Sorrelsuppe: opskrift efter opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sorrelsuppe hører til de traditionelle retter i det slaviske køkken. Den spises både kold som sommerret og varm som almindelig først. Det kan med rette hævdes, at det i begge versioner er meget velsmagende og sundt. Og selvfølgelig på forskellige områder forbereder de det også på forskellige måder. Men traditionelt kommer kartofler ikke i fadet - kun grønt, rodfrugter, rødder, æg.

Kold syresuppe (hviderussisk køkken)

Sorrelsuppe, hvis opskrift vi nu vil overveje, kaldes populært "holodnik". Det er forståeligt: det tilberedes hovedsageligt i slutningen af foråret og sommeren, når syre vokser i fuld gang i haverne. Som flydende base bruges kødbouillon, kogt i forvejen, eller grøntsagsbouillon.

Produktforbrug: basisgrønt - 250 gr., friske agurker - 2-3 stykker, grønne løg (fjer med hoved) - 40 gr. (lille bundt), æg - 3 stykker, sukker - 1 tsk, s alt efter smag.

Hvordan tilberedes denne syresyresuppe? Opskriften anbefaler at vaske bladene under rindende vand, dræne og tørre. Hak fint og kog opi bouillon eller grøntsagsbouillon, indtil den er gennemstegt. Afkøl derefter den fremtidige suppe. Der lægges finthakkede løg, som skal males med s alt, agurker, sukker, hvis det ønskes. Hårdkog æggene, mal æggeblommerne og skær hviderne, rapporter alt til resten af produkterne. Retten er pyntet med creme fraiche, dild, persille.

Du kan tilberede syresuppe på en lidt anden måde. Opskriften tillader, at æg ikke skal hakkes, men lægges i hver tallerken et kvarter. Og kog den første ikke kun med sorrel, men også med rødbeder. Så tages 150 gram grønt, og rødbeder er 100 gram eller lidt mere.

syresuppe med rødbedebouillon

Den foreslåede suppe hører også til kategorien kold. De begynder at tilberede det med forarbejdning af sorrel: skyl, tør, hak, kog. Til basen tages vand eller bouillon. Selve grøntsagerne kræver en flok på 200 gram. Da dette er en usædvanlig syresuppe, indeholder opskriften rødbeder (mellemstørrelse, røde) i dens sammensætning - de skal koges separat, hele og uskrællede.

For at farven på grøntsagerne ikke går tabt under tilberedningen, tilsættes en skefuld 9% eddike til vandet. Eller rødbederne bages i ovnen, indtil de er møre.

Derefter afkøles rodfrugten, renses, skæres i strimler. Og vandet, hvor det blev kogt, skal filtreres godt. Det tilsættes til et afkog med sorrel. Hak grønne løg fint (det skal males med s alt efter smag), agurker (2 stk), 3 æggehvider (blommer males og tilsættes retten) og kom i en gryde sammen med andre produkter. forskelDenne version af opskriften, hvordan man tilbereder syresuppe, fra den ovenfor beskrevne er, at den er krydret med kefir (100-150 gr.), som først skal piskes godt med en røremaskine eller piskeris og derefter holdes i nogen tid i køleskabet. Sød retten med lidt sukker efter smag. Ved servering lægges creme fraiche og grønt på tallerkenerne.

Sorrelsuppepuré

Endelig endnu en syresuppe. Opskriften (med foto) på denne varme ret er værd at tage til efterretning, fordi den spises på ethvert tidspunkt af året, hvis bare grøntsagerne var friske eller frosne. Ingredienser: kød - 500 gr., syre - 400 gr., løg og rødder - 250 gr., mel - 2-3 spiseskefulde, olie til bruning. Kødet koges, skæl fjernes fra bouillonen. Gulerødder, løg, pastinak, persille, selleri (rødder) skal hakkes fint og steges i gryden, hvor retten bringes til klarhed. Tilsæt mel og steg videre. Skær syre og gryderet separat i en lille mængde vand i 10-12 minutter. Derefter skal den moses til purétilstand og lægges i løg- og grøntsagsstegning. Bouillonen hældes også der, suppen bringes i kog og koges ved middel varme i ca 20 min. S alt efter smag. Kog æggene i en pose, læg i tallerkener med mad ved servering. Smag til med creme fraiche og krydderurter. Og skæres det i portioner og lægges kød, så skal æggene serveres hårdkogte. Suppen viser sig rig og meget tilfredsstillende.