Lækker champignon-svampesauce med creme fraiche: opskrifter, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvordan laver man champignon-svampesauce? Det ser ud til, at der ikke er noget kompliceret, skåret grøntsager, stegt, tilføjet creme fraiche eller fløde, efterladt til stuvning indtil kogt. I princippet er processen enkel, men for at retten skal lykkes, lærer vi alle madlavningens finesser og hemmeligheder.

Hvordan vælger man champignoner?

For at gøre svampesauce lækker, skal du kende nogle grundlæggende udvælgelsesregler. Sælges i butik eller marked. Hvad skal du være opmærksom på:

• De er norm alt hvide, men kan have en beige eller lyserød farvetone.
• Matte hatte.
• Svampe med mørke pletter og buler bør undgås.
• En beskadiget hinde mellem hætten og benet indikerer champignonens høje alder.
• Skal være fjedrende, ikke blød.
• Har en behagelig aroma, der minder om anis.

Svampe er meget sunde, indeholder mange vitaminer og sporstoffer, der er nødvendige for kroppen (jod, calcium, fosfor, samt kostfibre, alkaloider, kitin og mange andre).

Lad os tale om fordelene

Så svampe forbedrer appetitten, fordøjelsen og metaboliske processer, hjælper med at reducere inflammation. De hjælper også med at fjerne kolesterol, toksiner og radionuklider. De har en positiv effekt på det kardiovaskulære system. De har slimløsende, bronkodilaterende, antioxiderende virkninger. Sænk aldring, forbedre hjernens funktion. Og dette er på ingen måde alle dets nyttige og helbredende egenskaber. Men der er desværre også kontraindikationer.

Hvem skal nægte champignoner

Spis ikke:

• Ved gigt.
• Børn under 5.
• Gravid og ammer.
• Hvis der er akutte sygdomme i fordøjelsessystemet.

Du bør vide om dette for ikke at skade dit eget helbred. Så, fortsæt, hvordan opbevarer man? De anbefales ikke at blive vasket før tilberedningsprocessen. Du kan opbevare i køleskabet i op til 5 dage i en plastikbeholder med huller eller pak ind i papir.

Hvordan behandles?

Før du begynder at koge svampesaucen, skal du rense snavset fra dem og skylle dem under rindende vand. Må ikke ligge i blød i lang tid, for de bliver vandige og mister deres smag. Efter tørring med servietter. Hvis svampens stilk ikke renses af, anbefales det at skære den af og også fjerne filmen, der forbinder hætten og stilken. Nå, nu kan du begynde at gennemgå opskrifterne på lækker svampesauce.

Først nogle generelle madlavningstip

Disse anbefalingervil hjælpe med at gøre svampesauce med creme fraiche mere lækker. Så:

• Hvis du bruger mel, er det bedre at stege det først. Det vil give retten en interessant nøddesmag.
• Champignoner bør ikke udsættes for langvarig varmebehandling, fordi de kan spises selv rå.
• For en nærende sauce med højt kalorieindhold, brug kødbouillon.
• Den bedst egnede ost er hårde varianter, såsom parmesan.
• Smør er bedre at tage med et højt fedtindhold.
• Vær ikke bange for at tilføje krydderier som muskatnød, oregano, rosmarin, karry, koriander, ingefær, safran. De vil tilføje en velsmagende subtil smag til retten.
• Svampe skal ikke knuses for meget, for når de steges, bliver de mindre i størrelse.

Dæk også beholderen med fugtigt bagepapir for at undgå dannelse af et skind efter tilberedning under afkøling.

Tilberedning af saucen på bouillonen

Du kan bruge kød (oksekød, kylling) eller grøntsager. Valget vil afhænge af personlige præferencer. Så hvad skal vi forberede os på:

1. 400 ml lager.
2. 250 g friske champignoner.
3. Lidt smør og mel.
4. Krydderier.

De sidste vælger vi at smage. Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Hak svampene som du vil, krydr med s alt og lad dem stå i ti minutter.
2. Steg uden at tilsætte olie i en forvarmet gryde indtil karamel og overfør til et tørt fad, så der ikke dannes klumper.
3. Vi steger svampene separat. For detVarm olien op og tilsæt derefter svampene. Bring til dannelsen af en gylden skorpe.
4. Tilsæt derefter mel og rør rundt med en træspatel.
5. Opvarm den i forvejen tilberedte bouillon til 50 grader og hæld den forsigtigt i svampene i små portioner og rør til den er tyknet, så melet ikke brænder på, og der ikke dannes klumper.

Det er det, saucen er klar, tag den af varmen, tilsæt krydderier og, hvis det ønskes, to tredjedele af et glas creme fraiche. Den sættes i slutningen af kogningen og drysses med krydderurter på toppen. Som du kan se, er teknikken enkel, det vigtigste er at holde sig til opskriften.

Med æg

Så til svampesauce med æg skal du tage følgende produkter:

1. 200-250 g friske knapsvampe.
2. To kyllingeæg.
3. 5 spsk. skeer creme fraiche.
4. 125 ml bouillon eller mælk.
5. vegetabilsk olie.
6. Krydderier (muskatnød).

Begynd at lave svampesauce:

• Gnidning af kogte æggeblommer med cremefraiche-gaffel.
• Tilsæt krydderier og bouillon der (mens det er varmt).
• Steg finthakkede svampe i solsikkeolie i fem minutter.
• Rør grundigt og kog i yderligere fem minutter.

