Hvordan tjekker man friskheden af æg derhjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Æg er en af de rigeste fødevarer med hensyn til protein og sundhedsmæssige fordele. I øjeblikket spises kylling, vagtler og strudseæg. Dog er alle fugle- og nogle krybdyræg (skildpadde) spiselige.

Ægopdagelseshistorie

Et af de mest almindelige spørgsmål: hvad kom først, ægget eller kyllingen? Forskere har søgt efter svaret på dette spørgsmål i århundreder. De gamle romere begyndte deres måltid med et æg og sluttede norm alt med et æble. Det er herfra den berømte sætning kom fra: "fra ægget."

Fra de ældste tider var holdningen til ægget meget symbolsk. I Rusland blev de malet og bragt som en gave til guderne, samt givet til hinanden på den første dag i det nye år.

I hedenskab blev ægget betragtet som et symbol på jordens frugtbarhed og velstand. Folk vidste allerede dengang godt, hvordan man tjekkede æggenes friskhed, for kun de bedste produkter kunne medbringes som gave.

Hvilke æg spises

For omkring 2000 år siden dukkede de første kyllinger op ved Sortehavets kyster, som folk derefter tæmmede og begyndte at yngle. Indtil dette tidspunkt blev æggene fra alle vilde fugle spist. Det var et af de nemmeste byttedyr fra oldtidenmenneske.

Ingen gren af økonomien kan forestilles uden produktion af hønseæg. Dette produkt er kogt, stegt, bagt, tilsat kager, salater, kosmetik og endda medicin er lavet på basis af det.

I øjeblikket anses kylling og vagtelæg for at være de mest populære. Gås og struds bruger også, men meget sjældnere.

Ande- og gåseæg har ikke slået rod i hverdagsmad på grund af deres specifikke lugt og smag, selvom de er mange gange større end hønseæg i størrelse, og de er ikke ringere med hensyn til nyttige egenskaber.

I europæiske restauranter vil du blive tilbudt delikatesser i form af pingvinæg, solsorte, viber, måger og nogle andre fugle. Selvfølgelig vil en sådan delikatesse ikke være billig, men forvent ikke særlige smagsnydelser.

Energiværdi

Praktisk t alt alle repræsentanter for æg har omtrent den samme mængde protein fra 12,5 til 13 % og op til 1,3 % kulhydrater. Andeæg betragtes som de fedeste, de indeholder op til 15% fedt, og resten i intervallet 12-13%. Således er det gennemsnitlige kalorieindhold i æggemassen fra 158 kcal (kylling) til 186 kcal (and).

Den største fordel og værdi ved ethvert æg er blommen. Den indeholder alle næringsstoffer, proteiner og fedtstoffer. Men protein er henholdsvis 90 % vand, og det er der ikke meget udbytte af. Det skal bemærkes, at æggehvider indeholder essentielle aminosyrer: lysozym og albumin, som spiller en vigtig rolle i strukturenceller i den menneskelige krop.

Mange er interesserede i, hvordan man kontrollerer friskheden af æg for ernæringsmæssig værdi. Faktisk på ingen måde. Energikapaciteten for ethvert æg er den samme gennem hele holdbarheden.

sammensætning af æggeblomme

Paradoks alt nok er blommens kalorieindhold 8 gange højere end kalorieindholdet i proteinet, og næsten dobbelt så meget som energiværdien af selve ægget som helhed og er næsten 360 kcal pr. 100 gram. Den indeholder også kulhydrater, proteiner, fedt og sundt kolesterol.

Fordele ved æg

Æg indeholder en ret høj mængde vitaminer: A, B, D og E, samt riboflavin, thiamin og biotin. Godt kolesterol, samt en stor mængde protein, gør dem uundværlige i den daglige kost.

Mærkning af kyllingeæg

Du vil selvfølgelig ikke finde noget logo eller mærker på tamæg, hvilket ikke kan siges om butiksæg. På pakken, og på skallen, vil der helt sikkert være en markering (bogstav), som angiver hvilken type ægget tilhører.

Mange husmødre spekulerer på, hvordan man tjekker friskheden af æg købt i butikken. Samtidig tager flertallet fejl, idet de tror, at bogstavet på pakken kan angive produktionstiden for dette produkt.

