Historie om kager. Typer af kager og dekoration. fløde kager

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kagens historie begyndte for mere end to tusinde år siden, og i dag finder ikke en eneste fest sted uden denne delikatesse. Bryllupskager, kager til jubilæer, men vigtigst af alt - til børnefester. Ikke et eneste barn kan forestille sig sin fødselsdag uden en kage, der blæser stearinlys ud, som nødvendigvis er placeret i denne delikatesse. Historikere skændes stadig om oprindelsen af de første kager. Vi tilbyder i dag at blive bekendt med videnskabsmænds antagelser, med typerne af dekorationer og med historien om de mest populære desserter.

Historien om kagernes oprindelse

I dag kan ingen med sikkerhed nævne det land, hvor denne delikatesse først dukkede op. Hver del af verden er berømt for sine kulinariske mesterværker, og folk har altid behandlet slik med særlig ængstelse. Der er en antagelse om, at de første kager dukkede op takket være østens gourmeter, og disse var velkendte orientalske slik, der er lavet af honning, mælk og sesamfrø. For mange århundreder siden lignede deres form præcis de kager og bagværk, der er kendt nu. Deres smag og aroma var i stand tilgøre selv den mest lunefulde gourmet til vanvid.

Andre argumenterer med denne udtalelse og præsenterer historien om kagernes oprindelse fra deres synspunkt. De siger, at selve ordet har italienske rødder, og i oversættelse betyder det noget raffineret, udsmykket, smukt. Sprogforskere forbinder denne betydning af ordet netop med kagepynt i form af talrige blomster, ornamenter og inskriptioner.

Men man kan ikke andet end at være enig i den opfattelse, at Frankrig er en trendsætter for desserter. Det er på dette lands territorium, at der er et stort antal kaffehuse, hvor du kan smage en lækker dessert. Måske har de franske kokke og konditorer engang forberedt den første kage. Det var fra Frankrig, at mange opskrifter kom til de fleste lande, som stadig er populære i dag. Der er mange retter i Rusland, der betragtes som indfødte russiske, men de blev engang tilberedt af kokke fra Frankrig, der arbejdede for velhavende russiske familier.

Russiske desserter

Hvis du ser på køkkenet i Rusland, som var for flere århundreder siden, kan du blive overrasket over at bemærke, at vi ikke havde så mange forskellige retter, som findes nu. Vi trak på erfaringer fra udenlandske kokke, moderniserede og sammensatte vores egne opskrifter baseret på den opnåede viden. Det samme gælder søde desserter. Historien om kager i Rusland begyndte med forberedelsen af brød til bryllupper. Det var ikke fuldgyldige kager, men de blev stadig bagt til lejligheden, og var de lækreste og elegantste af alle typer tærter. Brødet til bruden har altid haft en rund form, hvilketsymboliserede solen, hvilket betyder frugtbarhed, velvære og sundhed. De dekorerede kagen med krøller, mønstre og figurer af "bruden og gommen" blev placeret i midten.

Rekordbrydere

Jeg vil ikke gå glip af de øjeblikke, hvor konfekturemesterværker nåede op på siderne i Guinness Rekordbog., fordi jeg fortæller historien om kager.

Den tungeste kage blev bagt af amerikanske kokke i Alabama. Kæmpen vejede mere end halvtreds tons, havde mange lag, en af hovedingredienserne var is. Formen på det kulinariske mirakel var usædvanlig - staten blev afbildet, som den er på kortet.

USA har også forberedt en rekordholder til vækst. Denne kage blev lavet af kokke fra Michigan. Kagen ragede tredive meter over bordet og bestod af hundrede lag.

I Peru lykkedes det dem at skabe en dessert, der var 246 meter lang. Og dette mesterværk blev den længste kage i historien. Efter at den var blevet udstillet offentligt, blev den skåret i små stykker og forkælet med Perus børn, som fejrede deres fødselsdag i denne måned.

Rusland formåede også at vise sit talent frem, og kokkene kunne tilberede den største fødselsdagskage til GUM, Moskvas mest berømte stormagasin. Kæmpen var tre meter høj og vejede tre tons.

