Sådan ryger du makrel i et varmrøget røgeri derhjemme: opskrifter og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvorfor har du brug for at vide, hvordan man ryger varmrøget makrel i et røgeri og på bål? I hvert fald hvis du vil smage harmløse delikatesser uden tilsætningsstoffer. Øjeblikket for omkostningerne ved varmrøgede produkter er også vigtigt, og opskrifterne vil være nyttige for dem, der vil spare lidt. Det er ikke overraskende, at antallet af mennesker, der ønsker at lære at tilberede varmrøget fisk derhjemme, stiger dag for dag. Hjemmelavede produkter indeholder ikke skadelige tilsætningsstoffer, og det øger i høj grad interessen for rygemetoder for nogle produkter.

Til hvile og tid

I dag vil vi se på opskrifter på, hvordan man ryger varmrøget makrel i et røgeri og på bål. Meget snart vil du selvstændigt være i stand til at forberede lækker fisk til et familiebord eller en venlig fest. Hvis du ønsker det, kan du kombinere behageligt og nyttigt: røgfiske lige under et møde med venner, på landet. Brug hintet til, hvordan du ryger varmrøget makrel i røgeriet og på grillen, og efter et stykke tid vil du kunne smage fiskelækkeriet. Men før den egentlige tilberedning af makrel, vil det være nødvendigt at udføre nogle forberedende manipulationer med et frisk (eller frosset) produkt.

Hvad skal du kigge efter, når du vælger en rygemetode og opskrift

Smagsnuancen afhænger af metoden til s altning af råvarer og brugen af rygeapparatet. Inden du ryger varmrøget makrel i et røgeri eller på bål, skal du studere egenskaberne af træmaterialet (savsmuld), der bruges til at forarbejde fisken. I artiklen vil vi helt sikkert være opmærksomme på dette vigtige punkt i at skabe en lækker snack. Lad os være meget opmærksomme på de punkter, der er vigtige under anskaffelsen af selve makrellen. At lave mad på grillen vil også kræve denne viden, så ignorer det ikke.

Køb fisk

Hvordan ryger man makrel i et varmrøget røgeri på bål? Vi vil studere opskrifterne lidt senere, og nu vil vi beskæftige os med valget af "råvarer" - makrel. Vær opmærksom på produktets udløbsdatoer. Læs emballagen, der vil du få et udtømmende svar på spørgsmålene: hvor kommer denne fisk fra, hvornår blev den fanget.

Denne regel er vigtig, så der ikke opstår ubehagelige og nogle gange farlige reaktioner fra kroppen efter at have smagt fisken. Hvis du har mulighed for at købe et kølet produkt - er dette bare en god mulighed. Men desværre ikke mangefantastisk held. Vælg det bedste du kan. En fisk uden skade er, hvad vi har brug for.

Træmateriale

Valget af savsmuld er også vigtigt. Før du tænker på, hvordan du ryger makrel i et varmrøget røgeri eller på grillen, skal du købe passende træflis på forhånd. Den mest "velsmagende" vil være chips af el, enebær, æble. Rygning er tilladt på ege- og aspespåner. Blomme, pære og birk - de kan også bruges ved forarbejdning af fisk med røg. Stamgæster rådes til at blande flere typer savsmuld på én gang, så røgen får en mere "lækker" smag.

Hvor meget skal man ryge varmrøget makrel i et røgeri

Den samlede røgopblødningstid vil tage mindst en time. Under processen skal du overvåge temperaturværdierne i røghuset. Inde bør ikke være højere end hundrede grader.

Det er nemt at tjekke, om en røget snack er klar. Hovedkriteriet er fiskens udseende: huden er glat, skinnende med en karakteristisk røget skygge. For at sikre, at produktet er klar, skal du gennembore fisken med en splint eller en tandstikker. Hvis der ikke er væske, der stikker ud omkring punkteringen, kan du prøve.