Bogstavet "D" angiver, at ægget skal sælges inden for 7 dage og er diæt. Men markeringen "C" svarer til spiseæg, der kan opbevares i 25 dage. Således bliver det klart, at du kun kan finde ud af friskheden af et æg ved at angive udgivelsesdatoen.produkt og korreler det med holdbarheden.

Et andet logo, der er til stede i mærkningen af æg, er et tal, der angiver produktets størrelse. Den tredje kategori er de mindste æg, deres vægt overstiger ikke 45 g. Den anden kategori er lidt større - fra 45 til 55 g. Æggene i den første kategori er det mest populære produkt på markedet - deres størrelse er fra 55 g til 65 g. Men udvalgte produkter vil have en vægt på op til 75 g og logoet "O". Markering "B" betyder, at æggets vægt er fra 75 g og derover.

I dag kan du i butikken købe et hønseæg beriget med jod eller selen i forskellige størrelser og typer.

Produktionslande

De førende inden for produktionen af et produkt med højt kalorieindhold er Amerika, Indien og Kina. Faktisk er det maksimale forbrug af æg om året, henholdsvis i disse lande.

Hvilken trussel kan æg udgøre?

Ikke friske æg kan føre til alvorlig forgiftning. Og både i rå og i færdig form. Derfor er det vigtigt at tjekke friskheden af æg med vand, før du spiser.

Salmonella kan også under langtidsopbevaring formere sig intensivt i æg, hvilket fører til udviklingen af en infektiøs proces (salmonellose). Ubehandlet kan denne tilstand være dødelig.

Jo længere æg opbevares, jo højere er risikoen for at udvikle allergiske reaktioner på dette produkt.

Hvordan tjekker man friskheden af æg derhjemme?

Først og fremmest skal du i butikken altid se på produktionsdatoen og holdbarheden af æg. Sørg for, at skallens integritet er bevaret i pakken, for hvis skallen er beskadiget, fordærves ægget meget hurtigere.

Skallen skal ikke skinne og være kugleformet. Dette gælder både for kylling og vagtelæg.

I butikken kan du tage et æg i hånden og ryste det. I dette tilfælde bør du ikke høre noget. Enhver lyd indikerer, at ægget er opbevaret længe nok.

Det er også værd at lugte produktets skal, det skal lugte som lime.

Et ovoskop bruges til professionel og mobil bestemmelse af æggenes friskhed. Dette er en speciel enhed, der oplyser skallen. Der bør ikke være mørkfarvning i blommeområdet, og ægget vil være ensartet over hele overfladen.

Elskerinder vil gerne vide, hvordan man tjekker et råt æg for friskhed uden specielle enheder og hurtigt nok. Bare hold ægget op til lampen og se på det gennem lyset. Hvis et luftlag er synligt mellem skallen og proteinet, så opbevares ægget i lang tid.

Hvis du knækker et æg i en gryde og ser røde prikker, er det ikke skræmmende. Sådanne enkeltpunktsinkluderinger er tilladte. Du bør dog under ingen omstændigheder bruge et æg med en rød ringformet kimrester - det er forkælet. Tilsvarende mørke indeslutninger, der fører til ødelæggelse af produktet.

Sådan tjekker man friskheden af æg i vand

Den nemmeste måde at bestemme et ægs egnethed til at spise er at placere det i et glas almindeligt vand ved stuetemperatur. Et frisk æg vil forblive i bunden, men et fordærvet vil flyde til toppen.overflade. Erfarne husmødre ved, at det ikke er ualmindeligt, at et æg "hænger" midt i et glas væske. Det tyder på, at produktet har været opbevaret i omkring 2-3 uger, men endnu ikke er blevet forkælet. Husk, at der skal være ca. 10 cm vand i glasset, ellers vil denne metode ikke være pålidelig.

Nu bliver det klart, hvordan man tjekker kyllingeæg for friskhed og ikke udsætter sig selv og andre familiemedlemmer i fare.

Sørg for at kontrollere friskheden af dette produkt på nogen måde før varmebehandling af dette produkt. Dette vil hjælpe med at beskytte dig mod negative konsekvenser. Og selvfølgelig bør elskere af at spise rå æg være meget forsigtige med at vælge dette produkt.