Dagskager

Men ville det være muligt at lave desserter i denne størrelse, hvis ikke for de mange lag? Historien om flerlagskager begyndte i London, derfra kom opskriften til Amerika og fra USA til Rusland. Historikere hævder, at de mange lag gjorde det muligt at skabe enorme desserter til fester, hvor et stort antal mennesker samledes. De blev bragt ind i hallen på specielle vogne, som yderligere understregede højtidelighedens øjeblik. Snart blev disse kulinariske lækkerier meget populære. Delikatesser, der består af flere lag, er lavet til forskellige festligheder og dekorerer dem på forskellige måder. Hvilke typer kagepynt er blevet mest populære?

Cream

Fra cremen kan du skabe rigtige mesterværker. Forresten blev flødekager først lavet i Frankrig, fordi konditorerne i dette land var i stand til at lave marengs, proteincreme, creme brulee, karamel og andet lækkert fyld. For første gang begyndte de at bruge creme til at dekorere alle slags kager. I dag dikterer Frankrig mode til design af kager, og deres større brødre.

Chokoladeblade

Flødekager kan pyntes med bare revet chokolade, eller du kan skabe unikke detaljer. For eksempel, flere og flere husmødre, der bager kager på egen hånd, dekorerer dem med chokoladeblade. Du behøver ikke være en mester for at lave dem. Du skal bare smelte en chokoladebar i et vandbad, dyppe ægte rosenblade eller andre blade, du kan lide, i den. Efter hærdning vil chokoladen godt bevæge sig væk fra lagen, den vil ideelt set gentage formen og have alle årerne.

Glaze

Dette er præcis den ingrediens, der i de fleste tilfælde blev brugt til at dekorere kager før cremers fremkomst. Du kan lade det være hvidtdesserten vil vise sig at se meget mør ud, ideel til et bryllup. Men hvis du beslutter dig for at lave en kage til et barn, så skal du gøre den festlig, farverig. Du kan bruge madfarve, eller du kan lave din egen. Appelsinjuice vil omfarve glasuren gul, rødbede - pink. Samtidig vil smagen af glasuren ændre sig, den bliver endnu lækrere og sundere. Og for at gøre det nemmere at arbejde med glasuren, og den ligger mere jævnt på kagerne, skal du tilsætte blødgjort smør.

Et lille trick

Hvis du ønsker, at kagen skal bevare sin skønhed efter udskæring, knækker alle slags roser og kronblade ikke, mønsteret revner ikke, du kan først skære kagen til og derefter pynte den. Inden du tager godbidden med i hallen, skal du sætte stykkerne sammen, og du får et komplet måltid.

Hvis du ikke har en speciel kulinarisk sprøjte, og du vil lave fløderoser eller chokoladeflæser, så tag en almindelig plastikpose, put fløde eller smeltet chokolade i den. Før du dekorerer, skal du skære et hjørne af og arbejde.

Nu er det tilbage at vælge en opskrift. Vi tilbyder at overveje historien om kager, der erobrede hele verden med deres smag. Måske vil du vælge præcis én af dem.

Svampekagens historie

I dag er der bestemt ikke en eneste person tilbage, som ikke har prøvet en kiks mindst én gang. Ud fra det laver du kager, kager, rundstykker, småkager. Biscuit blander sig perfekt med alle kendte cremer, er en favorit delikatessebørn. Serveret klokken fem om aftenen er en kop te med en kiksekage et symbol på det engelske teselskab. Det var fra England, at kiksen kom til Frankrig, og fra Frankrig spredte den sig over hele verden. Men hvor begyndte det hele?

