Sådan skærer du fisk: instruktioner, anbefalinger og nyttige tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den kendsgerning, at fisk (flod og især hav) er et værdifuldt og nyttigt produkt for kroppen, et rigtigt lager af mikroelementer og aminosyrer, der er nødvendige for en person til et fuldt liv, kender nok alle i dag. Det er ikke tilfældigt, at folk, der bor i Primorye, længe har været berømte for deres levetid og sundhed – fysisk og ment alt. Men samtidig er det ikke enhver husmor eller hjemmekok, der har information om, hvordan man skærer fisk efter alle reglerne, så den bevarer sine fordele så meget som muligt og samtidig slipper af med selv små knogler. Lad os prøve at udfylde dette hul i denne artikel.

Værktøjssæt

Nogle mennesker synes, det er ret svært at befri disse koldblodige fra knoglerne, især de mindste. Men faktisk er alt ret simpelt. Lad os træne sammen, måske går et par fisk til træning, men den tredje vil højst sandsynligt rydde op på en ideel måde. Men før du skærer fisken, skal du stadig anskaffe de nødvendige værktøjer. Vi skal bruge:

• køkkensaks til at klippe finner;
• skaleringskniv;
• skarp knivmed et tyndt blad for at adskille frugtkødet fra knoglerne;
• langt skærebræt;
• pincet (men du kan undvære det);
• og, selvfølgelig, selve fisken.

Med dette minimumssæt kan du allerede begynde at handle. Forresten, om rensekniven: det enkleste og mest populære værktøj blandt folket er en smørkniv (med små tænder) eller en grøntsagskniv (kort). Du kan uden tvivl bruge moderne teknologier: fiskeskalere af forskellige typer, hvis du har dem til rådighed. Men en almindelig kartoffelkniv vil være nok.

Sådan skærer man fisk: en detaljeret mesterklasse

• For det første anbefales det, at hvis fisken er frisk, skylles slagtekroppene i køligt postevand. Vi udfører denne enkle procedure før slagtning af fisken for at befri den fra overskydende slim, snavs, alger (og pludselig, man ved aldrig) og andre elementer, vi ikke har brug for.
• Det andet trin er at klippe finnerne med en køkkensaks. Nogle kilder angiver, at dette bør gøres efter rensning af fisken fra skæl. Men højst sandsynligt har dette ingen grundlæggende betydning, der er ingen global forskel: før eller efter.
• Vi begynder at rense slagtekroppen fra skæl. Det er mere bekvemt at rense fra halen ved at holde selve fisken med den ene hånd og med den anden lave korte karakteristiske bevægelser med en kniv eller en anordning til at fjerne skæl fra halen til hovedet.

Et par life hacks fra erfarne rengøringsassistenter

1. For at forhindre fingresmuttede, kan du dyppe dem med jævne mellemrum i groft køkkens alt.
2. Hvis du ikke ønsker at samle skæl i hele køkkenet efter rengøring, kan du udføre renseproceduren i en stor plastikpose, lægge fisken der og stikke hænderne i den. Dermed slipper du for behovet for yderligere rengøring af lokalerne.
3. Før du renser en mellemstor fisk med små grimme skæl (f.eks. siddepinde), kan du trække slagtekroppen i halen ret kraftigt ved at holde fisken i hovedet med den anden hånd, som om du strækker den. Dette vil få vægten til at falde af meget lettere.

Hvordan tager man fat?

Sørg for, at hele slagtekroppen er renset for små skæl (kig især på halen), fortsæt til rensning.

1. Hvordan slagter man en fisk korrekt og befrier den fra indmaden? Til at begynde med skal det vaskes grundigt fra eventuelle rester af skæl.
2. Læg skroget på skærebrættet (vi gentager, det skal være sm alt, men langt nok til, at fisken kan passe på det) med hovedet væk fra dig.
3. Hold slagtekroppen med hånden, stik enden af kniven ind i hullet på maven og lav et langsgående snit mod hovedet til selve bunden (kniven må ikke nedsænkes for dybt, så indersiden er ikke beskadiget og spredt), idet den knoglede del deler den halve bund af underkæben, placeret mellem finnerne på fisken (forrest).
4. Fjern indmaden ved at tage fat i dem med fingrene nær bunden af fiskens hoved. For sarte husmødre: det er muligt til disse formålbrug en stor pincet. Vi tager hele tarmen ud. Vi adskiller lever og kaviar, hvis det er tilgængeligt. Sørg for at fjerne filmen, der dækker bughulen, så den ikke smager bittert, når den koges.

