Sådan brygger man tyrkisk kaffe: opskrifter derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Rigtige kaffekendere tror, at ingen maskine kan formidle den smag, der kan opnås ved at brygge en aromatisk drik i en tyrker.

Og faktisk, en drink brygget i en tyrker har en udsøgt smag og behagelig aroma. Men dette er på betingelse af, at alle madlavningsteknologier overholdes.

Hvis du skal brygge kaffe i en tyrker, bør du ikke kun lære reglerne for dens tilberedning, men også lære at vælge korn. Drikkens smag og rigdom afhænger direkte af det korrekte valg af råvarer. Drikken, som er tilberedt af ægte kaffebønner, styrker og toner kroppen hele dagen.

I artiklen vil vi se på, hvordan man brygger kaffe i en tyrker, hvordan man vælger bønner og giver flere opskrifter til tilberedning.

Valg af den "rigtige" kaffe

Før du brygger tyrkisk kaffe på komfuret elleri sand, på kul er det nødvendigt at beslutte sig for valget af korn. Når alt kommer til alt, starter god kaffe med kvalitetsbønner.

Der er omkring hundrede og halvtreds slags i verden. Men de vigtigste, der kan findes på hylderne i enhver butik, er Arabica og Robusta.

Ofte bruges Arabica i kaffemaskiner, da drikken lavet af disse bønner har en mere delikat smag og har en mild bitterhed. Robusta er ufortjent glemt på grund af sin stærkere, bitre og rige smag. Selvom ægte kendere foretrækker den sidste slags bønner.

Bønners malingsgrad

Før du brygger malet kaffe, skal du gøre dig bekendt med, hvilken form for maling der sker.

Dette er endnu et kriterium, når du vælger bønner.

Der er tre hovedtyper:

1. Hvis du ikke kan lide rester af bønner i kaffe eller beslutter dig for at brygge det i en kaffemaskine, er det bedst at bruge grove bønner, eller som de kalder grovmaling.
2. Den mest alsidige maling til næsten alle typer kaffetilberedning er medium.
3. Finmaling er fantastisk til gejser-kaffemaskiner og tyrkere.
4. Ultrafin maling bruges hovedsageligt til kaffemaskiner, hvor drikken tilberedes ved at lede kaffe gennem damp eller i tilfælde af tyrkisk tilberedning.

Ofte er alle oplysninger om slibning på etiketten. Hvis du brygger din kaffe sjældent, er det bedst at male den med en manuel kaffekværn.

Kvalitetsniveaubønner

Det kunne være:

• premium klasse;
• topniveau;
• første klasse;
• anden klasse.

Selvfølgelig er de bedste premium-korn væsentligt forskellige fra alle de andre. Hvad står der? Sådanne råvarer males til en homogen masse med de samme korn, har en ideel stegning. Jo lavere kornklasse er, jo mere ujævn formaling, vil kvaliteten af ristning allerede være dårligere.

Ristning er et andet kriterium, der er ansvarlig for kvaliteten af bønnerne.

Men der er desværre ingen klar klassifikation. Begreber er for det meste slørede.

Det er vigtigt at vide, at jo stærkere stegen er, jo stærkere og fyldigere drikken.

De, der foretrækker at drikke en svag drik, før de brygger kaffe i en cezve på komfuret, skal du være opmærksom på etiketten, som vil angive "minimum bønneristning".

Så opsummerer valget af korn, kan det bemærkes, at det er bedst at vælge fint formalet premium korn. Vælg stegegrad efter eget skøn.

Når du køber korn i Rusland, skal du ikke kun være opmærksom på oplysningerne på etiketten, men også på GOST'erne, som også skal angives der. Hvis de mangler, så er det bedre ikke at købe sådanne råvarer.

Tyrkernes valg for kvaliteten af det producerede materiale

Dette er en anden faktor, der påvirker smagen af drinken.

Før du brygger malet kaffe, skal du beslutte dig for valget af tyrkere.

Selvfølgelig er der i teknologiens tidsalder et stort udvalg af kaffemaskiner og kaffemaskiner, der markantforenkle hele processen. Men tyrkeren er stadig et symbol på kaffedrikning i dag og giver dig mulighed for at få smagen af drikken, hvilket er svært at opnå ved brug af de samme maskiner.

Derfor, før vi studerer spørgsmålet om, hvordan man korrekt brygger kaffe i en tyrker, lad os derfor finde ud af, hvad de er.

Tyrkerne kalder også cezve og opdeler dem i flere underarter:

1. Keramik, selvom det ser smukt ud, bruges det ikke ofte til at lave ordentlig kaffe. Før du brygger kaffe i en keramisk cezve, skal du forstå, at den er lavet af skrøbeligt materiale, der kan revne fra brand, og værst af alt kan et fragment brække af og falde ind under tilberedningen af drikken.
2. Ler. Med dens hjælp kan du få en lækker og rig aromatiseret drink. Men man skal huske på, at ler er et materiale, der absorberer alle lugte. Og for ikke at blande aromaer, er det bedst at brygge én type kaffe i en ler-cezve.
3. Den mest velegnede og populære er kobber-cezve. Den har en tyk bund, takket være hvilken væsken opvarmes jævnt og koger langsomt. Og dette gør det muligt for kornene at koge tilstrækkeligt.

