Saftigt svinekød på en pande: den lækreste opskrift, madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Husmødre nægter ofte at sælge fristende opskrifter, bare fordi instruktionerne siger, at man skal tilberede retten i ovnen. Desværre fejler denne del af komfuret først. Der er brændere, og hele processen med madlavning er takket være dem. Men svinekød forbliver saftigt, når der tilføres varme fra alle sider, ikke kun fra bunden. I en stegepande "tilstopper kødet ikke", det vil sige, at saften i stykket fordamper. Således er svinekødet tørt.

Du kan prøve at holde på fugten ved at lægge et stykke kød i varmt fedtstof, panere det med mel, dække det med en pude af grøntsager eller hælde sauce. For at forhindre svinekød i at brænde, kan du tage en stegepande med en speciel belægning. Eller stuv den med løg. Der er mange måder at tilberede svinekød på en pande saftigt og velsmagende. Og vi vil dele disse kulinariske tricks med dig her i vores artikel.

Produktanbefalinger

Er det værd at sige, at svinekød er sundere og lækrere end svin i årevis? Når du vælger et stykke i en butik eller et marked, skal du fokusere på lyserødt kød og hvidt, ikke gult fedt. Elsker du magert kød? Lad det stege i ovnen. Til stegning skal du vælge fedt kød med tynde lag fedt. Erfarne kokke anbefaler at give fortrinsret til den tykke kant eller den indre muskel på bagben, nakke eller mørbrad fra hele svinekroppen. Sådant kød vil forblive saftigt, når det tilberedes i en gryde, da tynde fedtpletter vil forhindre fibrene i at tørre ud.

Selvfølgelig skal du vælge et kølet produkt, ikke et frossent. Ved en temperatur på 10 grader under nul ændres fibrenes struktur. Men du kan også tilberede en lækker bøf eller en saftig kotelet fra frossent kød. Men før du ordentligt steger svinekød i en pande, skal det bringes til stuetemperatur ikke mindre korrekt. Ingen grund til at skynde sig og stikke kødet i mikrobølgeovnen eller, gud forbyde, under varmt vand. Overfør stykket fra fryseren til køleskabet. Sørg for at lægge kødet i en dyb skål, så det optøede blod ikke oversvømmer andre fødevarer. Tag derefter kødet ud af køleskabet og lad det stå ved stuetemperatur i et par timer, dæk det for fluer og fra katten med et tæt låg.

Den nemmeste måde: hvordan steges saftigt svinekød i en pande

Vi har brug for, at kødet "proppes" så hurtigt som muligt. Så forbliver saften inde i fibrene, og svinekødet kommer udblød og mør. Hvad skal man gøre for dette? Tør først selve stykket efter vask med et håndklæde. Resterende vand forårsager udstrømning af blod fra fibrene. Derudover giver det stænk ved kontakt med varmt fedt. For det andet skal du ikke skære kødet i små stykker. Den mest optimale størrelse er terninger med en side på tre centimeter.

Så sæt gryden på ilden. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie. Når det er godt brændt, lægges kødstykkerne ud. Hvordan steger man svinekød i en pande? Det vigtigste trin i den kulinariske proces er den første fase. Hvis vi ikke forsegler kødet i tide, bliver retten overtørret og hård. Derfor laver vi den maksimale ild, fordeler stykkerne i et lag, så hver af dem har kontakt med varmt fedt. Ligegyldigt hvor forfærdeligt det syder og hvæser i gryden, skal du ikke blande dig i kødet og ikke vende i fem minutter.

Tilsæt aldrig s alt - dette vil forårsage uønsket lækage af juice fra fibrene, og svinekødet vil blive stuvet, ikke stegt. Efter fem minutter vendes stykkerne til den anden side. Vent til stykkerne på alle sider bliver gyldenbrune. Vi reducerer ilden. Vi steger indtil klar. Til sidst tilsættes s alt og smages til med krydderier.

Nem opskrift på saftigt svinekød til panden

Selvfølgelig kan den tidligere beskrivelse begrænses. Kødet bliver saftigt og mørt … men ikke helt velsmagende. Lad os tilføje et par af de enkleste ingredienser til det: et løg, en gulerod og et fed hvidløg. Du vil se, hvilke nye smagsfacetter der åbner sig i din ret!

1. Skær løg og gulerod i små strimler.
2. Hak hvidløg ellermales med vegetabilsk olie.
3. Når svinekødsstykkerne er forsvarligt "proppet", tilsæt grøntsager til gryden. På dette stadie kan du allerede røre af hjertens lyst.
4. Så steg i cirka ti minutter. Vi krydrer retterne med krydderier "Til svinekød" og frem for alt kværnet sort peber. Intet s alt endnu.
5. Rør rundt og tilsæt et halvt glas creme fraiche.
6. Når denne ingrediens begynder at klukke, reducer du varmen, dæk gryden og lad svinekødet simre i 20 minutter.
7. Og først da s alter vi retten.
8. Lad os holde gryden på bålet i yderligere fem minutter. Server med ethvert tilbehør.

Bøffer

Denne ret er norm alt grillet. Men selv i en pande viser saftigt svinekød i store stykker sig at være ikke mindre velsmagende. Det vigtigste er at stege det korrekt.

1. Min lænd eller hals (300 gram), tør med køkkenrulle og skær på tværs af fibrene i skiver.
2. Gnid hvert stykke med sort peber på begge sider.
3. Pak bøfferne ind med husholdningsfilm og sæt dem i køleskabet i et kvarter.
4. Sæt en stegepande på høj varme. Hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie på det (helst olivenolie).
5. Sprede marinerede bøffer. Steg i fem minutter på hver side.
6. Vend først, når vi sikrer os, at bøffen er gyldenbrun. Dette vil være en medium stegning. Hvis du kan lide sjældne eller friturestegte bøffer, skal du justere tilberedningstiden.
7. S alt svinekødet. Sluk for ilden ogdæk panden.
8. Bøfferne skal dampe i ti minutter.

