Majsgrød: madlavningsmuligheder, opskrifter, kalorier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Majs er en uhøjtidelig plante, der dyrkes næsten over hele verden, fra Kina til Caribien. Det ligger på andenpladsen efter hvede med hensyn til salg blandt andre typer korn. Der er tusindvis af måder at tilberede en bred vifte af gyldne kornretter på. Det koges, s altes, tilsættes salater, bruges til at lave desserter, snacks, alkoholholdige drikkevarer, males til mel og korn. Majsgrød er en af de mest populære morgenmad i verden.

Kulinarisk biografi

I dag dyrkes majs på alle kontinenter, men for lidt over 5 århundreder siden blev majs (det er sådan denne kornsort stadig kaldes i USA og nogle andre lande) kun dyrket i aztekernes hjemland, Inkaerne og mayaer - i Mellemamerika. En indisk legende siger, at en gang en hidtil uset hungersnød kom til jorden - mennesker døde i familier, blev brutale, var klar til at dræbe og spise hinanden. Ogda bad en modig og uselvisk pige til himlen og bad dem tage sit liv, men redde folket, og blev straks til et øre. Gule korn plantede og voksede en høj plante med store blade og frugter pakket ind, og for at folk ikke skal glemme, at majs skal passes som en øm ung pige, blev heltindens krøllede hår efterladt på kolben.

Inderne spiste grøntsagerne i forskellige former: stegt, kogt. De er krediteret med opfindelsen af majsgrød. Christopher Columbus bragte majs til Europa i det 15. århundrede. Derfra ad søvejen kom grøntsagerne til Vest- og Østasien, inklusive Tyrkiet, og i årene med den russisk-tyrkiske krig (1768-1774) stiftede Rusland også bekendtskab med majs med annekteringen af Krim.

Vitamin- og mineralsammensætning

Majsgrød er en lækker og ekstremt sund godbid! Vitamin-mineralkomplekset indeholdt i det er imponerende: provitamin A (caroten), gruppe B er næsten i sin helhed (folinsyre og pantothensyre, thiamin, pyridoxin, riboflavin, biotin), vitamin C, E, PP. Majs er rig på jern, kobber, calcium. Og indholdet af titanium, bor, aluminium, svovl, kalium, natrium, tin, kobolt, nikkel, molybdæn osv. gør den nærmest til en mester blandt naturprodukter. Det er sandt, at dets sammensætning, som mange andre kornsorter, inkluderer fytinsyre, som blokerer absorptionen af vitaminer og mineraler, men med korrekt forberedelse neutraliseres dens virkning,derfor er det vigtigt at vide, hvordan man tilbereder majsgrød med mælk eller vand. Vi vil tale om dette senere.

Hvor mange kalorier er der i majsgrød

Næringsværdien af dette produkt afhænger direkte af tilberedningsmetoden. Majsgrød anses for ikke at være meget kalorieindhold, der indeholder en stor mængde fiber. Så korn kogt i mælk med tilsætning af en lille mængde smør indeholder omkring 300 kcal pr. portion (150 gram). Samtidig er kulhydrater 45 g, fedtstoffer - 8 g, proteiner - 9,5 g. Mejerifri majsgrød vil genopbygge din energiforsyning med 180 kcal (kulhydratindhold - 20 g, fedt - 6,7 g, proteiner - 4,7) med portion.

Fordele ved majs

Sættet af vitaminer og mineraler i majsgrød gør det utroligt sundt. Bedøm selv:

• fjerner toksiner og overskydende kolesterol;
• understøtter kardiovaskulær funktion;
• styrker immunitet;
• forhindrer tidlig aldring;
• normaliserer metabolisme og tarmmikroflora;
• positiv effekt på tandsundheden;
• reducerer appetitten;
• har en antioxidanteffekt osv.

Majsgrød er inkluderet i kosten til at tabe sig, ældre såvel som dem, der lider af diabetes og leversygdomme. Hun rådes til at spise til gravide og ammende mødre (for at undgå kolik hos en baby anbefaler lægerne at afstå fra at lave mad med mælk), og da der ikke er gluten i sammensætningen, får de lov til at komme ind som en af de førstesupplerende mad til babyer!

Kontraindikationer

Paradoks alt nok har grødens rige vitamin- og mineralsammensætning kontraindikationer. Majsgrød anbefales ikke til:

• appetitforstyrrelser hos voksne og børn;
• dystrofi;
• forværring af problemer med mave-tarmkanalen, især mavesår og sygdomme i tolvfingertarmen;
• allergier over for caroten og andre elementer, der findes i majs.

Sådan vælger og opbevarer man majsgryn

For at få det bedste udbytte og smage bedst, skal du kende et par hemmeligheder:

1. Farven på majsgryn kan variere fra hvid til lys gul. Det antages, at jo mere intens farven er, desto bedre er de råmaterialer, som produktet er lavet af.
2. Konsistensen af korn skal være homogen, uden fremmede elementer og indeslutninger.
3. Du kan ofte finde dampede kornprodukter på hylderne - det tilberedes hurtigere, men ifølge principperne for korrekt ernæring er det mindre nyttigt: det produkt, der har gennemgået minimal forarbejdning, har den bedste rensende effekt.
4. Vær opmærksom på pakkens tæthed og produktionsdatoen - det friske produkt har den bedste smag.
5. Det er bedre at opbevare sådanne korn på et mørkt og tørt sted. Det ideelle temperaturregime er fra minus til plus 5-6 grader celsius.

Sådan laver man grød

Spørgsmålet er, hvordan man koger majsgrød påmælk eller vand - et spørgsmål om individuel smag. På trods af, at tilhængere af korrekt ernæring hævder, at korn kogt med vand er sundere for kroppen, er der også et modsat argument: Mejeriproduktet har dobbelt så meget protein, som de fleste af os mangler betydeligt i vores daglige kost.

