Fyld til kylling: opskrifter med kylling, svampe og kartofler. Hemmelighederne ved at tilberede kylling

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kurnik er en russisk feriekage, hvis opskrift er kommet til os i umindelige tider. Der er mange versioner af oprindelsen af dets navn. Så nogle forskere mener, at det har fået sit navn på grund af det centrale hul på "låget", hvorfra der kommer damp ud (ryger). Fyldet til kyllingen kan være meget forskelligt. For eksempel svinekød, kartofler, kyllingefilet, svampe, surkål og endda bær.

Funktioner og hemmeligheder ved at lave en tærte

Lækre julekager kan laves af næsten enhver dej. Det kan være frisk, gæragtigt, sandkage eller puff. Og i nogle tilfælde er kurniken lavet af almindelige pandekager. Godbidden blev traditionelt tilberedt til store ferier eller til et bryllup. Populære tegn og traditioner forbundet med denne tærte er kendt. For eksempel blev to tærter forberedt til ægteskab: en til bruden og den anden til brudgommen. Godbidden var brudtover de nygiftes hoveder og så hvor mange krummer der faldt. Man mente, at jo flere af dem, jo rigere ville den unge familie blive.

Traditionel kyllingefilet, boghvedegrød, kogt æg og stegt løg. Men moderne opskrifter har snesevis af variationer, og du kan selvfølgelig vælge hvilken som helst af dem. Professionelle kokke og kulinariske entusiaster tilbereder fyld af kød, ost, svampe, surkål, urter og mange andre produkter.

Denne kage tager norm alt lang tid at lave. Selv erfarne kokke forsøger at bage på fridagen og løser alle presserende sager om. Som vi allerede har nævnt, er en kompleks fyldning ofte forberedt til en kylling, bestående af tre eller fire ingredienser. Men vanskelighederne slutter ikke der! Bemærk venligst, at du skal ælte to typer dej - en til tynde skillevægge, der adskiller fyldet og danner lag, og den anden til låget eller kuppelen.

Denne kage genkendes norm alt på det runde hul i toppen. Der er dog andre designmuligheder. For eksempel gennemborer nogle husmødre blot kagen med en gaffel eller laver langsgående snit med en kniv. Ganske ofte er kurnik dekoreret med dejfigurer eller enkle geometriske mønstre. Denne tradition gør kagen endnu mere interessant og original.

Mange gamle tærteopskrifter går i arv fra generation til generation, omhyggeligt bevaret i familien. Nogle af dem er slående forskellige fra hinanden i sammensætningen af produkterne eller deres proportioner. Men derfor er det så spændende at finde originale typer af dine yndlingskager, hver gang man kan glæde sig over nye smage ogsmag!

Kurnik med kylling. Klassisk opskrift

Denne traditionelle russiske lækkerbisken vil kræve din opmærksomhed og tid. Men hvis du er villig til at gøre en lille indsats, ender du med en overraskende lækker og tilfredsstillende tærte.

Ingredienser til tæt dej:

• hvedemel - 400 gram;
• smør - 100 gram;
• kyllingeæg;
• mælk - en kvart kop;
• creme fraiche - tre spiseskefulde;
• sodavand - en knivspids.

Ingredienser til pandekagedej:

• mælk - 350 ml;
• one egg;
• mel - fem spiseskefulde;
• s alt og sukker efter smag.

Til fyld:

• én hel kylling - omkring halvandet kilogram;
• hvide svampe - 400 gram;
• løg - et eller to stykker;
• kogt ris, hirse eller boghvede - 200 gram;
• kogte æg - to stykker;
• s alt og krydderier efter din smag.

Dernæst vil vi fortælle dig i detaljer, hvordan du tilbereder kyllingekylling.

Traditionel kyllingeopskrift

Ælt en fast dej først. For at gøre dette skal du kombinere mælk med creme fraiche, æg og smeltet smør. Sigt mel med sodavand, tilsæt lidt s alt og bland alle ingredienserne. Del dejen i to dele - rul bunden ud fra den mindre, og fra den større danner vi kuppelen til tærten.

Forbered derefter dejen oglav pandekager af det (seks eller otte pandekager).

Dernæst forberedes fyldet til kurnik med ris eller boghvede. Bland gryn med stegte løg og finthakkede krydderurter (persille eller dild).

Kog kyllingen, fjern kødet fra knoglerne og hak det fint. Tilsæt lidt bouillon, s alt og krydderier til fyldet.

Steg svampene i vegetabilsk olie og kombiner dem med hakkede kogte æg.

Samling af et hønsehus

Beklæd en bageplade med bagepapir og pensl med olie. Sæt på det grundlag af tæt dej. Begynd derefter at lægge toppings ud, og dæk hver med en pandekage. Først kommer et lag ris, så kylling og derefter svampe. Gentag sekvensen, indtil alle ingredienserne er væk.

Dæk forsigtigt strukturen med et tyndt udrullet dejlag og klem kanterne sammen. Pensl overfladen af tærten med pisket æggeblomme og lav et rundt hul i toppen, så dampen kan slippe ud. Bag godbidden i en halv time ved 200 grader.

