Sådan tilbereder du s altet makrel derhjemme. S altet makrel: de bedste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lidt s altet fisk er en velsmagende, sund ret, der passer godt til de fleste tilbehør. Et stort antal mennesker behandler hende meget positivt. Men ganske ofte er slagtekroppe købt i en butik ikke kendetegnet ved friskhed og høj kvalitet på trods af deres attraktive udseende. Og det er også godt, hvis sagen kun begrænser sig til skuffelse og spild af penge - og man for alvor kan blive forgiftet. Rød fisk fås ikke hver dag, men makrellen er ikke dårligere og lets altet. Derhjemme er det nemt at forberede, og endda s altningsmetoder - et tilstrækkeligt antal, der er masser at vælge imellem. Og hvis du også tænder for din fantasi, kan du skabe dit eget personlige kulinariske mesterværk.

Fisk i s altlage

Lad os først overveje det mesten triviel opskrift på s altning af makrel derhjemme. To slagtekroppe renses og renses (hvis de kommer i dine hænder friske). Der er ikke noget nyt i at skære: Hovedet skæres af, indersiden tages ud, skæl fjernes. Er det muligt at henlede opmærksomheden fra en uerfaren kok til en sort film i maven på en fisk: det giver den færdige ret en ubehagelig skarp bitterhed, så den skal renses meget omhyggeligt. Makrel skæres i praktiske stykker, et stort løg - ikke særlig tykke halvringe. Vi lægger fiskeskiverne i en krukke, skiftevis med løg og drys med peberkorn, knust laurbær og nelliker. En halv liter vand koges, to dyngede spiseskefulde s alt og en og en halv - sukker opløses i det, et par spiseskefulde vegetabilsk olie tilsættes. Når s altlagen er afkølet, hældes fisk over, lukkes med låg og gemmes i køleskabet. Klar s altet makrel derhjemme vil være om en dag. Det er bedre at opbevare det nedenunder i køleskabet.

Tørs altning

Det er ikke nødvendigt at forberede en marinade til fisk. Der er en meget enkel opskrift på s altning af makrel derhjemme uden væsker. S alt (stor ske) og sukker (halvanden lille ske) blandes. For mere krydderi kan du knuse lavrushkaen i blandingen, men du kan også blot lægge bladene mellem stykkerne. Den skårne fisk skæres i skiver, hver gnides med den forberedte sammensætning, og makrellen foldes i en gryde (ikke aluminium!) Eller i en beholder. Det er nødvendigt at fjerne beholderen på et uoplyst og køligt sted. Efter tre timer skal du dræne fiskesaften og returnere beholderenpå plads. Og denne s altede makrel herhjemme vil være klar til brug om endnu en halv dag.

krydret fisk med sennep

Denne opskrift er en udvidet og mere interessant variation af den forrige. Og før s altning er det bedre at skære makrellen i fileter - fjern ikke kun indersiden, skæl og hoved, men også knoglerne, så rent kød forbliver. Så makrel er let s altet derhjemme og vil sylte hurtigere, og det vil være mere behageligt at spise det. I en skål blandes halvanden spsk. spiseskefulde s alt, en halv teskefuld - sukker, en fuldkornssennep, tørret dild (generøst - det bliver ikke overflødigt i nogen mængde), koriander, allehånde og to revet laurbærblade. Så gør vi alt som beskrevet ovenfor: vi gnider, folder og lægger væk i kulden. Kun saften skal ikke drænes: takket være krydderierne opnås en fremragende lage, hvori makrellen vil blive s altet.

Hel makrel med løg

Hvis du kan lide fisk s altet med en hel slagtekrop, skal du først og fremmest passe på en passende beholder. For eksempel vil en plastikspand eller en stor emaljepotte duge. Renset makrel, men lad hale og hoved være - bare sørg for at fjerne gællerne. For hver fiskeskrog pilles 1 mellemstor løg og skæres i ringe. Produkterne sættes i en skål og hældes med s altlage fra en liter vand med tilsætning af s alt, kværnet peber, vegetabilsk olie og svag eddike (50 ml hver). I sådan en marinade makrels altet derhjemme vil være klar om ti timer.

Sugudai

Hvis du undrer dig over, hvor velsmagende og hurtig at sylte makrel derhjemme, så kig efter friske vilde hvidløg på markedet. Det skal tages i ret store mængder og hakkes så fint som muligt. Rensede slagtekroppe kan skæres i fileter eller kan skæres i praktiske stykker. Skiverne lægges under alle omstændigheder i ét lag, generøst drysset med vild hvidløg og ovenpå fint s alt og peber. Hvert sådant lag drysses med eddike (med æble eller vin viser det sig mere mørt). Foldede lag placeres i køleskabet i fyrre minutter; rør hvert tiende minut. Men om mindre end en time vil saftig og velduftende s altet makrel derhjemme være på dit bord.

makrel med citron

Der er en del muligheder for, hvordan man s alter fisk. Og ved brug af nogen af dem opnås en vidunderlig s altet makrel. Det er ret svært at vælge de bedste opskrifter, da de alle giver fremragende resultater. Men jeg vil især fremhæve citronen. For det første, efter at have forberedt en ret på det om aftenen, før du går i seng, kan du allerede næste morgen spise lækker fisk. For det andet har den en særlig delikat, raffineret smag. Og for det tredje ingen eksotiske komponenter. Så et par slagtekroppe skæres i passende stykker. Den gennemsnitlige citron skrælles - dens saft rækker lige til fisk, og skallerne hakkes groft og hældes i makrellen drysset med saft. Ud over citron er den suppleret med ringe af et løg, et par skeerhakket dild, en ufuldstændig skefuld sukker, nelliker (et par ting) og en ske uden en bakke af s alt. Beholderen hældes beskedent med lugtfri vegetabilsk olie, dens indhold blandes - og i køleskabet. Sådan s altet makrel vil erobre dig for evigt. Enkel og velsmagende (opskriften giver dig mulighed for at lave mad i det mindste hver dag), snackmuligheden vil hjælpe i enhver situation.