Sådan tilberedes lækker okselever med creme fraiche: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Okselever er et sundt produkt, som anbefales at indgå i kosten med jævne mellemrum. Men ikke alle spiser det. Nogle kan ikke lide smagen, andre betragter den som gummiagtig, andre ved ikke, hvordan man laver lækker mad. Okselever med creme fraiche er mør, blød og velsmagende. Det er ikke den nemmeste mad at lave, men det er værd at lære.

Sådan vælger du

Dette er et vigtigt skridt mod sund kost. Frisk lever er elastisk og fugtig, den har en jævn farve af modne kirsebær og en sød duft. Hvis det er mørkt, så har det været opbevaret i lang tid. Hvis lugten er sur, er der blodpropper, det frarådes at købe produktet.

madlavningsfunktioner

Det er bedre at lave mad med en lever, der ikke har været frosset. Hvis hun lå i fryseren, anbefales det at tø gradvist op i køleskabets fælles rum.

For at leveren kan bevare maksim alt med næringsstoffer og forblive blød, bør den ikke udsættes for langvarig varmebehandler.

Det er vigtigt at fjerne alle membraner og kar, der gør det sejt, selvom det er korrekt kogt.

En anden hemmelighed bag blød og velsmagende lever er foreløbig iblødsætning i mælk. Denne proces tager 1 - 2 timer, fjern derefter fugten med et køkkenrulle og begynd at lave mad.

Okselever med creme fraiche er især velsmagende, hvis den paneres i mel. Det skal huskes, at kalorieindholdet i den færdige ret i dette tilfælde stiger.

Lever passer godt til krydderier, friske krydderurter, grøntsager. Derudover vil grøntsagerne i sammensætningen af en sådan ret give den saftighed.

Server lever med creme fraiche med kartoffelmos, pasta, grøntsagsgryderet. Norm alt kan familiemedlemmer virkelig godt lide denne ret.

Og nu om hvor lækkert at tilberede okselever med creme fraiche. Opskrifter er præsenteret i artiklen.

Klassisk ret

Hvad skal du tage:

• 600 g okselever;
• 100 ml creme fraiche;
• 200 g løg;
• vegetabilsk olie;
• mel;
• varmt vand;
• s alt, peber.

Sådan tilberedes okselever med creme fraiche:

1. Skær løget i tern og bring det til en gylden farve i en stegepande i vegetabilsk olie. Overfør derefter til en tallerken.
2. Skyl leveren, fjern film og kar, skær i lag på størrelse med små koteletter 1 cm tykke.
3. Bland mel med s alt og peber. Rul leverstykkerne i mel.
4. Hæld olie i gryden og steg leveren tilmedium varme på hver side i 2 minutter. Fjern fra panden og begynd at stege den næste omgang.
5. Kom den færdige lever i en gryde blandet med stegte løg.
6. Hæld en lille mængde varmt vand i creme fraiche, cirka et halvt glas, tilsæt s alt og peber, bland og hæld over leveren.
7. Sæt på en langsom ild, efter kogning, lad det simre under låg i 20 minutter.

I slow cooker

Lækker okselever med creme fraiche og grøntsager kan tilberedes i en langsom komfur.

For dette skal du tage:

• 0,5 kg lever;
• to søde peberfrugter;
• to løg;
• én gulerod;
• 200 ml creme fraiche;
• vegetabilsk olie;
• s alt, peber;
• friske grøntsager.

Lad os overveje, hvordan man tilbereder lækker okselever med creme fraiche i en langsom komfur:

1. Gulerødder, løg og peberfrugt, vasket, skrællet og skåret i tynde strimler.
2. Indstil programmet "Frying" i multikogeren, hæld lidt vegetabilsk olie i, kom grøntsager og sauter i fem til syv minutter uden låg. Luk derefter og kog i yderligere fem minutter.
3. Skær leveren i små strimler og send til slow cookeren. Steg uden låg i syv minutter, rør derefter rundt, s alt og tilsæt kværnet peber.
4. Luk multikogeren med et låg, tænd for "slukningstilstanden" i 20 minutter. Tilføj creme fraiche 5 minutter før programmets afslutning.

Klar lever serveret med friskhakket grønt. Ris, kogte eller kartoffelmos er velegnede som tilbehør.

Med tomat og hvidløg

Denne okselever med cremefraiche-opskrift kræver følgende ingredienser:

• halvandet kilogram af hovedproduktet;
• 300 g løg;
• 200 ml creme fraiche;
• 50 g tomatpure;
• tre fed hvidløg;
• vegetabilsk olie;
• peber;
• bundt frisk persille;
• vand;
• s alt.

Gå direkte til opskriften.

