Vinaigret med frisk agurk: tilberedningsmuligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Alle ved sikkert, at hovedingredienserne i en klassisk vinaigrette er rødbeder, knoldnatskygge eller mere enkelt kartofler, gulerødder, sprød surkål samt pickles og grønne ærter på dåse. Navnet på denne grøntsagssalat kommer fra det franske ord vinaigre, som betyder eddike på russisk. Det var denne ingrediens, der i en fjern fortid var grundlaget for dressingen, som blev brugt til at krydre den færdige ret.

I dag er mange varianter af tilberedning af en salat af kogte grøntsager, populære i Rusland, blevet opfundet. Ikke alle kan finde s altkål om sommeren, så du kan roligt lave en sommervinaigrette til din husholdning. En opskrift med frisk kål og agurker vil blive præsenteret i dette materiale, og denne variation af salaten er ikke mindre velsmagende, samtidig med at den er meget overkommelig og nem at tilberede.

Hvordan opstod vinaigretten?

Navnet på kogt grøntsagssalat dukkede op under den ældste søn af kejser Paul og Maria. Fedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, en af kokkene, der arbejdede i paladskøkkenet, blev interesseret i en salat, der indtil da var ukendt for ham. Da han så, at eddike blev brugt som dressing, sagde han spørgende: "Vinegras?" - hvortil de russiske kokke nikkede indforstået og besluttede, at det var rettens navn. Sådan optrådte den nye Vinaigrette-salat på listen over retter, der blev serveret ved det kongelige bord. Efter at retten gik ud over paladset, blev dens tilberedning meget forenklet, og i øjeblikket opfattes den af det russiske folk som en almindelig snack. Det viser sig, at i mange lande i verden er en ret med kogte grøntsager bedre kendt som "russisk salat".

Vinaigret med frisk kål og pickles

Traditionelt indeholder russisk salat surkål, men der er undtagelser. For at tilberede en vinaigrette uden en af hovedingredienserne skal du bruge: gulerødder (1 stk.), Rødbeder (2 stk.), Hvidkål, kartofler (3 stk.), Samt pickles, løg, dåse grønne ærter, s alt og velduftende vegetabilsk smør. Først og fremmest skal du sætte grøntsagerne i kog, hvorefter du kan begynde at skære i små stykker syltet agurk og løg samt rive hvidkål. Skræl de kogte grøntsager og skær dem i tern. Bland de tilberedte ingredienser, tilsæt en halv krukke ærter, smag til med s alt, krydderier (efter smag) og velduftende vegetabilsk olie.

Klassisk vinaigrettedressing indeholder olie og eddike. Den anden komponent tilsættes efter ønske og bruges til at give den færdige ret en vis syrlighed.

Russisk salat med cornichoner

I sommersæsonen kan du tilberede en vinaigrette med frisk agurk uden kål. En grøntsagssalat med to typer cornichoner har en udt alt forfriskende smag. Takket være sprøde grøntsager har den færdige ret en pikant syrlighed, som suppleres med en fantastisk lethed.

For at tilberede en vinaigrette i denne variant skal du bruge følgende ingredienser:

• S altede og friske cornichoner.
• Beets.
• Søde løg.
• Kartofler.
• Vetabilsk olie, kan erstattes med hørfrø.
• S alt.

Tilberedning af enhver variant af vinaigrette begynder med, at du skal koge grøntsagerne. Mens kartoflerne, rødbederne og gulerødderne koger, kan du hakke løget fint og hakke agurkerne. Alle kogte grøntsager skal skrælles og skæres i tern, rødbeder kan steges let i en lille mængde vegetabilsk olie. Bland de tilberedte ingredienser godt, tilsæt s alt og dressing. På dette tidspunkt er tilberedningen færdig, og retten er klar til at blive serveret.

Vinaigret med frisk agurk bliver ret mørt og sprødt. Denne ret er en vidunderlig tilføjelse til ikke kun hverdagen, men også til en festlig middag. Denne variant af den kaloriefattige russiske salat passer godt til tilbehør og kødretter, og den har også en gavnlig effekt på fordøjelsen.

Sådan laver du madvinaigrette uden pickles?

En væsentlig ingrediens i en traditionel russisk salat er syltede agurker, men selvom de ikke er tilgængelige, kan du altid lave en vinaigrette med frisk agurk. For at tilberede sådan en forret skal du bruge:

• Roer - 3 stykker
• Kartofler - 2 stykker
• Gulerødder - 2 stykker
• Frisk agurk - 2 stk.
• Sauerkraut - 200 gram.
• 1 løg.
• Dåseærter - 200 gram.
• Duftende vegetabilsk olie (efter behov til dressing).
• S alt.
• Friske krydderurter (dild, løg).

Alle grøntsager, undtagen agurker, skal koges i deres skind uden at tilsætte s alt. Dræn overskydende væske fra dåseærter; for nemheds skyld kan du bruge et dørslag. Tilsæt derefter den tilberedte ingrediens til de skåret grøntsager.

Fjern skallen fra løget og skær i halve ringe, skold derefter med rindende kogende vand for at slippe af med den ubehagelige lugt og bitterhed, og send til resten af ingredienserne. Agurker skæres også i terninger og blandes med alle grøntsagerne, og krydr derefter med vegetabilsk olie. Overfør det færdige fad til en salatskål og pynt med hakkede krydderurter på toppen.

Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere lidt med salatdressing. Erstat for eksempel vegetabilsk olie med en blanding af fem knuste sorte peberkorn, en teskefuld kapers, et par dråber eddike og tre spiseskefulde olivenolie. Uanset hvilke ingredienser du vælger til påfyldning, er det vigtigsteglem ikke, at hovedingrediensen stadig skal være olie.

Vinaigret med frisk kål og frisk agurk

Denne variant af salaten er meget usædvanlig og samtidig sund og nærende. Overraskende nok, i stedet for den sædvanlige vegetabilske oliedressing tilsættes mayonnaise til vinaigretten fra kogte kartofler, rødbeder, gulerødder, frisk kål og agurker. At forberede en russisk salat i henhold til denne opskrift er slet ikke svært, fordi alt, der kræves af dig, er at hakke grøntsagerne og blande alle ingredienserne godt. Færdig vinaigrette med frisk agurk på toppen kan pyntes med hakket dild.

Fordele ved russisk salat

På grund af den store mængde grøntsager betragtes vinaigrette som en meget sund ret, især i vinterhalvåret. På grund af det faktum, at ingredienserne, der bruges i præparatet, er kogt i skrællen, bevarer de næsten alle de gavnlige stoffer, der er iboende i dem, og disse er calcium, fosfor, jod, C-vitamin, magnesium, jern og mange sporstoffer. Hertil kommer, ifølge ernæringseksperter, en vinaigrette med frisk agurk uden tilsætning af surkål endda kan inkluderes i menuen for ammende mødre, men først efter at hver komponent af retten er blevet indført i en kvindes kost separat.