Bemærk, at denne opskrift på champignon-svampesauce med cremefraiche kommer uden løg. Og ikke desto mindre har den en pikant, interessant, mild smag. Kan serveres med kartoffelfrikadeller, spaghetti og ris.

Med ost

Overvej følgende opskrift på champignon-svampesauce. Tag:

• 300 gram svampe.
• 150 ml creme fraiche og fløde.
• Solsikkeolie.
• Løg.
• 100 gram godt smeltet ost.
• Lidt citronsaft (en teskefuld).
• Krydderier.

At lave svampesauce:

1. Svits løg hakket i tern eller tynde halve ringe i olie, som du vil.
2. Krydder med sort peber og s alt, steg til det er blødt ved svag varme.
3. Tilføj hakkede champignoner og vent, indtil den overskydende væske er fordampet.
4. Kom derefter creme fraiche og fløde i gryden, krydderier efter eget valg, f.eks. oregano. Rør langsomt, indtil det er tyknet.
5. Tilsæt derefter den revne ost, og stop ikke med at røre, så der ikke dannes klumper.

Fjern champignon-svampesaucen, drys med citronsaft og bland. Du kan drysses med persille, basilikum og endda tilføje hvidløg.

Lad os overveje endnu en svampesauceopskrift

Det er også nemt at forberede, vi tager:

1. friske svampe - 400 g
2. Løg, hvis lille, så to stykker.
3. Mellem gulerødder.
4. Grøn.
5. Tre spiseskefulde creme fraiche (eller mayonnaise).
6. Samme mængde tomatpure (ketchup).
7. Frygeolie.
8. Krydderier og laurbærblad.

Tilberedningsteknikken er enkel. Det vigtigste er ikke at skynde sig, forberede hele sættet af produkter på forhånd og holde sig til opskriften. Så lad os komme i gang. Påkrævet:

1. Steg løget påsmør indtil gyldenbrunt og tilsæt groft revne gulerødder.
2. Så sender vi hakkede svampe til dem.
3. Når vi har dækket grøntsagerne med et låg og småkogt indtil halvt kogt, tager det ikke meget tid.
4. Tilsæt krydderier (s alt, sorte peberkorn), laurbærblad, og kog i yderligere syv minutter.
5. Kom creme fraiche og ketchup i gryden og fortsæt med at simre i et par minutter mere.

I slutningen af tilberedningen tilsættes hakket grønt og serveres med tilbehør. Du kan lave din egen tomatpure.

Med hvidvin

Til denne champignon-svampesauce har vi brug for følgende ingredienser:

• creme fraiche - 400 ml.
• svampe - 300 g
• Mel - et par Art. skeer.
• Hvidvin er en tredjedel af et glas.
• Noget smør.
• Løg.
• Hvidløg - 2 fed.
• Krydderier (malet ingefær).

Den sidste tager vi en halv teskefuld. Så han begynder at tilberede champignon-svampesauce med creme fraiche:

1. Steg løg og hvidløgsfed. Rør for ikke at brænde på.
2. Tilføj svampe.
3. Steg til den ønskede konsistens og hæld creme fraiche i.
4. Og så hvidvin.
5. Sæt derefter krydderierne (ingefær og andre efter smag).
6. Bland grundigt og tilsæt mel.
7. Rør konstant, og bring det i kog.
8. Sænk derefter varmen og fortsæt med at koge champignon-svampesaucen i yderligere 10 minutter uden låg for at fordampe alkoholen.

Tilberedning til det ønskedekonsistens, for at gøre saucen tykkere, holdes i brand i længere tid op til en halv time. Lækker varm eller kold, passer godt til ethvert tilbehør. En god tilføjelse ville være en let grøntsagssalat af tomater. Opbevar den færdige sauce i køleskabet i en plastikbeholder med låg.

Lad os se på kartoffelsauceopskriften

Vi har brug for følgende produkter:

• Kilogram kartofler.
• Gram 400 svampe.
• Gulerod og løg.
• Tomatpasta eller ketchup (spsk).
• Tre fed hvidløg.
• Tørret dild, laurbærblad.
• Krydderier.
• Frisk grønt, enhver.

Kartofler kan tages mindre. Der skal ikke creme fraiche til denne svampesauce. Kom godt i gang:

1. Hak løg, gulerødder og skær også kartofler i tynde halve ringe.
2. Steg løget, indtil det er gennemsigtigt.
3. Næste, tilsæt gulerødder og tomatpure, kog i to minutter.
4. Hæld kartoflerne i gryden og steg dem gyldenbrune.
5. Tilsæt derefter svampene, læg låg på og kog i 15 minutter.
6. Smag til, tilsæt vand og fortsæt med at koge i 40 minutter ved lav varme.
7. Tilsæt hakket hvidløg, dild, laurbærblad og lad det simre i yderligere fem minutter.

Retten er klar til at blive serveret. Så vi så på nogle interessante opskrifter på champignon-svampesauce. Anmeldelser om retten er kun positive, fordi den er nem at tilberede og alsidig. Kan serveres til en familiemiddag og dekorere en festligbord, spis med ethvert tilbehør. Det vigtigste er at overholde de grundlæggende regler for madlavning og sætte al din sjæl og kærlighed i det, og så vil svampesovsen vise sig uforlignelig. Vær ikke bange for krydderier, eksperimenter. Du kan også tilføje forskellige grøntsager, oliven, oliven og endda rejer, nødder. Alt hvad dit hjerte begærer, kun alt er godt med måde.