Hvor lækkert at tilberede okselever med creme fraiche og tomat? For at gøre dette skal du følge instruktionerne:

1. Befri leveren fra kar og film, skåret i små stænger.
2. Skær løget i tern.
3. Pass hvidløget gennem en presse, hak det grønne med en kniv.
4. Bland tomatpure med creme fraiche, s alt og peber.
5. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde med tykke vægge (ideelt set i en kedel), og bring løget til en gylden farve.
6. Føj leveren til løget og sauter, indtil det bliver hvidt.
7. Reducer blusset, kom cremefraiche med tomat i kedlen.
8. Hæld vand i for at dække indholdet af kedlen.
9. Smud i cirka 20 minutter under låg ved svag varme. Sørg for, at væsken ikke fordamper fuldstændigt, og tilsæt om nødvendigt.
10. Efter 20 minutter tilsættes hvidløg og hakkede krydderurter og blandes.
11. Tilbage yderligere fem minutter, og tag det ud af komfuret.

Server lever med garniture tilbagekedel tomat-creme cream sauce til brug som sovs.

Med vin

Hvordan kan du ellers tilberede okselever med creme fraiche? Opskriften med vin passer til et festligt bord.

Need to take:

• 0,5 kg lever;
• 200 ml tør rødvin;
• 100 g røget bacon;
• to løg;
• 200 g creme fraiche;
• s alt;
• vegetabilsk olie;
• mælk;
• peber.

Lad os overveje, hvordan man laver mad korrekt:

1. Udblød okselever i mælk i en halv time. Tør derefter og skær i små stænger og stykker.
2. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg hurtigt leveren på begge sider, indtil den er gyldenbrun.
3. Fjern leverstykkerne fra gryden og kom i en gryde, tilsæt vin og lad det simre i ti minutter ved svag varme.
4. Steg på panden, hvor leveren og baconen blev tilberedt.
5. Skær løget i små skiver og send det på panden, s alt, tilsæt peber, kom creme fraiche. Hvis cremefraiche er for tyk, fortynd den med lidt vand.
6. Kom bacon med løg i cremefraiche i en gryde med lever og lad det simre tildækket i yderligere ti minutter.

Med kartofler

Denne opskrift er meget gammel og kom til os fra Polen. Det kræver følgende ingredienser:

• 0,5 kg okselever;
• to løg;
• fem kartoffelknolde;
• to spiseskefulde mel;
• 100 ml tør vin (hvid ellerrød);
• 300 g creme fraiche;
• vegetabilsk olie;
• friske grøntsager;
• koriander og timian;
• s alt;
• peber.

Sådan laver du mad:

1. Skræl kartoflerne, vask og skær dem i tynde cirkler. Tør det med et håndklæde og læg det i en varm stegepande med vegetabilsk olie. Steg indtil gyldenbrun.
2. Skær alt unødvendigt fra leveren, skær i små tern, s alt, drys med peber. Kom derefter på en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie og steg meget hurtigt på hver side.
3. Præl løget, skær det i tynde halve ringe. Kom det i en pande med en lever og steg i fem til syv minutter. Sænk derefter blusset og hæld vinen i.
4. Mens væsken fordamper, blandes cremefraiche med koriander, timian og s alt.
5. Hæld den krydrede creme fraiche i gryden med leveren, rør rundt og lad det simre tildækket i cirka ti minutter.
6. Læg det færdige fad på en tallerken: i midten af leveren, langs kanten af tallerkenen - kartofler. Drys med hakkede friske krydderurter.

Med ost

Hvad skal du tage:

• 0,5 kg kalve- eller okselever;
• 100 g hård ost;
• 100 g creme fraiche;
• fire spiseskefulde vegetabilsk olie;
• fire spiseskefulde mel;
• kogt vand;
• persille;
• sort peber;
• laurbærblad;
• Provence-urter;
• s alt.

Bedre at bruge frisk ung kalvelever, detlave mad meget hurtigere.

Sådan laver du mad:

1. Skær leveren i små stykker, peber, s alt, drys med Provence-urter, pisk let med en køkkenhammer. Lad stå i ti minutter og trække i duften af urter.
2. Hæld mel i en passende beholder, rul hvert stykke i den.
3. Opvarm panden, hæld olie på den og læg leveren.
4. Steg hurtigt ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.
5. Kom creme fraiche i gryden, hæld vand i, smid laurbærbladet i. Rør rundt med en træspatel. Læg låg på og lad det simre i ca. 20 minutter.
6. Drys med revet ost et par minutter før afslutningen af tilberedningen.

Fjern den færdige ret fra varmen, lad den trække i cirka ti minutter. Pynt med persillekviste og server. Den kan spises varm eller kold, med eller uden tilbehør. Det vigtigste er, at det har en krydret smag, leveren er mør og meget velsmagende. Glad for at blive spist af husstanden.

Nu ved du, hvordan du tilbereder lækker okselever med creme fraiche. Hvis du er på diæt, behøver du ikke panere indmaden i mel, det er tilrådeligt at udelukke stegeprocessen og klare dig med stuvning.