Ordet "kiks" er fransk og betyder "to gange bagt". Men det dukkede op i England, og det burde ikke genere nogen, for i middelalderen t alte englænderne fransk bedre end deres modersmål, og det skyldtes moden. Så tilbage til kiksen. Det dukkede op for meget, meget lang tid siden, ingen kan nøjagtigt navngive datoen for dens oprindelse, fordi denne delikatesse oprindeligt var hovedføden på langdistanceskibe, og kun sømænd spiste en kiks. Hvorfor en kiks? Ja, fordi der ikke tilsættes smør til dejen for det, og dette er en beskyttelse mod udseendet af skimmelsvamp på produktet, hvilket næsten var hovedsynderen i fødevarefordærvelse for sømænd. At tage på en lang rejse til søs eller rundt i verden, hvilket ofte skete i middelalderen, og var forbundet med studiet af verden, vidste alle teammedlemmer, hvad de skulle spise i lang tid. Dette skete, indtil dronning Elizabeths hof besluttede at prøve sømændenes mad. Han var forbløffet over smagen af kiksen, og fra det tidspunkt begyndte delikatessen at falde på adelens borde. Snart holdt kiksen op med at være almindelige menneskers mad, og opskriften på dens tilberedning spredte sig hurtigt over hele verden.

I det syttende århundrede kom opskriften til Frankrig og derfra til andre lande. Fra kiksen begyndte at skabe kager og bagværk umiddelbart efter udvidelsen af kolonierne i England.

Franz Sacher og kongen af Østrig

Det var disse mennesker, der blev grundlæggerne af historien om Sacher-chokoladekagen, som nu er kendt for næsten alle. Dens opskrift er så enkel, og delikatessen er så imponerende i sin smag, at denne dessert er lige så populær som nye typer kager.

"Sacher" blev først serveret ved bordet hos kongen af Østrig. Og denne ting skete sådan her: Prinsen skulle modtage gæster og fort alte sine kokke, at denne aften skulle der serveres en unik ret, som ingen nogensinde havde prøvet før. Kokkene var bange, for palæets chefbager var meget syg den dag og kunne ikke hjælpe. Kun den unge Franz Sacher besluttede at prøve lykken og var ikke bange for kongens mulige vrede. Han bagte kagerne, tilføjede chokolade til dem og lavede glasuren - også på chokoladebasis. Kagen viste sig at være fuldstændig chokolade, duftende, og appelsinmarmelade blev et særligt højdepunkt i mesterværket.

Kagen blev berømt på grund af kokken, eller blev kokken berømt på grund af sin chokoladekreation? Det betyder ikke noget, for siden da er "Sacher" blevet en yndet delikatesse ikke kun for den østrigske konge, men også for mange mennesker rundt om i verden. I dag vil selv den mest sofistikerede søde tand give fortrinsret til "Sacher", og vælge mellem en række søde desserter.

Napoleon

Der er flere antagelser om oprindelsen af denne delikatesse. Den første historie om Napoleonskagen hævder, at denfremstillet i Napoli, hvorfor den bærer sådan et navn. Men vi har en tendens til at stole på den anden version, takket være hvilken kagen betragtes som et symbol på russiske troppers sejr over den mægtige Napoleon.

Historien om "Napoleon"-kagen er som følger: fejringen af 100-årsdagen for den napoleonske hærs nederlag nær Moskva nærmede sig. De bedste kokke var inviteret til at sammensætte menuen. De mest berømte konditorer, der arbejder i ædle menneskers hjem, arbejdede på kageopskriften. Som et resultat bagte de "Napoleon", bestående af mange kager gennemblødt i den mest delikate creme. Formen fik en trekantet, så associationer til den berømte Napoleonske hanehat opstod. Men efter revolutionen blev mesterværket til en nem at tilberede snack serveret i billige værtshuse. Hans udseende blev skødesløst, og mange husmødre forsøgte, når de bagte en kage, at skære den i stykker væk fra gæsternes øjne.

Nu betragtes "Napoleon" som en almindelig kage, som er nem at tilberede til hjemmedrikning af te. Hver familie har sin egen opskrift på, hvordan man laver en lækker, mør "Napoleon".

Dette er sådan en kompliceret historie om kager. I dag forekommer det os, at det er nemt at bage dem, men engang arbejdede de bedste hoveder på opskrifterne!