Tysk suppe: ingredienser, opskrift med foto, madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det nationale køkken i Tyskland er blevet dannet gennem mange århundreder og har absorberet de kulinariske traditioner i forskellige regioner i landet. Den lokale befolkning elsker velsmagende og tilfredsstillende mad, der ikke foregiver at være diæt. Alle slags pølser, surkål, schweinebraten, steckerfish og selvfølgelig den tyske Eintopf-suppe er særligt populære her. Sidstnævntes opskrifter vil blive diskuteret i dagens artikel.

Generelle oplysninger

Denne tykke, fyldige ret kan erstatte både den første og den anden. I første omgang blev det tilberedt i bondefamilier af det, der var til rådighed i huset. Med tiden blev dens opskrifter overtaget af rigere tyskere, og i dag serveres den på mange af de bedste restauranter i Tyskland og Belgien.

Eintopf koges i vand eller bouillon. Norm alt tilsættes forskellige typer kød, røget kød, korn, pasta, linser, bønner, asparges, broccoli, kålrot, gulerødder, kartofler, farvet eller rosenkål.kål, svampe eller ærter. Da denne tyske suppe ikke kun tilberedes i Tyskland, men også i andre lande, er dens opskrifter forskellige. For eksempel supplerer belgierne Eintopf med let øl, mens franskmændene supplerer den med lam og hvide majroer.

Med kyllingemaver og bønner

Denne rige og velduftende ret, som omfatter bælgfrugter og røget fugleindmad, vil være en god mulighed for en solid frokost. Den serveres kun varm og vil indtage sin retmæssige plads i vintermenuen. For at brødføde din familie med ægte tysk Eintopf-suppe skal du fylde op på forhånd:

• 300 g røget kyllingekras.
• 340 g bønner i tomat.
• 2 liter bundfældet vand.
• 3 mellemstore kartoffelknolde.
• 2 modne tomater.
• 1 løg.
• 1 gulerod.
• S alt og peber.

De vaskede og skrællede kartofler skæres i store tern og sendes i en kedel. Der hældes også kyllingemaver, revne gulerødder, hakkede løg, tomatskiver og dåsebønner. Alt dette peppes, s altes, hældes med den nødvendige mængde vand og sendes et par timer i en forvarmet ovn.

Med champignoner og pølser

Den tyske suppeopskrift, der diskuteres nedenfor, vil helt sikkert falde ind i den personlige samling af alle, der elsker svampe og pølser. Eintopf kogt på den har en rig aroma og en tyk tekstur. Og den tilsatte ungkål giver den en særlig friskhed. Alle, der ønsker at brødføde deres kære med sådan en middag, skal forberede sig på forhånd:

• 700 g kartofler.
• 500 g ung hvidkål.
• 300 g rå svampe.
• 500 ml lager.
• 50 g bacon.
• 5 pølser.
• 3 spsk. l. mel.
• S alt og kværnet peber.

For at begynde at tilberede den berømte tyske suppe Eintopf, hvis historie går tilbage til en fjern fortid, skal du behandle kål. Det frigøres fra de øverste blade, vaskes, hakkes i brede strimler og sendes til en gryde med kogende bouillon. Skiver af kartofler og hakkede svampe hældes også der. Alt dette er suppleret med en stegning af mel og bacon, peber, s alt og fortsæt med at lave mad. Kort før der slukkes for komfuret, tilsættes ringe af ristede pølser til den fælles pande.

Med svinekød og ris

Denne tykke tyske suppe er lavet med kød, friske og dåsegrøntsager. Den har en relativt høj næringsværdi og er lige velegnet til frokost eller aftensmad. At lave mad Eintopf derhjemme? du skal bruge:

• 250 g magert svinekød.
• 250 g majs på dåse.
• 1L grøntsagsbouillon.
• 1 løg.
• 1 sød peberfrugt.
• 4 spsk. l. ris.
• S alt, vegetabilsk olie, peber og stødt muskatnød.

Forvasket kød renses for film og årer, skæres i centimeter tern og steges i en smurt varm stegepande. Når den er rød, hældes hakkede grøntsager i den og vent til deblødgøres. På næste trin tilsættes s alt, krydderier, ris og bouillon til den fælles beholder. Alt dette koges, indtil kornene er klar, og derefter suppleres de med majs og hældes på tallerkener næsten med det samme.

Med salami og bælgfrugter

Denne tyske suppe vil helt sikkert appellere til kendere af røget kød og solid hjemmelavet mad. For at tilberede en tyk mættet aintopf selv, skal du bruge:

• 200 g tørre bønner.
• 200 g ærter.
• 300 g salami.
• 2 l lager.
• 4 kartoffelknolde.
• 1 gulerod.
• 2 små løg.
• 2 spsk. l. tyk tomatpasta.
• 1 tsk hver spidskommen og tørret merian.
• S alt, raffineret olie og kværnet peber.

Ærter og bønner sorteres fra, hældes i en dyb skål og lægges i blød i fire timer. Efter den angivne tid vaskes bønnerne, lægges i et dørslag, sendes til en stor gryde, hældes med s altet bouillon og koges indtil halvt kogt. På næste trin tilsættes kartoffelskiver, salamiskiver, sauterede grøntsager og kværnet peber. Alt dette koges ved svag varme i en time. Kort før der slukkes for komfuret, suppleres grydens indhold med tomatpuré, spidskommen og tørret merian.