Sådan ryger man varmrøget makrel på bål og i et røgeri

Opskrifter med et billede af en storslået gylden fisk hjælper dem, der stadig tvivler på deres evner, med at beslutte at ryge fisk derhjemme. Generelle trin til rygning af fisk:

• Det er bedre at binde en makrel klar til forarbejdning før rygning med en tyndsejlgarn. Proceduren vil sikre et anstændigt udseende af slagtekroppen efter gasningsprocessen. Skindet vil ikke falde af, og fisken vil ikke bryde integriteten.
• Arranger en piedestal til risten over den udbrændte ild. En højde på 60 cm bidrager til ensartet pumpning og varmebehandling. Hæld fugtige træflis i kullene, se røgen dukke op.
• Smør risten med vegetabilsk olie for at undgå at beskadige fisken. Fra oven dækkes fisken med en omvendt kedel eller et lignende midlertidigt låg. Efter 30 minutter vendes risten over på den anden side og ventes i samme mængde, indtil fisken er gennemstegt. Nu ved du, hvordan du ryger varmrøget makrel på bålet. Det vigtigste er at vælge den rigtige opskrift på s altning af fisk før rygning.

Udførlige instruktioner til tilberedning af fisk

Først og fremmest skal fisken optøs. Med mindre der selvfølgelig er købt en frossenvare. Lad den ikke stå ved stuetemperatur i længere tid. Det er bedre at lægge fisken i en stor skål og stille den i køleskabet, indtil den er helt optøet. Det vil tage 7-10 timer. Efterlades norm alt natten over, og om morgenen fortsætter du til andre forberedende procedurer.

Når optøningen er overstået, bliver fisken befriet for indmad og vasket inde i hver slagtekrop. Den mørke film på indersiden skal fjernes, så det færdige produkt ikke forringes med en bitter eftersmag. Lad hovedet være som det er. Mange vil fjerne gællerne, men ikke alle vil kunne gøre det korrekt. Hvis det er pinligt at have et hoved, så klip det af.

Dræn fiskekroppene og send dem tils altlage. Efter at fisken er blevet s altet, fortsætter vi med at forberede røgeriet (for dem, der har en). Hæld træflis i bunden og drys vand på dem. Vi lægger risten inde i en række med fisk, og efter at have installeret apparatet over en moderat brand, venter vi mindst en halv time. Her steger fisken hurtigere, husk dette. Vi fjerner røghuset fra ilden, men åbner det ikke, men venter igen på tiden (3 minutter). Nu kan du få en delikatesse og forkæle venner og familie.

I mangel på apparat ryger vi fisken på den ovenfor beskrevne måde. Brug improvisation, du kan bogstaveligt t alt bygge en simpel rygemaskine af improviserede midler.

Og overvej nu flere muligheder for s altlageopskrifter til fisk. Vælg den, der er mere at foretrække for dig, og brug den til glæde for dig selv og dine kære.

Tørs altning

Tørrede slagtekroppe skal placeres i et bassin. Krydr godt med s alt og kværnet peber på alle sider. Glem ikke maven: drys også s alt i dem. Friske krydderurter, såsom timian, kan placeres inde i hver fisk. Lad fisken stå i 30 minutter. I løbet af denne tid vil hun blive s altet, som hun har brug for, og tørret ovenpå. Dæk ikke tallerkenerne med et låg.

Tør med citron

Makrel vil få en citronsmag, hvis du bruger saften af denne citrusfrugt i tørs altning. Beregning af produkter: for en mellemstor slagtekrop skal du bruge en mellemstor citron og 100 g s alt. Gnid fisken med s alt på alle sider og fyld med citronskiver. Marineringstid 8-12 timer.

Efter en halv time binder vi hver slagtekrop med sejlgarn og begynder at ryge.

Bmarinade

Væsken bidrager til en mere grundig s altning af produktet. Tag 6 spiseskefulde (uden top) s alt og eventuelle passende krydderier til 1 liter vand.

Hæld vand i en skål. Tilsæt alt det s alt, der er angivet i opskriften og krydderier, efter præference. Bring væsken i kog, og rør s alt og krydderier for bedre fordeling i s altlagen. Hold ved moderat varme i 3-5 minutter. Sluk for komfuret. Sørg for at vente på fuldstændig afkøling af den resulterende s altlage. Hæld makrel med kold marinade, og efter at have dækket fadet med fisk, send det i 3 timer på et koldt sted.

Før rygning fjernes fra marinaden og tørres i en halv time i luften på et køligt sted. Nu kan du binde og ryge.

For dem, der ikke vil spise meget s alt, er der en nem måde at slippe af med overskydende s alt. Det er nok at skylle fisken i koldt vand, tørre den med køkkenrulle, tørre den lidt (en halv time eller en time), så kan du ryge den.