For at tilberede majsgrød med vand eller mælk har vi brug for:

• 500 ml mælk/vand;
• 3 spsk tørt produkt (hvis du foretrækker tynd majsgrød, kan du bruge 2 spsk gryn - konsistensen i dette tilfælde vil være en tynd purésuppe);
• s alt, sukker, smør efter smag.

S altet og sødet væske bringes i kog, gryn tilsættes og simrer i ca. 25 minutter. Grød skal hele tiden røres, så det ikke brænder på, og der ikke dannes klumper. Det kan du gøre med et piskeris. Så skal du slukke for komfuret og lade det ligge under låget i yderligere 15 minutter - grøden vil dampe og være meget mør. Olie kan tilføjes på dette tidspunkt.

madlavningshemmeligheder

Inden tilberedning kan kornene steges let på en pande uden olie og vand - så bliver grøden mere velsmagende og mere aromatisk.

Du kan også starte alle fuldkornsprodukter med en opblødning for at slippe af med fytinsyren, der blokerer for optagelsen af vitaminer og mineraler. Kornet skal placeres i mindst flere timer i filtreret vand i forholdet 1: 3 og, hvis det er muligt, tilsættes enhver syre - citronsaft, eddike eller et fermenteret mælkeprodukt. Sådanne kornprodukter tilberedes hurtigere.

Kog grødbedre i en tykvægget gryde for at undgå at brænde og opnå ensartet tilberedning.

Da majs er et stivelsesholdigt produkt, kan du koge det i to vand: Bring det i kog, afdryp og hæld varmt vand igen. Dette vil fjerne overskydende stivelse og snavs.

Sukker kan erstattes med honning, såvel som frugter, bær, tørrede abrikoser osv.

Familiesmør til russere kan erstattes med kokosolie eller vegetabilsk olie: hørfrø, mandel, vindruekerner osv. Men glem ikke, at smør kan påvirke smagen af det færdige produkt eller tilføje en usædvanlig lugt.

Kombinerer perfekt majsgrød med græskar. Til madlavning er det nødvendigt at koge det skrællede og skære græskar i små tern i sødet vand i cirka 15 minutter, og tilsæt det derefter til den friskkogte varme grød og lad det stå under låg i endnu et kvarter. Der er også en alternativ opskrift: revet græskar, frosset i form af en pandekage, brække om nødvendigt den rigtige mængde appelsin delikatesse af og tilsæt det til halvfærdige korn. Smagen af græskar vil være udt alt, men grødens homogenitet vil ikke blive forstyrret!

Hvis du ikke kan lide sød grød eller vil lave et tilbehør baseret på det, kan du tilføje ost, brunede løg og/eller gulerødder, gryderet, sauce og så videre.

Madlavning i en trykkoger

For nylig har mange værdsat trykkogere og multikogeres evner til at tilberede simple retter, fordi du ikke kan stå ved komfuret med en ske af frygt for at brænde. Tidkogetiden reduceres, og hvis du indstiller en timer og putter ingredienserne i skålen om aftenen, vil den behagelige duft af færdiglavet grød vække dig om morgenen!

Så opskriften på at tilberede majsgrød i en trykkoger er enkel, men der er et par hemmeligheder: det er bedre at bruge mælk med 3,5 % fedt eller mindre for at undgå at "løbe væk", og væggene og bunden af skålen kan smøres med smør til midten. Vi falder i søvn grød, hælder mælk eller vand, tilsæt s alt og sukker efter smag. Vi lukker låget og vælger tilstanden "Mælkegrød", det er bedre at ændre tiden til "40 minutter", og efter beredskabssignalet skal du lade det opvarme i endnu en kvart time. Hvis grøden tykner for meget, kan du fortynde den med varmt vand eller mælk.

Udenlandske "slægtninge" til majsgrød

Vi har allerede t alt om majs popularitet i verden. Grød fra et solcelleprodukt er også elsket i forskellige lande, og i nogle er det endda inkluderet på listen over nationale retter!

Mamaliga betragtes som en traditionel ret i Rumænien, Moldova og det vestlige Ukraine. Dette var oprindeligt navnet for hårdkogt hirse, men da majs dukkede op ved Donaus bred, erstattede det fuldstændigt de mindre rige gryn, og det, der blev betragtet som "fattigfolkets brød", blev en populær ret i mange hjem i denne region. Til madlavningen skal du bruge groft majsmel, vand og s alt. Bryggen skal konstant omrøres og bringes til en fuldstændig fortykkelse. Hominy skåret i skiver som brød serveres med krydderurter, grøntsager, ost.

Abysta - abkhasisken variant af hominy, som ofte koges i mælk, krydres med nøddesmør og serveres med suluguni-ost. I modsætning til Donau grød er abysta lavet af fintmalet majsmel.

Polenta er en af de foretrukne italienske tilbehør. Den spises også i det sydlige Schweiz, i Serbien, Bulgarien og Kroatien. Tilberedningsmetoden er ikke meget forskellig fra hominy, men italienere steger nogle gange deres grød i olie, skåret i skiver.

Brasiliansk angu, en gammel indiansk opskrift, er mere som en tyk suppe end grød.

caribisk majsgrød, også kendt som "kog" eller "pop", er en traditionel jamaicansk morgenmad. Den er lavet med kokosmælk, kanel, muskatnød og vaniljekrydderier, og frisk mango, nødder og bær er tilføjet til den.

I øvrigt, ligesom russere, elsker jamaicanere majsgrød med græskar!