Head

Hvad skal man gøre med hovedet på fisken? Spørgsmålet er på ingen måde tomt. Inden man skærer fisken i fileter, skal netop dette hoved selvfølgelig skæres af helt i bunden. Men hvis du skal lægge en frisk krop til opbevaring i fryseren eller vil tilberede hele dybets beboer, det vil sige med hovedet, så vil det være yderst nødvendigt at fjerne gællerne. Dette gøres med køkkensaks. Glem trods alt ikke at skylle fisken grundigt igen, inden du tilbereder den, helst under rindende vand.

Hvordan fileterer man fisk korrekt?

Nogle mennesker opfatter sådanne manipulationer som kulinarisk kunstflyvning, men faktisk er der ikke noget for kompliceret i processen - alt hvad du behøver er en skarp kniv og færdigheder, der er erhvervet gennem erfaring.

1. Så, som allerede nævnt, har du brug for en speciel buet (filet) kniv. Det er det nemmeste at bruge med det. Men i ekstreme tilfælde vil en skarp, mellemlang køkkenkniv med et ikke for tykt blad duge.
2. Skær slagtekroppen langs rygraden fra hovedet til bagsiden med ét snit i længderetningen. Klingen skal gå langs knoglen og ikke skære den (du kan føle det taktilt), uden megen spænding og anstrengelse.
3. Begynd at skære fisken på langs, uddyb snittet tilribbenene blev også fanget. Vi gentager den samme procedure på den anden side af rygsøjlen, som om vi fremhæver den (kniven fungerer bedst i en vinkel på 45 grader).
4. Kanten af bughinden skæres af sammen med hypokondriumknoglerne.
5. Som forsigtigt den resulterende filet. Hvis der findes knogler, skal du tage en pincet og trække dem ud. Derefter kan fileten bruges til videre tilberedning.

Eksperttips

• Før du skærer, skal du kontrollere, at dine knive er omhyggeligt slebet. Hvis stump - bør skærpes med improviserede midler. Ellers skærer klingen ikke, men river kødet i stykker.
• At flå eller ikke flå er op til dig. Hvis du skal stege fisken på en pande eller på grillen, så er det bedre ikke at gøre dette: skindet vil støtte fileten, så den ikke falder fra hinanden under tilberedningen. Skal du lave mad eller stuve - kan du fjerne det. Det gør vi ved at skære lidt langs kanten helt i bunden af kødet. Så passerer vi med blide bevægelser og river gradvist af.

rød fisk

Et par ord om denne skønhed ved havene og floderne, som for nylig har været tilgængelig og populær blandt befolkningen. Hvordan slagter man rød fisk - for eksempel ørred eller laks? Algoritmen for handlinger og værktøjer er omtrent den samme, men der er nogle nuancer. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du fileterer rød fisk (lad det være laks).

1. Skær hovedet af omkring gællebenet.
2. Klip med en saks eller en knivhalefinne.
3. Fra indersiden langs rygsøjlen (prøv i én bevægelse) adskiller vi kystknoglerne.
4. Vi trækker højderyggen ud og prøver ikke at komme til skade. For at gøre dette kan du holde knoglen ved hjælp af toiletpapir eller et papirhåndklæde. Det er mere bekvemt at fjerne resterne af frugtkødet fra højderyggen med en gaffel (så kan det f.eks. bruges til rundstykker).
5. Vi renser den fremtidige filet fra rygknoglerne. Adskil ribbenene med en kniv, tag derefter de mindre knogler ud med en pincet og fjern skindet med en skarp kniv.

Hvem drømmer?

Og endelig: ved du, hvad det betyder, hvis du skulle slagte fisk i en drøm, især levende fisk? En sådan drøm er ikke helt god, ifølge mange moderne og gamle drømmebøger. Det kan betyde et hurtigt tab af helbred (af dig eller dine kære), utilfredshed med din stilling og dit udseende. Og hvis en kvinde drømmer om at udskære en fisk, vil hun ikke give efter for sine hobbyer og sympatier i forhold til en mand. Men at rense fisk i en drøm - for hurtigt at overvinde vanskeligheder og tilberede den - til materielt velvære.