Med okselever

Tysk suppe Eintopf, hvis historie går mere end et århundrede tilbage, kan tilberedes selv af lever og grøntsager. Til dette skal du bruge:

• 500 g okselever.
• 500 g gulerødder.
• 1 kg kartofler.
• 2 pærer.
• Margarine, s alt, krydderurter, vand ogkrydderier.

Først skal du arbejde på buen. Den skrælles, skylles, hakkes, steges i smeltet margarine og kommes over i en stor gryde. Lag af kartofler og gulerodsringe blandet med leverterninger lægges ovenpå. Alt dette s altes, krydres, hældes med varmt vand, så det dækker grøntsager og indmad og sendes til komfuret. Cirka en time efter kogning drysses grydens indhold med hakkede krydderurter og fjernes fra varmen.

Med gulerødder og pærer

I henhold til teknologi tilsættes corned beef og viscer alt fedt generelt til den klassiske tyske Eintopf-suppe med frugt. Men da ikke alle mennesker kan spise så fed mad, blev en lettere version af denne ret opfundet. Til forberedelsen skal du bruge:

• 500 g pærer.
• 400 ml lager.
• 4 kartoffelknolde.
• 1 løg.
• 5 gulerødder.
• S alt, sukker, nelliker, peber, persille, urter, grøntsager og smør.

Først skal du bue. Det renses, skylles, hakkes i halve ringe og steges i vegetabilsk olie. Når det skifter skygge, tilsættes skiver af kartofler, skiver af pære og hakkede gulerødder til det. Alt dette hældes med bouillon, suppleret med s alt, krydderier og sukker, bragt til beredskab, ikke at glemme at krydre med lavrushka. Inden servering skal hver portion smages til med smør.

Med pølser og pickles

Denne tyske suppe indeholder flere typer kødprodukter på én gang. Takket være dette har den en utrolig rig smag og betagende aroma. Og pickles, der er til stede i det, giver det en særlig pikanthed. For at servere denne Eintopf til middag skal du bruge:

• 200 g jagtpølser.
• 200 g salami.
• 500 g wienerpølser.
• 500 g surkål.
• 3 syltede agurker (kan have flere).
• 2 kogte kartofler.
• Vand, s alt, olie, krydderier og tomatpasta.

Pølser skæres i ringe og steges i en smurt pande med blå øjne. Når de er brunede, hældes hakkede løg over dem og koges videre. På blot et par minutter er alt dette suppleret med koncentreret tomatpure, hakkede agurker og surkål. På lidt mindre end en halv time s altes grydens indhold, smages til med krydderier, hældes med varmt vand blandet med hakkede kartofler og bringes til fuld klarhed.

Med svinekød og kylling

Fans af rige, tykke retter kan tilbyde endnu en simpel opskrift på en klassisk tysk suppe. Eintopf, kogt med tilsætning af to typer kød, er ikke kun velsmagende, men også nærende. Derfor kan de brødføde en sulten familie fuldt ud. For at lave sådan en frokost eller middag skal du bruge:

• 500 g svinekød.
• 300 g kyllingefilet.
• 300 g gulerødder.
• 500 g kartofler.
• 250 g bønner.
• 250 g ærter.
• 1 løg.
• S alt, vand, hvidløg, peber og vegetabilsk olie.

Forvasket kød renses for alt unødvendigt, skæres i store tern og kommes i en tykbundet gryde. Der hældes også lidt vegetabilsk olie og et halvt glas vand. Alt dette sendes til den medfølgende brænder og koges inden for femten minutter fra kogeøjeblikket. Efter den angivne tid hældes bælgfrugter samt skrællede og grofthakkede grøntsager i kødet. Der hældes varmt vand i, så det helt dækker opvaskens indhold. Alt dette er s altet, peberet og kogt under låget i højst femogfyrre minutter. Eintopf tilberedt på denne måde smages til med knust hvidløg, drysses med hakkede krydderurter og trækkes kort tid i en lukket gryde.

Med selleri og lam

Opskriften nedenfor vil blive godkendt af elskere af tysk køkken, i hvis arsenal der er en slow cooker. For at gentage det derhjemme skal du forberede dig på forhånd:

• 250 g lam på benet.
• 250 g oksemørbrad.
• 250 g kyllingefilet.
• 2 kopper tørre bønner.
• 3 kartoffelknolde.
• 1 gulerod.
• 1 porre.
• 3 stilket selleri.
• S alt, vegetabilsk olie, bouillon og krydderier (estragon, timian, løvstikke og merian).

Porre og gulerødder skrælles, vaskes, skæres og sauteres i en smurt multikoger-skål. Næsten øjeblikkeligt tilsæt selleri til dem og fortsæt med at lave mad. På næste trin skal kødstykker, forudblødte bønner, kartoffelskiver, s alt ogkrydderier. Alt dette hældes med den rigtige mængde bouillon, dækkes med låg og koges i "suppe" -tilstand inden for fyrre minutter. Aintop serveres varm med creme fraiche og friskbagt brød.