Svampe i creme fraiche i en gryde: de bedste opskrifter. Kylling og svinekød med champignon i cremefraiche

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Få madelskere vil nægte svampe: de diversificerer bordet i høj grad og glæder smagsløgene. Sandt nok er skovsvampe ikke tilgængelige for alle og ikke altid. Men at købe svampe er ikke et problem. Derfor kom husmødrene med et stort antal af alle slags opskrifter med dem. Men alles favorit er champignoner i creme fraiche på pande. I denne form er svampe i harmoni med alle kødretter, passer godt til grøntsager og kan simpelthen spises til enhver sideskål.

Tilberedning af svampe

Inden stegning af champignoner i cremefraiche i en pande, bør der udføres et par enkle handlinger med dem. Til at begynde med - sortere ud; hvis prøver med mørke pletter støder på, er det bedre at skære sådanne steder. Svampe skal vaskes mindst tre gange,men hurtigt for ikke at miste deres smag. Inden de sendes på panden, skal champignonerne tørres - ellers vil der blive brugt ekstra tid på at fordampe "fremmed" vand. Det er bedre at stege små svampe hele, store deles i ben og huer og skæres i lige store skiver.

Hvorvidt man skal skrælle champignoner, er et uafklaret spørgsmål. Unge svampe vil naturligvis undvære denne procedure; på de gamle formår huen at opbygge et ret groft lag, så for ømhed kan den fjernes.

stegeregler

Der er kun tre betingelser for vellykkede kulinariske eksperimenter:

1. Svampe bør sættes i gang umiddelbart efter deres tilberedning er afsluttet: champignoner bliver ekstremt hurtigt mørke og begynder at blive forringede.
2. Steg friske svampe i cremefraiche på en pande i kort tid, maks. syv minutter (medmindre de selvfølgelig er stablet i en skål). Frosne svampe vil tage op til 25 minutter at tilberede.
3. S alt og krydderier hældes i svampene lige inden de tages ud af ilden, ellers bliver de ikke særlig saftige.

Svampe i cremefraiche i en gryde: opskrift

Stegting af svampe er faktisk meget simpelt. Selv en nybegynder kok er usandsynligt at være i stand til at forkæle retten. Du skal handle som følger.

1. Et halvt kilo champignoner skåret i ikke for små stykker.
2. To mellemstore løg skåret i kvarte af ringe.
3. Et fed hvidløg (hvis du ikke har noget imod det) hakkes så fint som muligt.
4. En god flok dild vaskes, tørres og hakkes.
5. Bopvarmet olie i en stegepande, hakkede champignoner hældes og steges under omrøring. Hvis panden er lille, tager det cirka 15 minutter - der er ret mange svampe.
6. I en separat stegepande steges løg, indtil de er bløde og drysses med svampe.
7. Svampe hældes med et glas creme fraiche, krydres med peber og s alt og koges i cirka syv minutter.

På dette stadium kan champignoner i creme fraiche i en gryde betragtes som klar. Men hvis du ønsker det, kan du arrangere dem i cocotteskåle, drysse med ost og sætte i ovnen i ti minutter - du får skønne julienner.

Svampe plus kartofler

Disse to yndlingsprodukter kombineres i retter af mange husmødre. Svampe med kartofler i creme fraiche i en gryde er særligt vellykkede. I den indledende fase tilberedes de separat. I en gryde er hakket løghoved tilladt; efterhånden som den bliver gennemsigtig, hældes der strimler eller små skiver af et kilo friske champignoner. Seks hundrede gram knolde skæres i strimler, tørres med servietter og steges i en anden pande, indtil de er halvt kogte. Dernæst overføres kartoflerne til svampene, et glas federe creme fraiche hældes på samme sted, grydens indhold blandes og s altes. Fælles madlavning er et kvarters tid. Når retten er klar, drysses den med persille og dild.

Saftigt kød

Det gennemsnitlige russiske bord er sjældent komplet uden kød. Er det familien holder sig tilvegetariske pagter eller overholder kirkens faste. Alle andre vil helt sikkert kunne lide svinekød med champignon i creme fraiche i en gryde. Madlavningen begynder med stegning, hvortil to løg hakkes og steges, indtil de er gyldne. Efter at have opnået den ønskede farve, tilsættes tomater til løget i skiver, tre stykker er mellemstore. Hvis tomaterne ikke er i sæson, kan du tage dåsemad i sin egen juice. Fem minutter senere indføres skiver af et tredje kilo champignon i gryden, og efter yderligere fem svineterninger (ca. 700 gram). Stegning i cirka ti minutter udføres ved høj varme, derefter hældes et glas creme fraiche i, og varmen reduceres til stille. I samme øjeblik udføres s altning og pebering, panden dækkes og efterlades i en tredjedel af en time. Blidt resultat og magisk aroma garanteret!

Duftende fugl

Kylling med champignon i creme fraiche i en gryde tilberedes noget anderledes. Den sødeste del af denne ret er fileten; da det er noget tørt, koges et halvt Kilo Kylling en Tredjedel Time fra kogning i s altet Vand, hvorefter det afkøles. I forventning om afkøling skæres to løg i halve ringe og et pund champignon i skiver. Først steges løget, indtil det bliver gennemsigtigt, derefter tilsættes svampene og koges i et kvarters tid, indtil den overskydende saft fordamper. I en skål blandes et halvt glas creme fraiche, en skefuld mel og en tredjedel af en skefuld stødt muskatnød. Du skal ælte, indtil alle melklumperne er brudt. Fileten skæres i strimler, sendes til svampene ogtoppet med duftende creme fraiche. Samtidig kan retten s altes og smages til med peber. Beholderen er tæt lukket med et låg, og dens indhold koges i ti minutter. Du kan spise sådan her, eller du kan servere kylling med svampe med kartoffelmos, al dente pasta eller bare grøntsager, frisk eller s altet - alt efter årstiden.