Tyrker lavet af andre metaller såsom guld eller sølv bør ikke bruges. Deres eneste fordel i forhold til resten er deres smukke udseende, men de er fuldstændig uegnede til at lave en drink. Du kan kun bruge sådanne tyrkere som dekoration.

Cezve-størrelse påvirker også kaffekvaliteten

Det er bedre at brygge kaffe i en tyrker med en bred og tyk bund og en smal hals. Hvis udseendet af cezve ligner en tragt, vil kaffen koge langsommere væk. Denne mulighed er perfekt for begyndere kaffeelskere.

Tyrkernes volumen skal beregnes for én portion. Der er ingen grund til at vælge store. Så drikken bliver meget mere velsmagende. Det er bedre at stå ved komfuret og brygge en drink flere gange end at tilberede det hele på én gang, men mindre velsmagende.

Vi laver tyrkisk kaffe. Den rigtige opskrift

Der er et stort antal kaffeopskrifter, men de er alle baseret på grundlæggende bryggeteknologi.

Efter at have fundet ud af, hvilken slags kaffe der brygges i en tyrker, og hvordan man vælger den korrekt, går vi videre til brygningsprocessen. Måske det vigtigste ved at lave lækker og aromatisk kaffe.

Dette er faktisk en meget simpel procedure, der kræver et minimum af tid og opmærksomhed.

Tilberedning af en lækker drink starter med koldt vand. Det er endnu bedre, hvis det er iskoldt.

Dette er præcis den slags malet kaffe, der hældes på. Cezva sættes i brand, og drikken brygges, indtil den koger.

Det er vigtigt, at vandet ikke koger væk, ellers mister kaffen alle sine egenskaber. Derfor, hvis du gik glip af kogeøjeblikket, er det bedst at tilberede drinken igen og ikke forgifte din krop med en smagløs drik af dårlig kvalitet.

Før den hældes i et krus, skal den skoldes med kogende vand. Kolde retter vil reducere alle dine anstrengelser til nul.

Du skal ikke drikke kaffe med det samme, men vent et par minutter, indtil alt det tykke har lagt sig i bunden. Hvis du absolut ikke gør detHvis du kan lide kaffegrums, er det bedre at si væsken efter brygning.

Funktioner ved at lave lækker kaffe

Vi så på det grundlæggende ved at lave en drink. Men der er mange variationer af dens forberedelse.

For elskere af slik, før du hælder kaffe i en tyrker, er det bedre først at tilføje sukker og hælde det med vand. Du kan også tilføje sukker, før du fjerner kalkunen fra varmen.

Hvis du er en elsker af krydret kaffe, er det bedst at blande dem med det samme med bønnerne og brygge sammen. Mælk tilsættes direkte til kopper.

For at opnå skum skal det opsamles direkte under tilberedningen og lægges på bunden af koppen. Dette vil ikke kun være en lækker drink, men også en smuk en.

Hvis du ikke har tid til at vente, til vandet koger, så kan du hælde kornene med allerede kogt vand i elkedlen og lade det trække i et par minutter.

Men dette vil ikke længere være en klassisk opskrift, og dens kvalitet vil være meget lavere.

Hvor lang tid tager det at brygge kaffe på tyrkisk

Der er ingen bestemt tid. Det hele afhænger af tykkelsen af tyrkernes mur, ildniveauet, den står på, samt dens størrelse.

Det er nødvendigt at lave mad, indtil der kommer et tæt skum med små bobler. Dette er de første tegn på kogning af drikken. Der kræves højst fire minutter for at brygge en stærk drik. Med en længere procedure, når kaffen når at koge, vil den miste sin aroma og fyldige smag.

Sådan laver man kaffe medtykt skum

Denne proces vil tage lidt længere tid end norm alt. For at forberede det skal du bruge hundrede milliliter vand, fintmalet kaffe, sukker eller krydderier efter smag.

Hæld sukker med kaffe med koldt vand og sæt på en langsom ild. Bring i kog, så snart skummet dukker op, tag cezve ud af ilden og vent til det synker.

Denne procedure skal udføres fire til fem gange. Det er vigtigt at sikre, at skummet ikke falder.

Hemmeligheden ved denne kaffe er, at skummet ikke kun er tæt, men også lækkert. Og under den sygner kaffen hen, som får en vidunderlig aroma.

tyrkisk mælkekaffe

Alternativt har vi allerede overvejet, at når man tilbereder kaffe med mælk, skal sidstnævnte hældes direkte i koppen med den færdige drik.

En anden mulighed er at bruge mælk i stedet for vand. Bring det i kog ved lav varme, fjern det fra varmen og lad det trække i flere minutter, før det hældes i et krus.

Den kan også bringes i kog flere gange i træk. Ind imellem skal du fjerne, vente til skummet falder lidt, og sætte ild til det igen.

Vi så på, hvordan man brygger kaffe på tyrkisk. Efter at have forsøgt at tilberede en drink på en af ovenstående måder, vil du ikke længere være i stand til at afvise den og erstatte den med en øjeblikkelig.