Server kagen til bordet med en sauce lavet af smør, bouillon, mel og fløde. Alle disse produkter skal piskes, koges i et vandbad og derefter blandes med æggeblommer. Den bouillon, der er tilbage efter kogning af kyllingen, krydres med krydderier og serveres separat.

Sådan tilbereder man kylling med kartofler

Denne gang viser vi dig, hvordan du bager en hurtig butterdejstærte.

Fyld til en høne med kartofler og kylling er tilberedt af følgende ingredienser:

• kyllingelår (oskun filet med skind er nødvendig) - 500 gram;
• smør - 50 gram;
• kogte kartofler - tre knolde;
• løg - to stykker;
• timian - to grene;
• hvidløg - et fed;
• kyllingeæg og én blomme.

Tilberedning af en fødselsdagskage

Hvordan tilberedes fyldet til hønsegården? Opskriften er detaljeret nedenfor.

Præl løget og skær det i tern.

Skær fileten sammen med skindet i store stykker, og steg den derefter i vegetabilsk olie. Tilsæt timian og hvidløg til gryden for smag. Til allersidst lægges det tilberedte løg til kyllingen. Når fyldet er klar, drænes det i et dørslag og vente på, at det overskydende fedt løber af.

Skær kartofler i tern.

Rul to ark dej tyndt ud, og skær derefter kanterne af med en kniv, så emnerne får en rektangulær form. Læg det første lag på silikonemåtten og gennembor den med en gaffel flere steder. Fordel fyldet i et jævnt lag og dæk det med endnu et lag dej.

Forbind kanterne på emnet, og pensl overfladen af kyllingestangen med et sammenpisket æg. Hvis du har lidt dej tilbage, så lav pynt ud af det. For eksempel kan du lave et geometrisk mønster, afbilde blade eller blomster og også forme figurer af fugle eller dyr. Du kan gøre enhver fantasi til virkelighed, hvis du mobiliserer al din kreativitet og talenter.

Bag kagen i en godt opvarmet ovn i 20 minutter. Lad det derefter køle lidt af, og bring det straks på bordet. Denne godbid passer godt til varm te, frugtdrik, kompot og indnogle sager og med stærke drikke.

Kurnik med kød og kartofler

Til denne ret skal du bruge færdiglavet dej, som du kan købe på dit nærmeste køkken eller ælte den selv efter din yndlingsopskrift.

Fyld til kyllingkylling med kartofler består af følgende produkter:

• 450 gram kød;
• to løg;
• to kartofler;
• råt æg;
• skefuld vand;
• en halv teskefuld stødt peber og spidskommen;
• en teskefuld s alt.

Fyld til kylling er meget nemt at tilberede. Bearbejd kødet og skær det i tern. Pil løg og kartofler og skær derefter i meget små stykker. Kombiner tilberedte fødevarer i en dyb skål, tilsæt s alt og krydderier til dem.

Del dejen og rul to lag ud fra emnerne. Læg den første på en bageplade, og fordel derefter fyldet herpå. Luk tærten med det andet lag og forbind kanterne. Lav et par slidser med en kniv for at frigive damp.

Pisk ægget med vandet, og pensl derefter dejen med blandingen. Bag godbidden i 40 minutter ved 200 grader.

Kurnik af pandekager med svampe og kylling

En overraskende velsmagende godbid vil pynte på ethvert feriebord. Til denne ret, tag:

• 15 tynde gyldne pandekager;
• 200 ml creme fraiche;
• 200 gram skovsvampe eller champignoner;
• 100 gram kyllingefilet;
• 50 gramost;
• fire kogte æg;
• pære;
• bundt dild;
• s alt.

Kyllinge- og svampefyld er hurtigt og nemt at tilberede. Skær kyllingefileten og halvdelen af løget i små tern, og steg derefter maden i vegetabilsk olie. Tilsæt s alt, krydderier og creme fraiche til dem. Kog fyldet i et kvarter, og husk at røre i det af og til.

Hak anden halvdel af løget tilfældigt og steg i en separat gryde med svampe.

Kog æg, pil og hak dem fint. Bland stykkerne og finthakket grønt.

Læg et stykke pergament i bunden af springformen. Læg derefter et par pandekager ud, så deres kanter hænger ned. Luk midten med to pandekager og pensl dem med creme fraiche.

Fordel fyldet, skift det med pandekager (hver gang du skal lægge to stykker). Det første lag er løg og svampe, efterfulgt af kylling, og i slutningen af æg og løg. Løft pandekagernes fremspringende kanter op og forbind dem. Drys godbidden med revet ost og sæt den i ovnen i 20 minutter.

Konklusion

Som du kan se, er fyldet til hønsegården tilberedt af en bred vifte af produkter. Ved at kombinere hver gang nye ingredienser, vil du få en ny original smag. Vær derfor ikke bange for dristige eksperimenter. Det er dem, der vil hjælpe dig med at overraske gæster ved det festlige bord og glæde dine kære i weekenden.