Sådan skærer du løg i tern: detaljerede instruktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Processen med at snitte løg virker meget enkel for mange. Du skal bare tage et godt skærebræt (som ikke glider), lægge løget på det og skære det med en skarp kniv. Lige. Men i virkeligheden viser alt sig at være meget mere kompliceret. Derfor er en hel sektion tildelt dette emne i kulinariske manualer. Og for nybegyndere kokke demonstrerer mentorer altid ved personligt eksempel, hvordan man skærer løg i tern.

Det du behøver at vide

Selv garvede husmødre forbereder sig på at skære løg som en lille kamp. Alle ved godt, hvordan tårerne flyder. Og hvis du skal skære et stort antal grøntsager, så skal du træffe foranst altninger for at gøre det lettere for dig selv. Dette er ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast. I dag vil vi analysere i detaljer, hvordan man skærer løg i tern.

Pæren er en miniature miniature af kloden. Hun har stænger, dette er bunden og toppen, samt ækvator. Hvordan du holder disse stænger, mens du skærer, og hvordan du placerer kniven i forhold til dem, vil påvirke det endelige resultat. Løgceller indeholder mange enzymer og svovl. Hvis du skærer majroen fra bunden til toppen, vil du beskadige meget færre celler. På samme tid, digdu kan skære den næsten uden tårer, og smagen bliver ikke skarp, men blød. Dette fungerer for enhver sort. Da det er en længere procedure at skære løg i tern end at hakke ringe, vil sådanne foranst altninger være meget nyttige.

Forholdsregler

Nogle bærer endda en svømmemaske for at beskytte deres øjne. Takket være dette kan du hakke et stort antal løg uden unødvendig pine. Men der er andre tricks til at hjælpe dig med at få arbejdet gjort.

• Før arbejdet påbegyndes, skal du kontrollere knivbladets skarphed og om nødvendigt slibe det.
• Præl løget fra skallen, men skær ikke bunden. Det hjælper med at holde pærens lag sammen.
• Tænd for emhætten i køkkenet.
• Placer en kop koldt vand ved siden af skærebrættet. Du skal dyppe knivbladet i det så ofte som muligt.

Lad os nu se på, hvordan man skærer løg i tern.

Skæringsteknik til stegning

Den bruges til alle supper. Ofte fortsætter værtinden, efter at have mestret denne teknik, med at hakke grøntsagerne til salater og andre retter på samme måde. Det er grunden til, at nybegyndere kokke bliver undervist i, hvordan man korrekt skærer løg i tern. En universel metode er nyttig i enhver situation. Først og fremmest skal majroen renses. Hvis der var spor af sand på skallen, så er det værd at skylle det under vandhanen.

• Skær løget i to halvdele.
• Nu vil det være praktisk at lægge dem på et skærebræt med den flade side.
• Det er nødvendigt at lave langsgående snit med intervaller på ca. 5 mm, ikkeskære løget helt igennem.
• Nu kan du lave snit på tværs af pæren. Sådan opnås pæne, små terninger.

Big Cubes

Det er ikke altid nødvendigt at hakke grøntsager på denne måde. Nogle gange forsøger kokke tværtimod at gøre stykkerne store, men samtidig pæne. For at gøre dette skærer vi også løget i tern, men vi gør dem flere gange større. Denne teknik er meget udbredt i Frankrig. Hakkede løg blandes med forskellige rodfrugter. Denne blanding kaldes mirpois. Teknologien forbliver den samme. Den eneste forskel er, at du skal tage større majroer og trække dig tilbage mellem snit ikke 5, men 10 mm. Så fås flotte store terninger.

Finthakket løg

Denne metode fungerer også godt med skalotteløg. Med den kan du få meget små stykker, som er ideelle til at lave salater med. At skære løg i tern kræver en vis færdighed. Hvis du er en nybegynder værtinde, så er det bedre at starte med teknikken beskrevet ovenfor. Og når du vænner dig lidt til det, kan du prøve at gøre ternene mindre og mere jævne.

Hvorfor kæmper kokke? Når majroen skæres på langs, begynder dens lag at bevæge sig og med jævne mellemrum brydes væk fra bunden. Det vil sige, at de spreder sig under kniven, hvilket komplicerer deres nøjagtige slibning. For at gøre din opgave lettere, skal du tage en meget skarp kniv og et specielt skærebræt, som er udstyret med små bumser. Så spreder pæren sig ikke, og det bliver meget nemmere for dig at udføre din opgave.

Hvad såhvad skal der gøres for at få en mindre terning?

• For at gøre dette skal du også dele majroen i to dele.
• Skær hver halvdel lodret i intervaller på 3 mm. Nå ikke bunden af pæren.
• Nu skal du lave vandrette snit på samme måde.
• Hold forsigtigt i alle lag, klip igen lodret.

Andre måder

Hvilke andre muligheder er der for at hakke løg? Terninger (billedet viser tydeligt størrelsen af stykkerne) det er godt til salater eller stegning. Hvis du har brug for løg til marinering af kød, så skal du skære majroen i ringe. For at gøre dette skal et lille løg holdes fast på brættet, og lodrette snit skal laves med en skarp kniv. Hvis du ikke planlægger at sætte løg på et spyd, så kan du forenkle din opgave. For at gøre dette skal du skære majroen i to halvdele. Læg derefter en på brættet skåret ned og lav en række lodrette snit. Du kan selv justere bredden af de resulterende striber.

I stedet for en konklusion

Ingen ret er komplet uden løg. For at lave en rig tærte, saftige dumplings eller manti, skal du helt sikkert tilføje denne unikke grøntsag til fyldet. Den har en udt alt smag og forvandler bogstaveligt t alt enhver ret. I dag så vi på funktionerne ved at skære løg i terninger. Dette er en simpel teknik, du skal kun øve dig lidt, og resultatet vil ikke vente længe på sig. At snitte løg kræver en vis tålmodighed, for selvom du følger anbefalingerne, er øjnene stadigvil knibe lidt.