Dette er det bedste middel mod indbildskhed og overfladisk ateisme." V. Erofeev, "Moskva - Petushki", 1969
"Akhasheni" - vin fra det solrige Georgien
Georgia er en af verdens førende vinproducenter. Drikkevarer i dette land er berømte for deres udsøgte smag og fantastiske aroma. "Akhasheni" er en vin, der bekræfter denne regel og er fortjent populær i Georgien og i udlandet
