Fløde af kogt kondenseret mælk og fløde: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fløde af kogt kondenseret mælk og fløde er det mest delikate lag med en behagelig smag til kager og fyldstof til eclairs og andre konfekture. Samtidig bevarer den volumen perfekt, men den holder formen dårligere. Selvfølgelig vil det ikke være snehvidt, dets farve vil vise sig at være karamel. Det har også ulemper - det er meget kalorierigt.

Om kondenseret mælkecreme

Til tilberedning af cremer bruges både almindelig kondenseret mælk og kogt mælk. Fordelene ved den anden - i dens tæthed, med den er cremen mere tæt. Med almindelig kondenseret mælk er cremen tynd, så det kan være nødvendigt at tilsætte et fortykningsmiddel. Stivelse hjælper med at gøre cremen tykkere og mere vedholdende.

En anden fordel ved cremen af kogt kondenseret mælk og fløde er, at den tilberedes meget nemt og hurtigt. Den enkleste opskrift kræver kun to ingredienser - kondenseret mælk og fløde.

Cream betragtes som universel. Den kan bruges til at smøre kiks, honning og puffskager, fylde tubuli, nødder, eclairs, kurve og endda pandekager.

Et par tricks

Ingredienser til fløden - kogt kondenseret mælk og fløde - skal have samme temperatur, så produktet ikke eksfolierer. Inden de piskes, skal de stå i køleskabet (ikke i fryseren) i mindst 4 timer, gerne fra 6 til 12. Er det varmt i køkkenet, skal beholderen, som cremen skal kærne i, lægges i en skål med is.

Fløde skal vælges som den fedeste - 33%.

For at forstærke smagen kan du tilføje cognac, rom, vanillin, essenser, samt kakao, tørrede frugtstykker og nødder til cremen.

Hvis massen er stratificeret, kan du prøve at rette op på situationen ved at opvarme den i et vandbad eller mikroovn og yderligere blande grundigt.

Før du kombinerer fløden med kondenseret mælk, skal du først piske den, så cremen bliver mere luftig.

Og nu et par opskrifter og billeder af kogt kondenseret mælk, fløde og fløde.

Nemmeste opskrift

Mange husmødre vælger muligheden med fløde i stedet for den populære kondenserede mælk og smør. Sidstnævnte er ret tung og imprægnerer kager værre. På creme - lettere og mere luftig.

For at tilberede sådan en creme behøver du kun to produkter:

• 200 g kogt kondenseret mælk;
• 400 g piskefløde.

Cream kan tages fra butikker eller hjemmelavet. De skal være fede, naturlige (uden vegetabilske fedtstoffer) og friske. Fedtindhold - ikke mindre end 30%. Maden skal opbevares i køleskabetfør madlavning. Ellers vil processen blive langvarig, og resultatet vil ikke behage. Hvis cremen ikke er fed nok, skal du tilføje et fortykningsmiddel.

Mængden af ingredienser kan ændres afhængigt af smagspræferencer.

Trin til at lave hjemmelavet creme:

1. Kom fløde og kogt kondenseret mælk i en skål. Bland med en røremaskine ved lav hastighed indtil glat.
2. Føj derefter hastigheden og pisk, indtil det er tykt. Den færdige creme skal være tæt, med spor af piskeriset.

Fløde fra butiksfløde og kogt kondenseret mælk kærnes lidt anderledes:

1. I en skål, læg fløden og pisk ved medium hastighed indtil faste toppe. Pisk ikke for længe, ellers ender du med smør.
2. Tilsæt lidt kold kogt kondenseret mælk til skålen med flødeskum og bland med en røremaskine ved lav hastighed.

Du kan vælte cremen lidt anderledes:

1. Kom kogt kondenseret mælk i en separat beholder.
2. Som før skal du først kærne cremen ved middel hastighed til faste toppe.
3. Hæld en tredjedel af flødeskummet i en skål med kondenseret mælk og bland ved lav hastighed.
4. Hæld blandingen af kondenseret mælk og fløde i en skål med flødeskum og bland med en røremaskine, indtil den er jævn.

Fløde er klar, når den bevarer sin piskerisform.

Knust tørret frugt (tørrede abrikoser, svesker) kan tilsættes til cremen af kogt kondenseret mælkog nødder.

Caramel

Denne opskrift vil være praktisk, hvis du har brug for en creme, der holder formen godt. Til det skal du koge kondenseret mælk indtil farven på toffee.

Påkrævede ingredienser:

• 10 spiseskefulde kogt kondenseret mælk;
• 10 spiseskefulde tung fløde;
• spsk stivelse;
• en halv teskefuld vanilje.

Trin til madlavning:

1. Pisk fløden ved middel hastighed i en foodprocessor eller blender, indtil den danner en luftig sky.
2. Indstil lav hastighed, kom kondenseret mælk, hæld vanillin og bland.
3. Tilføj stivelse, tænd for medium hastighed, pisk indtil massen er øget i volumen flere gange.
4. Fjern den færdige creme i køleskabet i en halv time for at gøre den fast og elastisk.

Den er perfekt til chokolade- og honningkager, vaniljeprodukter, eclairs.

Med cognac

Denne opskrift på en creme af kogt kondenseret mælk og fløde indeholder smør, så produktet er meget fedtet og højt kalorieindhold, hvilket betyder, at det ikke er egnet til alle.

Takket være cognac får denne smørcreme en ædel smag.

Produkter:

• 400 ml creme;
• 400 g kogt kondenseret mælk;
• 50 ml cognac;
• 200 g smør;
• 30 g vanillin.

Trin til madlavning:

1. Del den kondenserede mælk i toidentiske dele.
2. Kombiner den ene del med fløde og pisk til det er stift.
3. Pisk den anden halvdel med smør.
4. Kombiner disse to dele, hæld cognac i, tilsæt vanillin og bland.

Denne kogte kondenserede mælkecreme med fløde er god til sandkagekurve, muffins, vanillecreme, cupcakes og også til at smøre kager på.

Med æg og mælk

Denne creme er god til at smøre Napoleonskagen med.

Produkter:

• to æggeblommer;
• 300 g kogt kondenseret mælk;
• 600 ml tung creme;
• 450 ml mælk;
• 75 g pulveriseret sukker;
• 65g stivelse.

Trin til madlavning:

1. Pisk æg med stivelse og flormelis.
2. Varm mælken lidt op, hæld en tredjedel af den i æggeblandingen og rør hurtigt.
3. Kombiner den resulterende blanding med den resterende mælk, sæt på en lille ild og kog indtil den er tyknet.
4. Når massen er afkølet, bankes den ned med afkølet kogt kondenseret mælk.
5. Pisk fløden, indtil der opnås stive toppe, og kom derefter sammen med den tidligere tilberedte cremeblank.

Konklusion

Nu ved du, hvordan man laver fløde af kogt kondenseret mælk og fløde. Hvis du følger reglerne beskrevet i artiklen, vil der ikke være problemer med at slå. Hvis du har brug for en mindre sød fløde, kan mængden af kondenseret mælk reduceres en smule. Hjælp til at lave madtrin for trin creme af kogt kondenseret mælk og fløde opskrifter præsenteret i artiklen.