Svinekød under et løgtæppe

1. Skær et halvt kilo kød i mellemstore tern, som i den første opskrift.
2. Send til gryden i varm vegetabilsk olie. Rør ikke.
3. Tre store løg renses og hakkes i tynde halve ringe. Husk lidt med fingrene, så de bliver blødere.
4. Når kødet er blevet gyldenbrunt på alle sider (det tager i alt 10-15 minutter), sender vi løget til det.
5. Steg ved middel varme uden låg. Løg under påvirkning af varme vil give saft, som sammen med vegetabilsk olie og kødets eget smeltede fedt ikke vil lade svinekødet brænde på.
6. Efter ti minutter, krydr retten med krydderier og s alt den.
7. Sænk låget på gryden og reducer varmen.
8. Simre stegen i yderligere fem minutter. Saftigt svinekød i en gryde er kogt! Det er tilbage at prøve det.

Orientalsk svinekød

1. Fire hundrede gram mørbrad vask, tør og skåret i 4 portionsskiver.
2. Riv dem på begge sider med sort peber og dryp med balsamicoeddike. Det vil ikke kun blødgøre fibrene, men også give smag til kødet.
3. Lad svinekødet marinere i køleskabet.
4. Vi sender et lille hoved (eller otte uskrællede fed) hvidløg til at koge i 10 minutter. Smid det i et dørslag.
5. Tørre shiitakesvampe (40 gram) dampet med kogende vand, lad stå i en time.
6. Dekanteringefterlader hundrede milliliter væske til tilberedning af saftigt svinekød.
7. Smelt et stykke smør i en bradepande (25-30 gram). Smør marineret kød ud.
8. Steg på begge sider, indtil de er lysebrune.
9. I en morter, mal 10 enebær med tre kviste rosmarin i væsken, hvor svampene blev lagt i blød.
10. Hæld svinekødet med denne opløsning.
11. Fordel det kogte hvidløg i skallen, s alt retten. Reducer ilden under gryden til et minimum.
12. Smud under låg i cirka et kvarter.
13. Træk hvidløget ud. Du kan rense det og dekorere et fad med det (ingen grund til at klippe nelliker).
14. Server med kogte ris.

Steg med svampe og svesker

1. Svinemørbrad (400 gram) skåret i mellemstore aflange stænger.
2. Drys kødet med krydderier, men det er ikke nødvendigt at s alte det.
3. Hak to løg i halve ringe, og gnid en stor gulerod groft.
4. Skræl 200 gram champignon eller andre svampe, skær dem i stykker.
5. Seks svesker dampes med kogende vand. Når de er bløde, skærer du dem i halve, fjerner knoglerne. Tørrede frugter vil give en røget lugt af lækkert saftigt svinekød.
6. Opvarm noget vegetabilsk olie i en stegepande. Lad os lægge kødet ud.
7. Det anbefales ikke at forstyrre ham i de første 5 minutter. Når stængerne er gyldne på alle sider, læg grøntsager med svampe, svesker til svinekødet, tilsæt en halv teskefuld gurkemeje, s alt.
8. Rør rundt og reducer varmen. Steg retten til kødet er blødt. Du kan hælde sauce og lidtslukke.

Koteletter i dej

For at det saftige svinekød ikke skal tørre ud i gryden, panerer vi det i dejen.

1. Skær først kødet på tværs af fibrene i stykker, og prøv at holde dem tynde, ikke mere end en centimeter tykke.
2. Lad os bekæmpe dem. Drys kød med sort peber.
3. I en skål blandes tre æg, s alt og to spiseskefulde mel. Rør indtil dejen er glat. Dejen skal ikke være tyk, men heller ikke flydende.
4. Brødkoteletter deri lige før de lægges i gryden.
5. Steg på begge sider, indtil de er kogt i varm vegetabilsk olie.

Entrecote

1. Mit svinekød og tør med køkkenrulle.
2. Skær kødet meget tyndt. Skivens tykkelse bør ikke overstige 15 millimeter. Det er ikke nødvendigt at slå kød.
3. Varm vegetabilsk olie godt op. For at lave en saftig svineentrecote skal den bruge mindst 4 minutter i en gryde ved høj varme.
4. Først derefter kan kødet vendes. Lad det også tilstoppe i bunden. Dette vil allerede tage 2-3 minutter.
5. Nu kan den smages til med krydderier (sort peber er et must) og s alt.
6. Steg i yderligere tre minutter.
7. Hæld et lille glas cognac i. Det meste af væsken vil med det samme fordampe, og hvad der er tilbage, bringes i kog.
8. Efter et minuts klukkende destillat skal du slukke for varmen og dække gryden. Entrecotebør lægges i blød i cognacdampe.
9. Server med garniture af stegte kartofler.

Sund madlavning

Ernæringseksperter advarer om kalorieindholdet i svinekød. Derudover kan opvarmet vegetabilsk fedt eller svinefedt være dårligt for dit helbred. Hvad skal du gøre, når du virkelig vil have stegt flæsk? Der er en løsning, og den kaldes en non-stick pande (Royale, Edenberg, Maxmark og andre lignende mærker).

1. Kød - i stykker eller skiver - mariner godt.
2. Opvarm panden og læg svinekødet på det i ét lag.
3. Vend efter 5 minutter.
4. Du kan tilføje grøntsager til kødet, hvis du ønsker det.